Cosa sono gli Antojito? 15 tipi di Antojitos messicani

Alcuni dei migliori piatti messicani vengono venduti dai venditori ambulanti prima e dopo il pasto abbondante della giornata. Questi snack si chiamano spuntini .

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Cosa sono gli Antojito?

In Messico, la vasta famiglia di alimenti nota come spuntini (piccole voglie), si riferisce a snack o aperitivi di strada. Di solito sono piccoli bocconi salati intesi come precursori dell'evento principale o come boccone a tarda notte dopo qualche drink.

15 tipi di Antojitos messicani

Molti dei cibi più amati del Messico sono in realtà antojitos. Sebbene ci siano tonnellate di specialità regionali, alcuni degli antojitos più comuni sono:

1. Chilaquiles sono fatti con tortillas squartate che vengono fritte con molta salsa e talvolta pollo e uova sminuzzate. I chilaquiles sono comunemente guarniti con cipolla rossa e avocado.
2. Cottage (barche) sono fatti di masa che è stato modellato in una tazza sottile e fritto. Possono essere conditi con lattuga, salsa, chorizo ​​e salsa.
3. Mais è la pannocchia di mais, tipicamente servita con condimenti come maionese, succo di lime, formaggio cotija, coriandolo e peperoncino in polvere o salsa piccante. Se servito in una tazza, questo brama è chiamato mais in vetro (tazza di mais) o esquites (mais tostato).
4. empanadas hanno le loro origini in Spagna. In Messico, le empanadas sono spesso preparate con mais anziché con pasta di grano. Le empanadas possono essere farcite con Hash , zucca e funghi, o frutta zuccherata.
5. enchiladas sono tortillas arrotolate intorno a un ripieno e ricoperte di salsa, tipo mole. Sono popolari nei ristoranti messicani di tutto il mondo, ma hanno le loro origini come cibo di strada.
6. Frutta e verdura fresca , come jicama, sono spesso serviti come an brama in tazze con polvere di Cile e lime.
7. Paffuto sono spesse tortillas di mais che si gonfiano nel mezzo quando vengono grigliate o fritte. Quindi vengono tagliati aperti e riempiti con stufati (stufati) come cotiche (cotenna di maiale in umido).
8. quesadillas : A Città del Messico, la parola Quesadilla è una specie di catchall, usato per descrivere quasi tutto piegato in una tortilla di mais. Le quesadillas sono spesso fatte con un formaggio fuso, come il Formaggio di Oaxaca (formaggio messicano a pasta filata).
9. zuppe sembrano piccole tortillas spesse con un bordo pizzicato. zuppe sono tipicamente spalmati con fagioli fritti prima di essere conditi con pollo tritato, avocado, lattuga o altri condimenti.
10. tacos sono i più conosciuti di tutti gli antojitos. La maggior parte sono fatti con tortillas di mais, ma i tacos possono anche essere fatti con tortillas di farina, specialmente nel nord del Messico. I ripieni comuni includono carne di maiale marinata ( tacos al pastor e carnitas tacos ), manzo (tacos de carne asada) e pollo (tacos de pollo). Sulla costa troverai tacos di pesce. I tacos dorados sono tacos fritti fino a renderli dorati e croccanti.
11. tamales sono fatti di masa (pasta di mais) impastata con strutto e acqua o brodo, poi farciti con carne o verdure e formaggio, racchiusi in una buccia di mais e cotti al vapore. A Oaxaca e nella penisola dello Yucatán, i tamales sono spesso racchiusi in foglie di banana o piantaggine piuttosto che in gusci di mais. Prova la ricetta dei Tamales di Guava Dolci dello Chef Gabriela Cámara qui .
12. tlacoyos sono torte ovali ripiene di fagioli o carne del Messico centrale che possono essere fritte o cotte su un comal (piastra). I venditori ambulanti spesso vendono tlacoyos da un cesto coperto, che impedisce loro di seccarsi.
13. torte siamo panini messicani . Le torte sono disponibili in molte varietà, come cemita poblana , dallo stato di Puebla, che è fatto su un rotolo tempestato di sesamo e riempito con formaggio bianco, carne, avocado a fette e salsa roja.
14. brindisi sono tortillas fritte, spesso condite con carne o ceviche. Le tostadas possono essere servite anche con zuppe come spesso e pozolo , a volte immerso nella panna acida. Tlayudas sono un tipo di tostadas extra-large che si trovano a Oaxaca.
15. Totopos siamo semplicemente tortilla chips . Provengono da Oaxaca e possono essere serviti con guacamole, salsa o fagioli fritti.

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