Ricetta Facile Messicana Di Maiale Al Cile Verde

Questo succulento maiale a pezzi cotto in una verdeggiante salsa di peperoncino verde con un calore salato a basso rumore può essere nascosto in burritos, tacos o enchiladas, o mangiato direttamente da una ciotola con tortillas calde per immersione.

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Ricetta Maiale Cile Verde

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ingredienti

Come ogni stufato solido, il maiale al peperoncino verde è facile da mettere insieme in un pizzico, soddisfa una folla ed è immensamente confortante, indipendentemente dal tipo di giornata che hai avuto. Sperimenta con diversi peperoncini verdi per sfumature di sapore e livelli di calore.

Per il Cile Verde :

• 7-10 tomatillos, mondati e sciacquati
• 1–2 (a seconda della preferenza di calore) piccoli peperoncini verdi, come Serrano, Hatch o Anaheim, senza gambi, affettati longitudinalmente
• 2 peperoni jalapeno, privati ​​del picciolo e dei semi, tagliati a fettine per il lungo
• 2 peperoni poblano, privati ​​del picciolo e dei semi, affettati nel senso della lunghezza
• 3 spicchi d'aglio, pelati
• 1 cipolla grande, a dadini medi
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di origano messicano
• Sale kosher e pepe nero, per condire

Per il maiale :

• 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a pezzi di media grandezza
• 3 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale
• 1 tazza di acqua o brodo di pollo
• Succo di un lime
• Sale kosher e pepe nero, per condire
• Coriandolo, per guarnire
• Tortillas di farina, per servire

1. Preriscaldare il forno per la cottura alla griglia. Condire uniformemente la carne di maiale con sale e pepe nero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.
2. Per preparare la salsa al chile verde, per prima cosa condisci i tomatillos, i jalapenos, i poblanos e i peperoncini con un filo d'olio su una teglia. Arrostire sotto la griglia in alto fino a quando iniziano a comparire macchie bruciacchiate e vesciche, circa 5-8 minuti. (Non allontanarti durante questa parte: il pollo funziona velocemente.)
3. Togliete le verdure dal forno e spegnete il grill. Mettere un foglio di carta stagnola sopra la teglia e lasciare raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
4. In un robot da cucina o in un frullatore, frullare i tomatillos arrostiti, i peperoni, la cipolla, l'aglio, il cumino e l'origano fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe.
5. Scaldare 3 cucchiai di olio in un grande forno olandese a fuoco alto. Usando le pinze, rosolare la spalla di maiale fino a quando tutti i lati sono caramellati e dorati.
6. Abbassare il fuoco e aggiungere la salsa al peperoncino verde e l'acqua o il brodo nella pentola. Condire con sale e pepe. Mescolate per amalgamare con un robusto cucchiaio di legno, avendo cura di incorporare tutti i bocconcini di maiale croccanti sul fondo della pentola. Portare a fuoco lento e coprire per 2 o 3 ore, finché la carne non sarà tenera e si staccherà.
7. Aggiungere il succo di lime e mescolare per incorporare. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.

Servire con foglie di coriandolo fresco, un ciuffo di panna acida, una spolverata di formaggio cotija e tortillas calde.

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