Ricetta Nabeyaki Udon: come preparare un piatto caldo giapponese di Udon

Questa zuppa di udon personalizzabile è un alimento base invernale in Giappone.

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• Cos'è Nabeyaki Udon?
• 5 ingredienti comuni di Nabeyaki Udon
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Cos'è Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon è un tipo di non lo farò , un piatto caldo giapponese tradizionalmente cotto in una pentola di terracotta nota come donabe. Nabeyaki caratteristiche udon udon noodles , verdure e carne cotte nel brodo dashi, ma la parte migliore di questo piatto caldo potrebbe essere proprio l'uovo che viene aggiunto alla zuppa alla fine della cottura.

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Un classico comfort food invernale, nabeyaki l'udon è tipicamente preparato e servito in vasi di terracotta di dimensioni individuali, ma puoi anche farlo nabeyaki udon in una pentola più grande o in un forno olandese e servirlo in ciotole.

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5 ingredienti comuni di Nabeyaki Udon

Puoi personalizzare nabes piace nabeyaki a seconda degli ingredienti che hai a portata di mano, rendendolo una facile cena durante la settimana per una notte fredda.

1. Azione Dashi : Dashi è una gustosa base di zuppa tipicamente preparata con corno (kelp) e scaglie di palamita . Aumenta il fattore umami aggiungendo le sardine essiccate, oppure realizza una versione vegetariana con corno e funghi shiitake secchi.
2. Tagliatelle Udon : Gli udon congelati sono noti per la loro consistenza piacevolmente gommosa. Inoltre, richiedono solo pochi minuti per cucinare.
3. Verdure : In un non lo farò , le verdure cuociono direttamente nel dashi, insaporendo sia il brodo che le verdure. funghi shiitake, negativo (cipolla lunga giapponese), spinaci e carote sono aggiunte tradizionali. Aggiungi le verdure a cottura più lunga come le carote nella pentola prima di quelle a cottura rapida, come gli spinaci.
4. Proteina : Il più popolare nabeyaki le proteine ​​udon sono kamaboko (torta di pesce), cosce di pollo e gamberi tempura . Uso inari età (tasca di tofu fritto condito) per un'opzione vegetariana.
5. Uova : Nabeyaki udon è tradizionalmente finito con un uovo. Lasciare cadere l'uovo nella zuppa e poi toglierlo dal fuoco permette all'uovo di cuocere lentamente.

Ricetta giapponese Nabeyaki Udon

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 porzione da 8,8 once di udon congelati (preferibilmente in stile Sanuki) o 3 once di udon secchi
• 2 tazze di brodo dashishi
• 1½ cucchiaio di salsa di soia
• 1½ cucchiaio morto
• 1 coscia di pollo disossata e senza pelle
• 1 negi (cipolla lunga giapponese), solo le parti bianche e verde chiaro, affettate in diagonale in pezzi da 1 pollice (o sostituire 1 porro o 2 cipolle verdi)
• 2 funghi shiitake, privati ​​dei gambi
• 2 fette di kamaboko (torta di pesce)
• 1 pezzo di tempura di gamberi o inari age (sacchetto di tofu fritto condito)
• 1 uovo
• ¼ tazza di mitsuba (prezzemolo giapponese) tritato finemente, per guarnire
• Shichimi togarashi, per servire

1. Lessare gli udon noodles. In una grande pentola d'acqua a fuoco alto, fai bollire gli udon congelati fino a quando non saranno appena scongelati (i noodles dovrebbero separarsi facilmente), circa 30 secondi. Se usi gli udon noodles secchi, cuocili appena al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. (I noodles continueranno a cuocere nel donabe .)
2. Sciacquare immediatamente i noodles lessati sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura. Scolare bene e mettere da parte.
3. Prepara la base della zuppa. In un piccolo donabe o forno olandese a fuoco medio, unire il dashi, io sono salice , e mirino.
4. Aggiungere le tagliatelle bollite, la coscia di pollo, negativo , funghi, kamaboko e gamberi alla base della zuppa.
5. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la coscia di pollo è cotta, circa 5 minuti.
6. Rompi l'uovo in una piccola ciotola. Versare delicatamente l'uovo nella pentola della zuppa di noodle.
7. Coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Lascia cuocere fino a quando gli albumi non si sono appena rappresi, circa 2-3 minuti. (Il calore della zuppa farà bollire delicatamente l'uovo.)
8. Guarnire con mitsuba e cospargere con shichimi togarashi .

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