Ricetta Tsukemen: 3 consigli per preparare il ramen Tsukemen

In Giappone, tsukemen il ramen è tra i migliori comfort food: un perfetto equilibrio di temperature e consistenze perfetto per il consumo estivo.

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• Cos'è Tsukemen?
• Quali sono le origini di Tsukemen?
• 3 suggerimenti per creare Tsukemen
• Ricetta Tsukemen
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Cos'è Tsukemen?

Tsukemen , o intingere i ramen noodles, è un'offerta popolare nei negozi di ramen di tutto il mondo. Al posto delle solite tagliatelle nella zuppa calda, tsukemen presenta noodles freddi serviti con una ciotola separata di brodo caldo; alcune ramen Noodles vengono spennati con le bacchette, inzuppati velocemente nella salsa e trangugiati.

Tutti e due tsukemen brodo e tagliatelle sono serviti con condimenti e guarnizioni assortiti, come nori tritato e scalogno affettato sottilmente, fettine di chashu , pancetta di maiale brasata, kamaboko , tortini di pesce rosa e bianco, e uova di ramen .

Quali sono le origini di Tsukemen?

Tsukemen ha alcune storie di origine diverse, ma tutte concedono la sua invenzione al ristoratore di Tokyo Kazuo Yamagishi, che per primo le mise nel menu del suo ristorante di ramen nel 1961. All'epoca, il piatto era chiamato speciale morisoba , poiché il brodo e le tagliatelle venivano serviti separatamente nello stile di zaru soba — Tagliatelle fredde di grano saraceno servite con una salsa fredda.

3 suggerimenti per creare Tsukemen

Quando fa troppo caldo per una scodella di zuppa fumante, ma hai una gran voglia di noodles ramen elastici e scattanti, è il momento di tsukemen .

1. Usa pasta fresca fresh . Nel tsukemen , le tagliatelle sono l'evento principale. Se puoi, usa chukamen , o spaghetti ramen freschi, per un gusto e una consistenza superiori. Di solito puoi trovare pacchetti di chukamen nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari asiatici.
2. Scegli sapori audaci . Tsukemen il brodo è intenzionalmente più forte e più salato del tipico brodo di ramen poiché è inteso per l'immersione piuttosto che per sorseggiare. Vai audace con i tuoi sapori poiché si bilanciano quando vengono mangiati con i noodles.
3. Prepara il brodo bro . Per costruire il tuo tsukemen brodo, puoi ravvivare un brodo di carne o vegetale acquistato in negozio. Puoi anche fare il tuo brodo con acqua e mentsuyu , una zuppa di base giapponese composta da kombu e katsuobushi (fiocchi di palamita essiccati) bolliti in salsa di soia, interesse , morire.

Ricetta Tsukemen

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 tazze di brodo vegetale, di manzo o di pollo
• 3 cucchiai di salsa di soia, più altra a piacere
• 2 cucchiai morti
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• 2 cucchiaini di miso a scelta
• 1 confezione di spaghetti ramen freschi
• 2 fette di torta di pesce kamaboko
• 2 uova ramen, dimezzate nel senso della lunghezza
• 2 pizzichi di katsuobushi (fiocchi di palamita essiccati)
• 1 cipolla verde, affettata sottilmente
• Olio di sesamo tostato, per guarnire
• Olio croccante al peperoncino, per guarnire

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.
2. A parte, unire il brodo, la salsa di soia, il mirin in una pentola capiente e portare a bollore. Ridurre a fuoco lento e aggiungere l'aceto di riso. Passa il miso attraverso un colino a maglia fine e mescolare per unire. Riportate a bollore e fate cuocere ancora qualche minuto, fino a quando non si sarà leggermente addensato. Assaggiate e condite secondo necessità; il brodo deve essere intensamente saporito e ben salato. Toglilo dal fuoco.
3. Aggiungere i noodles all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Al termine, immergere immediatamente i noodles in acqua ghiacciata o scolarli e tenere il colino sotto l'acqua fredda per un minuto o due, agitando i noodles con le dita.
4. Metti i noodles freddi su due ciotole o piatti da portata, insieme alla torta di pesce e alle uova di ramen. Versare il brodo in altre due ciotole e completare con katsuobushi , cipolle verdi e un filo di olio di sesamo tostato e olio di peperoncino, se utilizzato.

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