Come scottare la trota in padella: ricetta facile della trota in padella

I filetti di trota saltati in padella dalla pelle croccante cuociono in pochi minuti, il che li rende un'ottima opzione per le cene nei giorni feriali.

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• Che sapore ha la trota?
• Cosa Servire Con Trota In Padella
• Ricetta facile della trota scottata in padella

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Che sapore ha la trota?

La trota iridea è il tipo di trota più comunemente disponibile e ha un sapore leggermente nocciolato e una consistenza delicata. Le trote di lago di grandi dimensioni sono meno comuni in commercio, quindi potrebbe essere necessario pescarle da soli; hanno un sapore delicato, leggermente selvatico e una consistenza succulenta. Il salmerino alpino, un tipo di trota allevata in Islanda e Canada, può avere tanto grasso quanto il salmone, conferendogli un sapore più ricco che è perfetto con un po' di sale e succo di limone.

Cosa Servire Con Trota In Padella

La trota in padella è un ottimo secondo piatto che si sposa bene con una varietà di salse e contorni. Condire la trota scottata con Salsa chimichurri argentina , salsa verde italiana , salsa verde messicana o greca tzatziki salsa. Oppure, se cuoci la trota con qualche rametto di erbe fresche e spicchi d'aglio affettati sottilmente, puoi fare una salsa al burro veloce: sfumare la padella con del vino bianco, farlo ridurre di circa la metà e poi mantecare con qualche cucchiaio di burro fuori il calore. Guarnisci la tua trota con fettine di limone fresco o spicchi di limone e magari una croccante di parmigiano. Completa il pasto con verdure: purea di pastinaca, purea di pomme, insalata di rucola avocado , o gli asparagi saltati.

Ricetta facile della trota scottata in padella

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 filetti di trota iridea, circa 6 once ciascuno
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 4 rametti di erbe fresche come rosmarino, timo o origano (facoltativo)
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati (facoltativo)
• 1 cucchiaino di capperi (facoltativo)

1. Asciugare i filetti di pesce con carta assorbente. Disporre i filetti su una teglia da forno bordata e condire entrambi i lati di ogni filetto con sale e pepe nero.
2. In una padella antiaderente o di ghisa a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva e il burro finché non luccicano e il burro si è sciolto. Aggiungi i filetti al burro fuso e la miscela di olio con la pelle rivolta verso il basso, insieme a rametti di erbe, aglio e capperi (se li usi).
3. Cuocere il pesce fino a quando la pelle non diventa dorata sui bordi, circa 2-3 minuti. Usa un cucchiaio per ungere la trota con burro fuso e olio d'oliva e continua a cuocere finché la carne non diventa opaca e il pesce si sfalda se premuto con una forchetta, circa altri 4-5 minuti. La pelle deve essere croccante e di un bel colore dorato.
4. Usa una spatola da pesce per trasferire con cura la trota cotta sul piatto con la pelle rivolta verso l'alto per mantenere la pelle croccante.

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