Come cucinare il riso rosso: ricetta semplice per il riso rosso

Scopri tutto su questa varietà unica di riso e sul modo migliore per cucinarlo a casa.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è il riso rosso?
• Il riso rosso è un cereale integrale?
• Che sapore ha il riso rosso?
• 3 tipi di riso rosso
• 4 modi per servire il riso rosso
• Ricetta Semplice Riso Rosso

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

Cos'è il riso rosso?

Il riso rosso può essere una qualsiasi delle molteplici varietà di riso ad alto contenuto di antociani, un pigmento antiossidante che tinge la crusca del chicco di riso di un colore rossastro. Le varietà di riso rosso più ampiamente disponibili includono il riso rosso dell'Africa occidentale, il riso rosso del Bhutan e il riso rosso tailandese.

Il riso rosso può anche riferirsi al riso bianco che è stato cotto con altri ingredienti (spesso salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro) per tingere il riso di un rosso arancio. Ci sono molti modi diversi per preparare questo gustoso piatto di riso rosso, tra cui riso rosso (Riso rosso messicano); riso rosso Charleston o Savannah; e riso Lowcountry. Il riso rosso è tipicamente cotto come un pilaf, in brodo di pollo e con l'aggiunta di aromi come peperoni rossi, spicchi d'aglio e cipolla.

Il riso rosso è un cereale integrale?

Il riso rosso viene venduto intero o parzialmente macinato per mostrare il colore rosso, che trasforma il riso in rosa quando viene cotto. Il riso integrale è il riso che contiene tutte e tre le parti del chicco di riso: endosperma, germe e crusca. Il riso integrale è solitamente chiamato riso integrale poiché la crusca della maggior parte delle varietà di riso è di colore marrone. Il riso integrale non deve avere un marrone, però: può anche essere rosso, viola o nero. Il riso integrale contiene più vitamine e minerali rispetto al riso bianco. Il riso semilavorato è il riso che conserva parte della crusca. Contiene più sostanze nutritive del riso bianco, ma è meno gommoso e ha una cottura più rapida rispetto al riso integrale.

Che sapore ha il riso rosso?

L'esatto profilo aromatico dipenderà dalla varietà di riso rosso, ma tende ad essere più ricco di noci e più sottilmente dolce rispetto ad altri tipi di riso. Testualmente, il riso rosso è molto simile al riso integrale: un po' gommoso a causa del rivestimento esterno (crusca) ma tenero all'interno.

3 tipi di riso rosso

Sebbene ci siano molte varietà di riso rosso, tre sono le più comuni in tutto il mondo.

1. Riso dell'Africa occidentale ( Oryza glaberrima ) è una delle due principali specie di riso. (L'altro è riso asiatico, Oryza sativa .) Ha un colore fulvo e un sapore più nocciolato del riso asiatico.
2. Riso rosso del Bhutan ( O. sativa subsp. japonica ), noto anche come riso rosso himalayano, è un riso japonica a grana media del Bhutan che si cuoce leggermente appiccicoso. Viene spesso venduto semimacinato, il che significa che la crusca è stata parzialmente levigata.
3. Riso rosso tailandese ( O. sativa ), noto anche come riso rosso cargo, è una varietà a chicco lungo con crusca rosso scuro e sapore dolce di nocciola.

4 modi per servire il riso rosso

A cottura ultimata, lo strato esterno rosso del riso rosso integrale tingerà di rosa l'endosperma bianco. Puoi usare il riso rosso ovunque usi il riso integrale o bianco, aggiungendo un divertente tocco di colore.

1. riso rosa : Per realizzare un risotto dal colore rosa delicato, unire il riso rosso al riso bianco. Quando abbini il riso rosso ad altre varietà di riso, tieni presente che i tempi di cottura potrebbero essere diversi. Cuocere separatamente il riso bianco e il riso rosso prima di mescolarli insieme. Puoi cucinare riso rosso e riso integrale insieme in un cuociriso o in una pentola.
2. Ciotola di riso : Il riso rosso è una base attraente per qualsiasi ciotola di riso. Basta aggiungere i tuoi sottaceti preferiti, proteine ​​e verdure fresche.
3. Riso fritto : Usa il riso rosso avanzato per il riso fritto. Scalda l'olio in un wok o in una padella grande e aggiungi il riso rosso insieme alle tue verdure, salse e carni preferite. Guarnire con uova strapazzate o fritte.
4. Riso rosso pilaf : Il riso pilaf rosso è un ottimo contorno. Soffriggere le verdure aromatiche come le cipolle, quindi aggiungere brodo vegetale o di pollo, riso rosso ed erbe aromatiche essiccate o fresche.

MasterClass

Consigliato per te

Lezioni online tenute dalle più grandi menti del mondo. Amplia le tue conoscenze in queste categorie.

Insegna a cucinare I

Insegna a cucinare

Insegna l'arte della cucina casalinga

Insegna Tecniche di Cucina I: Verdure, Pasta e Uova

Ricetta Semplice Riso Rosso

0 Valutazioni| Vota adesso

Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di riso rosso integrale
• 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale

1. Porta a ebollizione 2½ tazze d'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto. Nel frattempo, sciacquare 1 tazza di riso sotto l'acqua fredda.
2. Quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungere il riso, il burro e il sale. Ridurre a fuoco lento, coprire e lasciare cuocere finché sono teneri, 30-40 minuti.
3. Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta, poi copritelo nuovamente con il coperchio. Lasciar riposare per 5 minuti.
4. Sgranare ancora il riso e servire. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico una volta raffreddati.

Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.