Ricetta semplice del pan di spagna al cioccolato

Scopri come preparare il pan di spagna al cioccolato perfetto per la tua prossima torta a strati o per il rotolo svizzero.

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• Che cos'è il pan di spagna?
• 3 modi per usare il pan di spagna al cioccolato
• Ricetta Pan di Spagna Al Cioccolato
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Che cos'è il pan di spagna?

Il pan di spagna è un dolce leggero ed elastico a base di farina, uova sbattute e zucchero. La caratteristica distintiva di un pan di spagna sono le uova sbattute: la struttura schiumosa delle uova consente alla torta di lievitare senza lievito o bicarbonato di sodio.

Nella tradizione francese il pan di spagna ottenuto sbattendo le uova intere è detto génoise, mentre il pan di spagna ottenuto sbattendo separatamente gli albumi ei tuorli è detto biscotto. Alcuni pan di spagna includono l'aggiunta di burro freddo, ma molte ricette sono senza burro e senza olio.

Per fare un pan di spagna al cioccolato, i fornai sostituiscono il cacao in polvere con una parte della farina. Il pan di spagna al cioccolato è fatto con cacao in polvere, non cioccolato fuso; la polvere di cacao permette alla torta di mantenere la sua consistenza ariosa, ma il pan di spagna al cioccolato non è particolarmente ricco di sapore di cioccolato.

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3 modi per usare il pan di spagna al cioccolato

Il pan di spagna al cioccolato è un'ottima base per farciture ricche come la ganache al cioccolato o mousse al cioccolato , ed è anche ottimo per assorbire una pioggerellina di liquore. Alcuni dei dessert più popolari con un pan di spagna al cioccolato includono:

1. Torta Foresta Nera : Questo classico dolce tedesco presenta uno strato di pasta frolla al cioccolato, pan di spagna al cioccolato, ciliegie, brandy di ciliegie, panna montata e scaglie di cioccolato fondente.
2. Rotolo svizzero al cioccolato : Un rotolo svizzero è una torta arrotolata composta da un sottile strato di pan di spagna arrotolato attorno a un ripieno. Il pan di spagna alla vaniglia viene spesso arrotolato intorno alla marmellata, mentre il pan di spagna al cioccolato si abbina tipicamente con panna montata o crema al burro .
3. Diario di Natale (diario di Natale) : Questo rotolo svizzero a tema natalizio presenta uno strato di pan di spagna al cioccolato ripieno di crema al burro alla vaniglia e glassato con crema al burro al cioccolato. Questo dolce ricorda un ceppo, magari con l'aggiunta di alcuni funghi di meringa o una spolverata di 'neve' di zucchero a velo.

Ricetta Pan di Spagna Al Cioccolato

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ¾ tazza di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
• ¼ tazza di cacao amaro in polvere
• ⅛ cucchiaino di sale fino
• 3 uova grandi
• ½ tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Ungere leggermente una tortiera da 8 pollici.
2. Foderare il fondo della teglia con un cerchio di carta da forno e foderare i lati della teglia con una striscia di carta da forno.
3. Ungete leggermente la carta da forno e spolverizzatela di farina.
4. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
5. Setacciare la farina per tutti gli usi, il cacao in polvere e il sale in una ciotola media.
6. Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, o in una grande ciotola di acciaio inossidabile usando una frusta a palloncino o una frusta a mano, sbattere le uova e lo zucchero a velocità medio-alta. Sbattere fino a quando il composto di uova non mantiene una scia di nastro per 10 secondi quando si solleva la frusta, circa 5 minuti se si utilizza un miscelatore elettrico.
7. Aggiungere l'estratto di vaniglia e frullare finché non si incorpora, qualche secondo in più.
8. Setacciare un terzo della miscela di farina sul composto di uova e incorporare delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare il composto di uova.
9. Setacciare il resto degli ingredienti secchi sulla pastella e mescolare delicatamente per incorporare. Evita di mescolare eccessivamente.
10. Versare immediatamente l'impasto nella teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato. Cuocere fino a quando la torta non si ritira dai lati della teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta torna pulito, circa 25 minuti.
11. Lasciare la torta nella tortiera finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiata, quindi capovolgerla su una gratella e raffreddare a temperatura ambiente.

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