La sottile dolcezza della polvere di Lucuma e la sfumatura di sapore simile all'acero lo rendono un popolare dolcificante naturale.
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- Cos'è la polvere di Lucuma?
- Che sapore ha Lucuma?
- Il frutto di Lucuma è un buon sostituto dello zucchero?
- 3 modi per usare la polvere di frutta Lucuma
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Cos'è la polvere di Lucuma?
La polvere di Lucuma è un dolcificante naturale a basso contenuto di zucchero a base di lucuma essiccata e macinata, un frutto che cresce sugli alberi di lucuma originari delle valli andine del Cile, dell'Ecuador e del Perù. Mentre la frutta fresca di lucuma non è ampiamente disponibile al di fuori del Sud America, la polvere di lucuma è disponibile in tutto il mondo in molti negozi di alimenti naturali e negozi di alimentari latini.
A causa del gusto dolce della polvere di lucuma e dei presunti benefici per la salute, è diventato un popolare sostituto naturale dello zucchero raffinato e dei dolcificanti artificiali. Lucuma è naturalmente privo di glutine e vegano e puoi persino trovare marchi che producono polvere di Lucuma biologica certificata.
Che sapore ha Lucuma?
La polpa di un frutto di lucuma crudo ha un sapore leggermente dolce ed è un po' secca con una consistenza farinosa. Sotto forma di polvere, la lucuma sa di caramella al burro e patata dolce con sfumature di sciroppo d'acero o caramello.
Il frutto di Lucuma è un buon sostituto dello zucchero?
La polvere di Lucuma non è dolce come lo zucchero da tavola, il miele o la stevia. Come agente aromatizzante, la polvere di lucuma aggiunge un tocco di dolcezza e un distinto sapore di acero al cibo. È popolare in frullati, gelati, yogurt, farina d'avena, budino di chia, latte di noci e gelato alla lucuma peruviano e funziona come sostituto dello zucchero in molti prodotti da forno.
Il frutto di Lucuma ha anche più vitamine e minerali rispetto ai sostituti artificiali dello zucchero. La polvere di Lucuma è una fonte naturale di vitamine, antiossidanti, carboidrati e fibre alimentari. Include vitamina C, vitamina B3 (niacina), beta-carotene, calcio, ferro e potassio. Tuttavia, un cucchiaio di polvere di lucuma generalmente contiene solo circa l'uno percento del valore giornaliero raccomandato di quelle vitamine e minerali, il che significa che probabilmente non ne consumerai abbastanza per migliorare il tuo sistema immunitario o raccogliere altri benefici per la salute.
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La polvere di Lucuma non richiede alcuna preparazione speciale: puoi estrarla dalla confezione e mescolarla direttamente negli alimenti o nelle bevande di tutti i giorni.
- Come sostituto dello zucchero in pasticceria : La polvere di Lucuma funziona meglio come sostituto dello zucchero di canna poiché ha un sapore in qualche modo simile. La regola generale è sostituire il doppio della quantità di polvere di lucuma con la quantità necessaria di zucchero di canna (ad esempio, una tazza di polvere di lucuma equivale a mezza tazza di zucchero di canna). Poiché la polvere di lucuma non assorbe l'acqua così come lo zucchero, la pastella o l'impasto potrebbero risultare più secchi del previsto. In tal caso, aggiungere più acqua o latte a piccoli incrementi fino a quando il livello di umidità non diventa soddisfacente.
- nelle bevande : Mescola la polvere di lucuma nella tua bevanda come faresti con lo zucchero normale. Il gusto leggermente dolce della lucuma si abbina bene a tisane o caffè più amari. Per addolcire un frullato monodose, usa uno o due cucchiai di polvere.
- Come condimento : Mescolare la quantità desiderata di polvere di lucuma in farina d'avena o yogurt, condita con fave di cacao, scaglie di cocco, mandorle o anacardi. La polvere di Lucuma è anche un aromatizzante unico per gelati e sorbetti fatti in casa.
Conservare la polvere di lucuma in un sacchetto o contenitore ermetico al riparo dalla luce solare diretta. La polvere di Lucuma non ha bisogno di essere refrigerata e in genere si conserva per circa due anni se conservata a temperatura ambiente.
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