Come proprietario di Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum ha costruito la sua visione del ristorante sulla filosofia secondo cui la natura frenetica della vita moderna non deve compromettere la qualità del cibo che mangiamo. Il suo obiettivo è creare un ambiente in cui il cibo sano, di qualità ea prezzi accessibili sia uno stile di vita.
Quando gli ospiti entrano in Bellina Alimentari, percepiscono immediatamente il senso dello stile, la creatività e l'attenzione ai dettagli di Baum. Come architetto e designer, ha sviluppato un gusto davvero eclettico viaggiando per il mondo e sperimentando in prima persona alcuni dei migliori che l'industria dell'ospitalità ha da offrire.
Baum si è trasferito a Firenze, in Italia, all'età di 21 anni per studiare architettura all'Università di Firenze. Dopo essersi laureata con lode, ha gestito il processo di produzione e design per un marchio italiano di occhiali boutique e ha continuato a dimostrare le sue capacità di gestione e leadership come architetto sia in Italia che negli Stati Uniti. Durante i suoi sette anni in Italia, Baum ha padroneggiato la lingua e sviluppato una profonda conoscenza della cucina italiana. Dopo aver appreso i segreti della cucina tradizionale italiana, ha prodotto e pubblicato un libro di cucina intitolato Zeb.
È stato questo viaggio culinario, insieme al suo background architettonico, che ha ispirato Baum a sviluppare un ristorante fast-casual elevato che offrisse cucina di ispirazione italiana, un club culinario e un mercato con prodotti importati.
Scopri di più su Tal Baum nella nostra intervista qui sotto.
Quale ritieni sia stata la sfida più grande che hai avuto nell'aprire Bellina Alimentari? C'era una cosa che non pensavi sarebbe stata una cosa enorme che è diventata una cosa enorme?
Tal Baum: Sicuramente il permesso e la gestione dei ritardi relativi a diverse questioni. Poiché il mercato di Ponce City è un vecchio edificio, alcuni requisiti sono stati scoperti solo durante il processo. Quindi ha posticipato la nostra apertura di tre mesi, il che è stato difficile perché avevo già assunto tutta la squadra.
Come hai deciso che il mercato di Ponce City era il luogo in cui volevi avviare la tua attività?
Tal Baum: Ho pensato che fosse una grande opportunità essere circondato da tutti questi fantastici concetti e chef. Sentivo che sarebbero stati perfetti per il progetto in quanto siamo davvero in grado di realizzare la visione che Jamestown [lo sviluppatore] aveva riguardo al mercato con tutti i diversi elementi. Sembrava un'ottima posizione per questo concetto.
che ospitiamo lì dentro. Amo il design. Mi piace tutto di esso.
Curiosità: qual è la potente canzone di Tal?
Quando ho bisogno di una spinta in più, metto This Girl is on Fire di Alicia Keys, rivela Baum ridendo. Adoro i testi. Amo la melodia. È una canzone così potente.
Tal ha attualmente 53 dipendenti che lavorano presso Bellina Alimentari e sta già lavorando all'apertura di un altro ristorante, anche se non ha potuto fornirci alcun dettaglio al momento del nostro servizio.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Cinguettio: @bellinaatlanta
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