Ricetta facile del formaggio di anacardi: come fare il formaggio vegano

Questo formaggio vegano è così delizioso che anche i non vegani lo desidereranno.

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• Che cos'è il formaggio di anacardi?
• Che sapore ha il formaggio di anacardi?
• Di cosa è fatto il formaggio di anacardi?
• 3 modi per servire il formaggio di anacardi
• Ricetta semplice di formaggio di anacardi vegano

Che cos'è il formaggio di anacardi?

Il formaggio di anacardi è un formaggio spalmabile non caseario fatto con anacardi ammorbiditi anziché latte. Ci sono molti modi per trasformare una noce in un formaggio, ma i vegani hanno preparato a lungo la salsa di formaggio di anacardi a casa immergendo gli anacardi in acqua fino a renderli morbidi, quindi scolandoli e frullandoli fino a che liscio. È anche possibile coltivare il formaggio di anacardi, fermentandolo proprio come il formaggio da latte per un sapore più complesso. I cuochi ambiziosi possono produrre formaggio di anacardi duro e affettabile aggiungendo agar-agar (gelatina vegana a base di alghe).

Che sapore ha il formaggio di anacardi?

Il formaggio di anacardi ha un sapore un po' nocciolato e salato. Il formaggio deriva tipicamente dall'aggiunta di lievito alimentare. La maggior parte del formaggio di anacardi fatto in casa ha una consistenza spalmabile simile all'hummus o alla ricotta, il che significa che è eccellente come salsa o salsa, ma non puoi davvero usarlo al posto della mozzarella o del cheddar.

Di cosa è fatto il formaggio di anacardi?

Nella sua forma più elementare, il formaggio di anacardi è una combinazione di tre ingredienti.

1. Anacardi crudi : Se hai mai fatto latte di anacardi o burro di anacardi , sai che gli anacardi possono avere un sapore e una consistenza cremosi. Dal momento che sono così delicati, forniscono un'ottima base per altri sapori.
2. Lievito nutrizionale : Il lievito alimentare è ciò che conferisce al formaggio di anacardi senza latticini il suo sapore di formaggio e il colore giallo. È fatto con lo stesso tipo di lievito usato per cuocere e fare la birra, ma è stato disattivato, quindi non farà bollire il formaggio.
3. sale : La maggior parte delle ricette di formaggio di anacardi richiede una generosa quantità di sale marino.

3 modi per servire il formaggio di anacardi

Esistono molti modi per utilizzare un barattolo di formaggio di anacardi fatto in casa, tra cui:

1. In mac e formaggio : Per preparare i maccheroni al formaggio più veloci di sempre, aggiungi semplicemente il formaggio di anacardi alla pasta cotta e mescola per condire.
2. su un bagel : Invece di spalmare la crema di formaggio su un bagel, usa il formaggio di anacardi.
3. Con verdure arrosto : Per un antipasto semplice, senza glutine e vegano, condisci le verdure a radice arrostite o la zucca con formaggio di anacardi, quindi cospargi con pepitas o semi di girasole per crunch.

Ricetta semplice di formaggio di anacardi vegano

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 4 tazze di anacardi crudi
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• ¼ tazza di succo di limone (o aceto di mele)
• 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio di cocco)
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ⅛ cucchiaino di aglio in polvere

1. Mettere a bagno gli anacardi. Metti gli anacardi in una grande ciotola o contenitore almeno il doppio del loro volume e copri con circa 3 pollici di acqua. Coprire e lasciar macerare a temperatura ambiente finché non si ammorbidiscono, circa un'ora. (In alternativa, conservare in frigorifero per una notte.)
2. Nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore ad alta velocità, unire gli anacardi ammollati con lievito alimentare, succo di limone, olio d'oliva, sale, paprika e aglio in polvere. Aggiungere 1 tazza d'acqua e frullare fino a che liscio. Per un formaggio più sottile, continuare ad aggiungere acqua fino a quando il formaggio raggiunge la consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate il condimento.
3. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero, fino a 4 giorni.

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