Ricetta veloce e facile del curry di pesce dell'India meridionale: ricetta passo dopo passo

Il curry di pesce è un piatto indiano a base di pesce bianco cotto in un brodo o salsa speziata, tipicamente servito con riso basmati, idli o dosa.

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• Quali sono le caratteristiche della cucina dell'India meridionale?
• Quali sono gli ingredienti comuni del curry di pesce?
• Come preparare il curry di pesce indiano in una pentola a cottura lenta: guida passo passo
• Ricetta Facile e Veloce al Curry di Pesce

Quali sono le caratteristiche della cucina dell'India meridionale?

La cucina dell'India meridionale è il modello per i sapori tailandesi, indonesiani e malesi, con cocco, tamarindo, citronella e peperoncini luminosi nei ruoli principali.

• È tropicale e più leggero della cucina dell'India settentrionale.
• Invece di naan, troverai peccato (una crepe di lenticchie e farina di riso) e idli (una torta di riso al vapore).
• La preferenza del nord per il fieno greco viene scambiata per l'aggiunta del sud di foglie di curry essiccate.
• Nell'India meridionale, la raita a base di yogurt potrebbe essere preparata con ravanello grattugiato, cocco e semi di senape nera, invece della tradizionale versione settentrionale di cetriolo e cumino. ( Prova entrambe le versioni con la nostra ricetta della raita fatta in casa .)

Quali sono gli ingredienti comuni del curry di pesce?

Gli ingredienti comuni del curry di pesce includono:

• Pesce. Va bene qualsiasi tipo di pesce, ma quelli con polpa bianca e soda, come l'halibut o la tilapia, funzionano meglio.
• Tamarindo
• Peperoncini verdi e rossi
• Latte di cocco
• foglie di curry
• Pomodoro

Come preparare il curry di pesce indiano in una pentola a cottura lenta: guida passo passo

Per preparare il curry di pesce in una pentola a cottura lenta, segui questa semplice guida passo passo.

1. Preriscaldare la pentola a cottura lenta per rosolare e aggiungere 2 cucchiai di olio di cocco.
2. Aggiungi 8-10 foglie di curry e lascia sobbollire per 30 secondi fino a quando non diventa aromatico.
3. Aggiungere 1 tazza di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaio di spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di zenzero tritato e ½-1 peperoncino verde intero affettato, a seconda delle preferenze di calore.
4. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide.
5. Aggiungi 1 tazza di pomodoro tritato, mescolando fino a quando il liquido non viene rilasciato e hanno iniziato a rompersi.
6. Aggiungi 1 cucchiaino di coriandolo macinato, ¼ di cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene per unire e saltare 30 secondi.
7. Aggiungere 1-2 cucchiai acqua per sfumare , quindi aggiungere 1 tazza di latte di cocco (circa la metà di una lattina standard da 14 once).
8. Mettere 1 ½ libbre di filetti di pesce, tagliati a pezzi di media grandezza, nel curry, girandoli una o due volte per ricoprirli.
9. Chiudere il coperchio; cuocere per 2 minuti.
10. Rilascio rapido e coperchio aperto. Aggiungere 1 cucchiaino di succo di lime e condire a piacere.

Ricetta Facile e Veloce al Curry di Pesce

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 12 pezzi di pesce (1 pollice di spessore) (qualsiasi pesce con polpa bianca soda)
• 7-8 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 2 cucchiai di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 tazza di cocco non zuccherato grattugiato
• 2 tazze di latte di cocco (1 lattina da 14 once)
• 3 cucchiai di olio da cucina
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• 8-10 foglie di curry
• 2 peperoncini verdi
• 2 cipolle di media grandezza (macinate in pasta o a dadini fini)
• 1 pomodoro grande, tritato
• 1 cucchiaio di pasta d'aglio
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe a piacere

1. Mettere i peperoncini rossi secchi in un mortaio e pestare con 1 cucchiaino d'acqua. Pestate in una pasta.
2. Immergere la pasta di tamarindo in 2 tazze di acqua calda; filtrare, premendo bene per estrarre tutto il succo.
3. Unisci la pasta di peperoncino rosso, il tamarindo, il coriandolo, la curcuma e 1 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungere il cocco grattugiato e 1 tazza di latte di cocco; mescolare.
4. In un piatto fondo, versare la miscela di peperoncino e tamarindo sul pesce per marinare. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.
5. Scaldare l'olio da cucina in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il fieno greco, le foglie di curry, i peperoncini verdi e metà della cipolla. Soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla inizia a rosolare.
6. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando i succhi non si saranno amalgamati.
7. Togliere i filetti di pesce dalla marinata e metterli da parte. Aggiungere la marinata ai pomodori speziati e portare a ebollizione.
8. Aggiungere la pasta d'aglio, il cumino, la cipolla rimasta e il latte di cocco rimasto. Condite con sale e pepe, e mescolate bene. Abbassare il fuoco e cuocere fino a quando non si addensa.
9. Aggiungere il pesce e cuocere, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando il pesce non sarà completamente cotto.

Servire con riso basmati cotto o dosa. Scopri come preparare il riso basmati perfetto qui.

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