Se l'etichetta del liquore su una bottiglia di vodka indica che è '80 prove', quel numero si riferisce al contenuto alcolico della vodka. Ecco come capire cosa significa a prova di alcol.
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- Che cos'è la prova di alcol?
- Perché l'alcol viene misurato in prova?
- Come viene misurata la prova di alcol nel mondo?
- Per saperne di più
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Che cos'è la prova di alcol?
La prova dell'alcol è un'unità di misura utilizzata per determinare la quantità di etanolo (alcol etilico) nelle bevande alcoliche. Più alta è la gradazione alcolica, più forte è la bevanda. Questo sistema di misurazione della gradazione alcolica viene utilizzato principalmente negli Stati Uniti, dove la gradazione alcolica è definita come il doppio della quantità di alcol in volume (ABV). Ad esempio, se un whisky contiene il 50% di alcol in volume, è un whisky a prova di 100.
Perché l'alcol viene misurato in prova?
La misurazione della gradazione alcolica utilizzando il sistema di prova può essere fatta risalire all'Inghilterra del XVI secolo, dove il liquore veniva tassato con aliquote diverse a seconda della quantità di alcol che conteneva. Per consentire al governo di discernere se il liquore dovesse essere tassato a un'aliquota più elevata, è stata eseguita una valutazione nota come test della polvere da sparo. Questo test consisteva nell'immergere un pellet di polvere da sparo nel liquore, quindi tentare di accenderlo. Se il pellet bruciava, il liquore era quindi abbastanza forte da soddisfare la soglia di imposta più alta ed era quindi classificato come uno spirito di prova.
Gordon Ramsay insegna cucina I Wolfgang Puck insegna cucina Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga Thomas Keller insegna tecniche di cucinaCome viene misurata la prova di alcol nel mondo?
Oggi la gradazione alcolica viene calcolata in modo diverso a seconda del paese. Ecco tre modi in cui viene misurato:
- Negli Stati Uniti : La legge degli Stati Uniti considera la gradazione alcolica il doppio della percentuale di ABV. Quindi un liquore contenente il 60% di alcol negli Stati Uniti sarebbe 120 prove.
- In Francia : Il sistema di dimostrazione francese, la scala Gay-Lussac, è stato sviluppato dallo scienziato francese Joseph-Louis Gay-Lussac nel 1824 e utilizza i 'gradi GL' come unità di misura. La Francia considera la gradazione alcolica esattamente uguale alla percentuale ABV. Quindi un liquore in Francia contenente il 60% di alcol sarebbe a prova di 60 gradi (o 60 gradi GL).
- A livello internazionale : la maggior parte dei paesi, compreso il Regno Unito, utilizza la scala europea sviluppata dall'Organizzazione internazionale di metrologia legale (OIML). Questo semplice metodo, noto anche come standard ABV, è essenzialmente lo stesso della scala Gay-Lussac, tranne per il fatto che non è necessaria alcuna conversione in prova. Quindi un liquore contenente il 60% di alcol sarebbe etichettato come il 60% di ABV.
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