Un viaggio lungo il corridoio dell'olio da cucina moderno può essere un po' opprimente. Oltre ai tre grandi— olio d'oliva , olio di colza e olio vegetale: hai olio di vinaccioli, olio di arachidi , olio di cartamo , olio di avocado , olio di sesamo, olio di cocco , olio di semi di girasole , olio di palma e così via, tutti con profili aromatici e punti di forza unici. Tra questi si nasconde l'olio di mais, una delle varietà più apprezzate e diffuse sul mercato.
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- Cos'è l'olio di mais?
- Qual è la differenza tra olio di mais e olio vegetale?
- Qual è la differenza tra olio di mais e olio di colza?
- Qual è la differenza tra olio di mais e olio d'oliva?
- Come viene prodotto l'olio di mais?
- Quali sono i benefici per la salute dell'olio di mais?
- Quali sono i vantaggi di cucinare con olio di mais?
- 4 metodi per cucinare con olio di mais
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Cos'è l'olio di mais?
L'olio di mais, o olio di mais, è un essenziale in cucina a basso costo. A causa del suo gusto neutro e dell'alto punto di fumo, l'olio raffinato viene utilizzato principalmente per friggere, ma può essere utilizzato anche in numerose altre ricette, dalla cottura al forno al soffritto.
Qual è la differenza tra olio di mais e olio vegetale?
L'olio vegetale è un termine generico per l'olio che deriva da una pianta e l'olio di mais è un tipo di olio vegetale. Un olio vegetale etichettato in bottiglia è spesso olio di soia, olio di colza o una miscela di diversi oli vegetali. L'olio di mais e l'olio vegetale possono essere usati in modo abbastanza intercambiabile, ma i due oli variano leggermente quando si tratta dei loro punti di fumo perché non sai esattamente cosa ottieni all'interno di una bottiglia di olio vegetale.
Qual è la differenza tra olio di mais e olio di colza?
Sia l'olio di mais che l'olio di colza sono di colore simile e possono essere usati quasi in modo intercambiabile. Sia l'olio di mais che l'olio di colza contengono circa la stessa quantità di calorie, grassi, zuccheri, carboidrati e colesterolo. L'olio di colza, invece, è fatto con la colza, un parente del cavolo cappuccio.
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Qual è la differenza tra olio di mais e olio d'oliva?
L'olio d'oliva è ottenuto da olive spremute ed è generalmente più salutare dell'olio di mais, poiché ha una serie di benefici per la salute come antiossidanti e acido linoleico che sono essenziali in una dieta equilibrata. Olio extravergine d'oliva è preferito per il suo gusto perché non è trattato con solventi chimici, il che lo rende ideale per l'uso crudo e nei condimenti per insalate. L'olio d'oliva è più costoso dell'olio di mais e ha un punto di fumo più basso.
Come viene prodotto l'olio di mais?
Poiché il mais non è un alimento naturalmente oleoso, il processo per estrarre l'olio di mais è più lungo della maggior parte. In primo luogo, i chicchi di mais vengono pressati, quindi eventuali impurità vengono rimosse attraverso processi chimici: questo include un'estrazione di esano, deodorizzazione e svernamento, che rimuove i grassi saturi per garantire che l'olio finito rimanga liquido a basse temperature. Mentre questi passaggi rimuovono l'odore o il sapore dall'olio di mais crudo, spogliano anche l'olio della maggior parte dei nutrienti.
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Per saperne di piùQuali sono i benefici per la salute dell'olio di mais?
L'olio di mais contiene grassi sani come i grassi monoinsaturi e gli acidi grassi polinsaturi, che se consumati in piccole quantità possono avere effetti benefici sulla salute. L'olio di mais è anche ricco di fitosteroli, composti a base vegetale che bloccano l'assorbimento del colesterolo LDL, uno dei principali responsabili delle malattie cardiache, e di vitamina E, un antiossidante essenziale per combattere i radicali liberi.
L'olio di mais ha alti livelli di acidi grassi omega-6 come l'acido linoleico, che può essere benefico in piccole quantità, ma se ingerito in eccesso può alterare l'equilibrio degli acidi grassi omega-6 e omega-3: l'ideale omega 3-omega 6 il rapporto è da qualche parte intorno a 4:1, ma l'olio di mais ha un rapporto di 46:1.
Quali sono i vantaggi di cucinare con olio di mais?
L'alto punto di fumo dell'olio di mais, circa 450 ° F, è il suo punto di forza numero uno, consentendo una frittura calda e rapida. Il secondo è il suo profilo aromatico neutro, che non impartirà o sminuirà nulla con cui scegli di cucinarlo.
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4 metodi per cucinare con olio di mais
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Visualizza classe- Frittura . L'olio di mais risplende quando viene portato a fuoco vivo e utilizzato per rendere croccanti le rocce pollo fritto al latticello , filetti leggeri in pastella di farina di riso per tacos di pesce alla Baja, o ciambelle fatte in casa.
- Grigliare . Cibi alla griglia , come gli spiedini, si cuociono velocemente a fuoco vivace. L'uso di olio di mais assicurerà che il cibo non si attacchi alla griglia e non generi nuvole di fumo.
- cottura al forno . Con il suo sapore neutro e la consistenza leggera, l'olio di mais è una scelta sfumata per cottura al forno torte, cupcakes e muffin, tutto ciò che beneficia di un rivestimento antiaderente nella padella.
- Saltare in padella . Saltare in padella noodles, riso o verdure, idealmente in un wok, richiede un olio costruito per la cottura rapida ad alte temperature. Scaldare qualche cucchiaino in un wok e accenderlo.
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