Come fare il latte di anacardi: ricetta del latte di anacardi fatto in casa

Gli anacardi interi ammollati producono un latte di noci ultra cremoso, facile da preparare in casa e ottimo nel caffè.

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• Che cos'è il latte di anacardi?
• Che sapore ha il latte di anacardi?
• Ricetta del latte di anacardi fatto in casa

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Che cos'è il latte di anacardi?

Il latte di anacardi è un'alternativa al latte senza latticini a base di anacardi ammollati mescolati con acqua, quindi filtrati. Gli anacardi ammollati hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa, che li rende perfetti per il latte di noci. Puoi usare il latte di anacardi per preparare il gelato vegano o semplicemente versarlo nel caffè mattutino o nella ciotola di cereali.

Che sapore ha il latte di anacardi?

Il latte di anacardi ha un sapore cremoso e dolce come il latte di mucca e altri latti non caseari. Dei famosi latti di noci, il latte di mandorle e il latte di anacardi tendono ad essere il sapore più simile al latte di anacardi. Il latte di anacardi non zuccherato ha un sapore delicato e una sensazione in bocca leggermente più rotonda rispetto al latte di mandorle.

Ricetta del latte di anacardi fatto in casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 1 tazza di anacardi crudi interi
• ¼ cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
• 2 cucchiaini di sciroppo d'acero o agave, più altro a piacere (facoltativo)

1. Metti gli anacardi in un barattolo grande o in una ciotola media e copri con 2 pollici di acqua fredda. Coprire con un canovaccio da cucina pulito e conservare in frigorifero. Mettere a bagno gli anacardi almeno 8 ore e fino a 12 ore.
2. Scolare l'acqua di ammollo, che contiene acido fitico, e sciacquare gli anacardi in un colino a maglie fini sotto l'acqua corrente fredda.
3. In un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina, unire gli anacardi scolati e ammollati con 2 tazze di acqua, sale e sciroppo d'acero (se utilizzato). Frullare ad alta velocità fino a quando gli anacardi non sono macinati finemente e l'acqua è opaca.
4. Filtrare il latte di anacardi attraverso un sacchetto di latte di noci o un colino a maglie fini rivestito di garza in un grande misurino. Lega le estremità della garza o chiudi il sacchetto di noci e massaggia il più possibile il latte di anacardi.
5. Refrigerare fino a freddo, almeno 1 ora. Assaggiate e aggiustate il condimento. Il latte di anacardi fatto in casa si conserva in frigorifero per 2-4 giorni. Agitare prima di servire.
6. Usa la polpa di anacardi avanzata in frullati, muesli o muffin. (Puoi anche asciugare la polpa rimanente per preparare la farina di anacardi, un sostituto della farina senza glutine.)

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