Ricetta semplice del burro di mele fatto in casa

Se è la stagione delle mele e ti sei ritrovato con qualche chilo di mele in più di quello che sai cosa fare, è ora di fare il burro di mele.

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• Cos'è il burro di mele?
• 5 modi per usare il burro di mele
• Ricetta del burro di mele fatto in casa

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Cos'è il burro di mele?

Il burro di mele è una crema spalmabile concentrata ottenuta cuocendo le mele, passandole attraverso un passaverdure per fare la salsa di mele e riducendo la salsa di mele a una consistenza densa e spalmabile. In autunno, quando le mele fresche sono abbondanti, il burro di mele è un ottimo modo per usarle poiché diversi chili di mele si trasformano in poche tazze di burro di mele.

5 modi per usare il burro di mele

Se non sei sicuro di come utilizzare quel barattolo di burro di mele, provalo:

1. Arrotolato nei pancake : Prepara il burro di mele Pancakes spremendo una spirale di burro di mele sulla pastella dopo averla versata sulla padella.
2. in ciambelle : Prova a farcire zucchero alla cannella ciambelle con burro di mele al posto di marmellata o panna.
3. Con gelato : Se ti piace la tua torta di mele con gelato alla vaniglia, un cucchiaio di burro di mele mescolato al gelato alla vaniglia produrrà la stessa combinazione di sapori.
4. Con braciole di maiale : La salsa di mele è un classico accompagnamento per braciole di maiale , quindi il burro di mele è un sostituto naturale. Oppure prova una glassa al burro di mele su un filetto di maiale.
5. Sui biscotti : Non c'è niente come il burro di mele fatto in casa sopra un biscotto fatto in casa .

Ricetta del burro di mele fatto in casa

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ingredienti

• 5 libbre di mele da forno come Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tritate grossolanamente
• ½ tazza di zucchero (o sostituire lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero o il miele)
• 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
• 4 bacche di pimento (facoltativo)
• 1 stecca di cannella (opzionale)
• 1 baccello di anice stellato (facoltativo)
• Pizzico di sale

1. In una grande casseruola dal fondo pesante o in un'altra padella larga e poco profonda a fuoco alto, unire mele, zucchero e aceto con acqua sufficiente a coprire.
2. Avvolgere le spezie in un pezzo di garza e aggiungere al composto di mele. Portare a bollore e ridurre subito a fuoco vivace. Cuocere fino a quando le mele sono molto morbide, circa 30 minuti.
3. Rimuovere la bustina di spezie e passare le mele attraverso un passaverdura in una ciotola. Se non disponi di un passaverdure, puoi frullare le mele utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
4. Rimettere la polpa di frutta nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, finché il composto non si sarà ridotto notevolmente e sarà molto denso e lucido, circa 2 ore.
5. Per testare la cottura, togliete un cucchiaio di burro di mele e lasciate riposare a temperatura ambiente, al riparo dal vapore, per 2 minuti. Se il burro rimane montato sul cucchiaio, è pronto. In alternativa, versare un po' di burro di mele su un piatto freddo. Se il liquido fuoriesce dal burro di mele, è necessario più tempo.
6. Quando il burro di mele avrà raggiunto la consistenza desiderata, condite con un pizzico di sale. Versate nei vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Il burro di mele si conserva, refrigerato, per circa 3 settimane.

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