Principale Cibo Tutto sui peperoni: tipi, gusto e ricetta dei peperoni ripieni facili

Tutto sui peperoni: tipi, gusto e ricetta dei peperoni ripieni facili

Un appuntamento fisso nel corridoio dei prodotti, il peperone (o peperone dolce) è tecnicamente un frutto estivo colorato che è colloquialmente classificato come verdura per il suo ruolo versatile in cucina.

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Cosa sono i peperoni?

Parte del genere Capsicum, che comprende anche la gamma di specie di peperoncino, il peperone o capsicum annuum, è più grande, più rotondo, più croccante e più delicato dei suoi parenti piccoli e piccanti.

Mentre il peperone è originario dell'America centrale e meridionale, la Cina è il più grande produttore e distributore al mondo dei peperoni disponibili oggi nei negozi di alimentari. Il momento migliore per trovare i peperoni dagli agricoltori più vicini a casa è intorno al picco estivo fino a settembre.

Quali sono i benefici per la salute dei peperoni?

Un peperone crudo fornisce circa il 97% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C e, nonostante una dolcezza naturale, contiene solo 2 grammi di zucchero per porzione. I peperoni rossi contengono anche vitamina A e beta carotene, mentre la maggior parte dei peperoni ha anche tracce di vitamina K e vitamina B1.



Quali sono le caratteristiche dei peperoni?

La struttura e la forma dei peperoni sono simili, indipendentemente dal loro colore.

  • Una pelle esterna liscia protegge una carne fresca e croccante all'interno.
  • Il frutto è cavo, con innumerevoli semi raggruppati al centro e aggrappati alla membrana bianca lungo le pareti.
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Come rimuovere i semi di peperone?

I semi di peperone sono perfettamente innocui da ingerire ma possono aggiungere un po' di croccantezza amara se lasciati all'interno del peperone. La maggior parte delle ricette richiede la rimozione dei semi prima della preparazione; ci sono una varietà di modi semplici per farlo con solo un tagliere e abilità con il coltello.

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Ad esempio, se si riempie il peperone, affettare la parte superiore o l'estremità del gambo e raccogliere i semi. Oppure, se servite da crudité, tagliate a quadranti il ​​peperone e, con il tuo coltello da cucina , staccare i semi insieme alla membrana bianca trasparente a cui aderiscono.



Cestino di peperoni rossi, gialli e verdi

Qual è la differenza tra peperoni rossi, gialli e verdi?

I peperoni più comunemente trovati sono verdi, arancioni, gialli e rossi, sebbene esistano anche rare varietà di bianco, marrone e viola.

  • Tutti i peperoni acerbi iniziano come verdi sulla pianta.
  • Il colore dei peperoni cambia dal verde al giallo, all'arancione e al rosso più a lungo si lascia maturare sulla pianta.
  • I peperoni verdi presentano un profilo di sapore più amaro.
  • I peperoni arancioni e gialli sono più dolci, il più dolce è il peperone rosso.

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Come cucinare con i peperoni: 4 modi per fare i peperoni

Il peperone è un contorno meraviglioso da solo o una fantastica aggiunta a qualsiasi piatto in una vasta gamma di cucine, dall'italiano al messicano. Provali in:

  1. I sottaceti fatti in casa dello chef Thomas Keller . La ricetta dello chef Keller abbina il minuscolo peperone jingle a cavolfiore, cetriolo e ravanelli in una salamoia all'aglio.
  2. La salsa di peperoni rossi e gialli di Massimo Bottura . Peperoni gialli e rossi arrostiti offrono acidità e un profilo aromatico dolce oltre a un colore vibrante.
  3. Ricette peperoni ripieni . La natura altamente versatile dei peperoni li rende una base ideale per una varietà di ripieni. Incorporali in qualsiasi ricette vegane o vegetariane per una spinta salutare .
  4. Peperoni saltati . I peperoni saltati costituiscono la base vegetale aromatica per il Cajun Holy Trinity o il soffrito spagnolo. Sono ottime anche saltate in padella con le cipolle per le fajitas.

Quanto tempo si conservano i peperoni?

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I peperoni crudi e freschi si conservano in frigorifero per 1-2 settimane. I peperoni si conservano fino a un mese quando marinato in olio d'oliva e conservate in frigorifero. Puoi anche prolungare la durata di conservazione di un peperone fino a un anno di marinatura in salamoia all'aceto .

Ingredienti per i peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni con carne macinata magra e cous cous ricetta

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Fa
8
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Tempo di cucinare
1 ora

ingredienti

  • 4 peperoni verdi grandi
  • 4 peperoni gialli grandi
  • 1 libbra di carne macinata magra
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
  • 1 cipolla bianca, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 di libbra di zucchine, a dadini
  • 1/4 di libbra di pomodori a dadini
  • 1 tazza di cous cous
  • 11/2 tazza d'acqua
  • sale
  • Pepe

Per il cous cous :

  1. Portare a bollore l'acqua e un pizzico di sale a fuoco alto. Togliere dal fuoco.
  2. Aggiungi il cous cous. Agitare. Coprite e lasciate cuocere a vapore per dieci minuti, o fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita.
  3. Sgranare con una forchetta. Mettere da parte.

Per il ripieno :

  1. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando non diventa traslucido, circa cinque minuti.
  2. Aggiungere aglio e prezzemolo e cuocere un altro minuto.
  3. Aggiungere le zucchine, la carne macinata e un altro pizzico di sale. Cuocere, una decina di minuti. Togliere dal fuoco.
  4. Unire i pomodori a cubetti e il cous cous. Condite con sale e pepe a piacere.

Per i peperoni ripieni :

  1. Preriscaldare il forno a 400F. Tagliare la parte superiore dei peperoni e pulire l'interno. Mettere i peperoni in posizione verticale in una teglia di ceramica o di vetro.
  2. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Versare il ripieno in ogni peperone. Tenda un foglio di alluminio sopra il piatto.
  3. Cuocere finché i peperoni non si ammorbidiscono e il ripieno è caldo, circa 35 minuti.

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