Niente è paragonabile al piacere di mangiare una tortilla fatta in casa calda e appena sfornata . Il sapore impartito da una tortilla è parte integrante di qualsiasi piatto con cui viene servita. A seconda di quale potrebbe essere quel piatto, ci sono due strade da considerare: mais o farina.
Il nostro più popolareImpara dai migliori
Con più di 100 classi, puoi acquisire nuove abilità e sbloccare il tuo potenziale. Gordon Ramsaycucinare io Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinSceneggiatura Anna WintourCreatività e leadership deadmau5Produzione di musica elettronica Bobbi BrownTrucco Hans ZimmerColonne sonore Neil GaimanL'arte della narrazione Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue stile texano Misty CopelandBalletto Tecnico Thomas KellerTecniche di cottura I: verdure, pasta e uovaIniziareVai alla sezione
- Tortillas di mais contro tortillas di farina: qual è la differenza?
- 5 piatti da servire con tortillas di mais
- 4 Piatti da Servire Con Tortillas Di Farina
- Vuoi saperne di più sulla cucina?
Tortillas di mais contro tortillas di farina: qual è la differenza?
Le tortillas di mais sono tortillas a base di masa, un impasto fatto di chicchi di mais essiccati che sono stati ammollati e ammorbiditi in una soluzione alcalina (un processo chiamato nixtamalizzazione) quindi macinati finemente in un impasto umido e flessibile; masa può anche essere fatto usando pasta di farina o farina di mais essiccata. Le tortillas di farina, invece, sono fatte con farina di frumento, sale, lievito, olio e acqua; il glutine della farina conferisce alle tortillas di farina la loro caratteristica elasticità. Per entrambi i tipi di tortillas, l'impasto viene formato in dischi sottili usando un mattarello o un tortigliero , una pressa per tortilla. Le tortillas vengono quindi cotte su una padella calda o su una piastra come un comal .
come scrivere azioni in uno script
5 piatti da servire con tortillas di mais
Le tortillas di mais fatte in casa, con il loro odore dolce e terroso e la consistenza flessibile, sono un accompagnamento per tutti gli usi per una varietà di cibi messicani.
come diventare uno sviluppatore di giochi
- tacos : Quando sono fresche, le tortillas di mais costituiscono la base per tutta una serie di cibo di strada e spuntini , come tacos e taquitos.
- quesadillas : Sebbene possano essere preparati sia con farina che con tortillas di mais, le quesadillas fatte con tortillas di mais sono un comune cibo da strada in Messico.
- enchiladas : Le tortillas di mais avanzate sono abbastanza robuste da servire come strati distintivi in enchiladas al forno impertinenti.
- Patatine fritte : Puoi friggere le tortillas di mais per renderle croccanti totopos (tortilla chips), che stanno bene con tutto da aguachile alla salsa al guacamole.
- brindisi : Le tortillas di mais fritte sono deliziose anche come tostadas condite con fagioli fritti o carne asada.
4 Piatti da Servire Con Tortillas Di Farina
Le tortillas di farina sono più grandi e più assorbenti delle tortillas di mais, quindi sono più adatte per qualsiasi cosa particolarmente impertinente. Le tortillas di farina sono più comuni nella cucina messicana settentrionale e in tutto il sud-ovest degli Stati Uniti.
- burrito : Le tortillas di farina contengono perfettamente i succhi combinati di carne tenera, salsa, riso e fagioli in una confezione ordinata e senza perdite.
- quesadillas : Le quesadillas in stile americano si affidano a tortillas di farina per tenere insieme tutto il formaggio fuso e i ripieni.
- tacos : Molti tacos nel canone Tex-Mex sono serviti su tortillas di farina morbide e soffici invece del mais.
- Fajitas : Le tortillas di farina grandi e soffici funzionano benissimo quando si avvolgono le bistecche succose o il pollo tritato.
Vuoi saperne di più sulla cucina?
Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.
