Conosciuto per la sua audace tonalità rossa e il suo gusto infuocato, il pepe di Caienna non è solo uno dei peperoni più riconoscibili e versatili al mondo, ma è anche un ingrediente medicinale potente che è stato usato come panacea per migliaia di anni.
Originario dell'America centrale e meridionale, il pepe di Caienna fu portato per la prima volta in Europa nel XV secolo da Cristoforo Colombo e divenne rapidamente una delle principali fonti di calore nella cucina europea.
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- Cos'è il pepe di Caienna?
- Che sapore ha il pepe di Caienna?
- Informazioni nutrizionali sul pepe di Caienna
- Quali sono i benefici per la salute del pepe di Caienna?
- Quali sono gli usi culinari del pepe di Caienna?
- 8 ricette con pepe di Caienna
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Per saperne di piùCos'è il pepe di Caienna?
Un membro della famiglia belladonna ( solanacee ), insieme a jalapenos e peperoni , questo raccolto in fiore viene utilizzato in cibi piccanti in tutto il mondo, che vanno dalle ricche salse messicane al fuoco curry asiatico e saporiti piatti Cajun.
Un membro del Patata specie di piante, i peperoncini di Caienna sono ricchi di capsaicina, un estratto naturale che conferisce alla Caienna sia il suo calore accecante che i suoi benefici medicinali. I livelli di spezie dei peperoni di Caienna variano a seconda della quantità di capsaicina contenuta nel pepe.
Che sapore ha il pepe di Caienna?
Il sapore principale del pepe di Caienna è definito da un effetto caldo e infuocato sulle papille gustative. Nonostante il calore contenuto in questi peperoni rossi, il pepe di Caienna ha un aroma abbastanza delicato. Dati i suoi alti livelli di calore, il pepe di Caienna viene utilizzato al meglio in piccole quantità durante la cottura per garantire che questa spezia concentrata non superi un piatto.
L'intervallo di calore del pepe di Caienna può variare in modo significativo da 5.000 a 50.000 unità sulla scala di Scoville, che misura la quantità di capsaicina contenuta in diversi peperoni. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di Caienna macinata utilizza peperoncini più piccanti nella gamma di oltre 30.000 Scoville, garantendo una quantità significativa di calore.
Gordon Ramsay insegna cucina I Wolfgang Puck insegna cucina Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga Thomas Keller insegna tecniche di cucinaInformazioni nutrizionali sul pepe di Caienna
Questo ortaggio naturalmente caldo contiene una serie di vitamine e minerali, che lo rendono un'aggiunta eccellente a qualsiasi dieta sana. Secondo l'USDA National Nutrient Database, una porzione da 5 grammi di pepe di Caienna contiene:
- 17 calorie
- 3 grammi di carboidrati
- 1 grammo di grasso
- 8 milligrammi di calcio
- 8 milligrammi di magnesio
- 107 milligrammi di potassio
- 16 milligrammi di fosforo
Una porzione di pepe di Caienna include anche il 15% del valore giornaliero raccomandato di vitamina A, oltre a vitamina E, vitamina C, vitamina B6 e vitamina K.
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Quali sono i benefici per la salute del pepe di Caienna?
La capsaicina presente nel pepe di Caienna è stata accreditata per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, abbassare il colesterolo e alleviare il dolore, grazie a un neuropeptide chiamato sostanza P, che può limitare la portata dei segnali di dolore corporeo al cervello e abbassare i livelli di dolore in generale. La crema alla capsaicina può essere applicata localmente per alleviare il dolore da disturbi come l'artrite e il mal di schiena.
Oltre al suo alto contenuto di capsaicina, il pepe di Caienna è anche ricco di vitamine e minerali che forniscono una varietà di benefici al corpo, tra cui la regolazione della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca, il mantenimento del flusso sanguigno sano, la lotta alle infezioni, la promozione della perdita di peso, il rafforzamento del sistema immunitario , prevenendo la formazione di coaguli di sangue, regolando la temperatura corporea e agendo come un potente antinfiammatorio. Il pepe di Caienna è stato anche nominato dai Cancer Treatment Centers of America come un alimento di punta con proprietà antitumorali.
Oltre ad essere consumato in forma fresca o essiccata, i benefici di questo pepe possono essere sfruttati anche assumendo pillole concentrate di pepe di Caienna.
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Per saperne di piùQuali sono gli usi culinari del pepe di Caienna?
Date le sue origini centroamericane, il pepe di Caienna è meglio conosciuto per il suo ruolo nella cucina messicana, usato quotidianamente per insaporire salse speziate robuste, marinate di carne e piatti tradizionali come enchiladas, tacos e fajitas. Nel corso del tempo, il pepe di Caienna è diventato anche un alimento base in una varietà di cucine asiatiche, comunemente incluso in piatti come curry indiani e zuppe speziate tailandesi. Il pepe di Caienna è anche un ingrediente importante nella birra allo zenzero fatta in casa e nella salsa Tabasco, che beneficiano entrambi del suo tocco sottile.
La Caienna viene venduta sia fresca che macinata in una polvere ottenuta asciugando il pepe e macinando i semi e il baccello in una spezia rossa audace.
8 ricette con pepe di Caienna
- Marinate Di Carne Piccanti
- Salsa messicana del Cile
- Chili Con Carne
- Zuppa di verdure
- Curry indiano
- Cioccolata calda messicana
- Frittate Al Formaggio
- Miscela di pangrattato per friggere
