Principale Cibo Comprensione della prova dell'alcol: come viene misurata la prova dell'alcol?

Comprensione della prova dell'alcol: come viene misurata la prova dell'alcol?

Se l'etichetta del liquore su una bottiglia di vodka indica che è '80 prove', quel numero si riferisce al contenuto alcolico della vodka. Ecco come capire cosa significa a prova di alcol.

Il nostro più popolare

Impara dai migliori

Con più di 100 classi, puoi acquisire nuove abilità e sbloccare il tuo potenziale. Gordon Ramsaycucinare io Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinSceneggiatura Anna WintourCreatività e leadership deadmau5Produzione di musica elettronica Bobbi BrownTrucco Hans ZimmerColonne sonore Neil GaimanL'arte della narrazione Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue stile texano Misty CopelandBalletto Tecnico Thomas KellerTecniche di cottura I: verdure, pasta e uovaIniziare

Vai alla sezione


Gordon Ramsay insegna cucina I Gordon Ramsay insegna cucina I

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.



Per saperne di più

Che cos'è la prova di alcol?

La prova dell'alcol è un'unità di misura utilizzata per determinare la quantità di etanolo (alcol etilico) nelle bevande alcoliche. Più alta è la gradazione alcolica, più forte è la bevanda. Questo sistema di misurazione della gradazione alcolica viene utilizzato principalmente negli Stati Uniti, dove la gradazione alcolica è definita come il doppio della quantità di alcol in volume (ABV). Ad esempio, se un whisky contiene il 50% di alcol in volume, è un whisky a prova di 100.

Perché l'alcol viene misurato in prova?

La misurazione della gradazione alcolica utilizzando il sistema di prova può essere fatta risalire all'Inghilterra del XVI secolo, dove il liquore veniva tassato con aliquote diverse a seconda della quantità di alcol che conteneva. Per consentire al governo di discernere se il liquore dovesse essere tassato a un'aliquota più elevata, è stata eseguita una valutazione nota come test della polvere da sparo. Questo test consisteva nell'immergere un pellet di polvere da sparo nel liquore, quindi tentare di accenderlo. Se il pellet bruciava, il liquore era quindi abbastanza forte da soddisfare la soglia di imposta più alta ed era quindi classificato come uno spirito di prova.

Gordon Ramsay insegna cucina I Wolfgang Puck insegna cucina Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga Thomas Keller insegna tecniche di cucina

Come viene misurata la prova di alcol nel mondo?

Oggi la gradazione alcolica viene calcolata in modo diverso a seconda del paese. Ecco tre modi in cui viene misurato:



  • Negli Stati Uniti : La legge degli Stati Uniti considera la gradazione alcolica il doppio della percentuale di ABV. Quindi un liquore contenente il 60% di alcol negli Stati Uniti sarebbe 120 prove.
  • In Francia : Il sistema di dimostrazione francese, la scala Gay-Lussac, è stato sviluppato dallo scienziato francese Joseph-Louis Gay-Lussac nel 1824 e utilizza i 'gradi GL' come unità di misura. La Francia considera la gradazione alcolica esattamente uguale alla percentuale ABV. Quindi un liquore in Francia contenente il 60% di alcol sarebbe a prova di 60 gradi (o 60 gradi GL).
  • A livello internazionale : la maggior parte dei paesi, compreso il Regno Unito, utilizza la scala europea sviluppata dall'Organizzazione internazionale di metrologia legale (OIML). Questo semplice metodo, noto anche come standard ABV, è essenzialmente lo stesso della scala Gay-Lussac, tranne per il fatto che non è necessaria alcuna conversione in prova. Quindi un liquore contenente il 60% di alcol sarebbe etichettato come il 60% di ABV.

MasterClass

Consigliato per te

Lezioni online tenute dalle più grandi menti del mondo. Amplia le tue conoscenze in queste categorie.

Gordon Ramsay

Insegna a cucinare I

Scopri di più Wolfgang Puck

Insegna a cucinare



Scopri di più Alice Waters

Insegna l'arte della cucina casalinga

Scopri di più Thomas Keller

Insegna Tecniche di Cucina I: Verdure, Pasta e Uova

Per saperne di più

Per saperne di più

Scopri di più sulla mixology da barman pluripremiati. Affina il tuo palato, esplora il mondo degli alcolici e crea il cocktail perfetto per il tuo prossimo incontro con l'abbonamento annuale MasterClass.