Vino Gewürztraminer: storia, note di degustazione e abbinamenti

Il Gewürztraminer è l'uva aromatica alsaziana dal nome scioglilingua. Questa bella varietà rosa ha un aroma esuberante fruttato e profumato che è immediatamente riconoscibile.

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• Cos'è il Gewürztraminer?
• Qual è la storia del Gewürztraminer?
• Che sapore ha il Gewürztraminer?
• Dove viene coltivato il Gewürztraminer?
• Quali tipi di vino si producono con il Gewürztraminer?
• Come abbinare il Gewürztraminer
• Vuoi saperne di più sul vino?
• Scopri di più sulla MasterClass di James Suckling

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Cos'è il Gewürztraminer?

Il Gewürztraminer è un vitigno a bacca bianca con buccia rosa. Da esso si ottengono vini fortemente aromatici il cui colore dorato si tinge di rame. La maggior parte del gewürztraminer (a volte abbreviato in gewürz o vertz) proviene dall'Alsazia, una regione calda e secca al confine tra Francia e Germania.

Il Gewürztraminer ha bisogno di un clima relativamente fresco per esaltare i suoi aromi mantenendo bassi i livelli di alcol. È anche suscettibile a molte malattie della vite, il che significa che sebbene quest'uva sia ampiamente conosciuta, non è ampiamente piantata al di fuori dell'Alsazia.

Qual è la storia del Gewürztraminer?

Gewürztraminer è una mutazione di savagnin, che è un genitore di Sauvignon Blanc e una delle uve più antiche del mondo del vino. Gli ampelografi (scienziati della vite) credono che il savagnin stesso sia una progenie di un'uva della famiglia dei pinot, che include il pinot nero e il pinot grigio/pinot grigio. Il pinot è noto per essere soggetto a mutazioni, motivo per cui il savagnin (chiamato anche traminer) è mutato nel tempo fino a diventare l'uva dalla buccia rosa e altamente aromatica che chiamiamo gewürztraminer, che significa traminer speziato/profumato.

Il più antico vigneto di gewürztraminer ha più di 400 anni. È nel Palatinato in Germania, dove l'uva è chiamata traminer rotore. Poiché l'uva è così difficile da coltivare, i viticoltori in Germania hanno fatto molti incroci delle uve di gewürztraminer con altre uve, ma nessuno ha avuto lo stesso successo.

Che sapore ha il Gewürztraminer?

Il Gewürztraminer è famoso per il suo aroma, ricco di frutta e fiori tropicali, tra cui:

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• litchi
• Albicocca
• pesca
• ananas
• Melone
• Zenzero
• Petali di rosa
• Fumo

Al palato, il gewürztraminer è corposo, con elevata gradazione alcolica e acidità da moderata a bassa. A volte può essere leggermente spumeggiante o avere un finale oleoso e amaro. Il gewürztraminer secco può avere un sapore dolce a causa del suo alto grado alcolico e dei suoi sapori di frutta matura.

Dove viene coltivato il Gewürztraminer?

• Alsazia, Francia , è la base del gewürztraminer. È una delle quattro uve nobili della regione che sono consentite nei vigneti grand cru dell'Alsazia.
• Nord Italia . Piccole quantità di gewürztraminer sono piantate in Alto Adige, dove potrebbe aver avuto origine l'uva traminer. Tuttavia, poiché il gewürztraminer non è facile da coltivare e produce relativamente pochi frutti, i viticoltori italiani della regione tendono a preferire il moscato/moscato aromatico più diffuso.
• Germania , dove si producono stili secchi più ricchi a Baden e nel Palatinato.
• Austria , in particolare in Stiria e Burgenland, dove si producono vini da dessert.
• Spagna , nella regione del Penedès.
• Europa orientale , tra cui Ungheria, Slovenia, Romania e Bulgaria.
• Gli Stati Uniti , nelle regioni vinicole tra cui Oregon e Washington State, Sonoma e Monterey in California e Finger Lakes di New York.
• chili , dove la parte meridionale del paese ha climi abbastanza freschi per il gewürztraminer. Il torrontés dell'uva aromatica dell'Argentina è ancora più popolare del gewürztraminer in Sud America a causa della sua maggiore acidità.
• Australia . In Australia si coltivano poche centinaia di acri di gewürztraminer, ma il clima è troppo caldo e le uve devono essere raccolte in anticipo prima che sviluppino i loro aromi.

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Quali tipi di vino si producono con il Gewürztraminer?

I vini Gewürztraminer sono prodotti in vari stili, dal secco al dolce. Il gewürztraminer secco, tuttavia, viene solitamente preparato con un grammo o due di zucchero residuo.

I vini da dessert alsaziani a base di gewürztraminer possono essere ottenuti da vendemmia tardiva ( vendemmia tardiva ) uve o da uve colpite da botrytis cinerea , putrefazione nobile. I vini botritizzati sono etichettati selezione di grani nobili . Questi sono più costosi, poiché i viticoltori devono raccogliere a mano i singoli grappoli d'uva botritizzati. La vendemmia per i vini da dessert in Alsazia richiede molto tempo, poiché i produttori raccolgono l'uva nei passaggi successivi attraverso il vigneto man mano che l'uva matura di giorno in giorno.

Poiché ha così tanto carattere, il gewürztraminer viene spesso prodotto come vino varietale piuttosto che miscelato con altre uve. In Alsazia, il gewürztraminer viene talvolta prodotto in una miscela di campo, il che significa che altre varietà di uva, come il riesling e il pinot grigio, vengono coltivate, raccolte e trasformate in vino insieme.

Come abbinare il Gewürztraminer

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L'abbinamento gastronomico con il gewürztraminer offre infinite possibilità. L'acidità e la dolcezza naturalmente basse dell'uva lo rendono un abbinamento perfetto con piatti speziati tailandesi o indiani che sono difficili da abbinare a vini più acidi o tannici. Il gewürztraminer secco o non secco completa le salse asiatiche complesse che combinano sapori dolci, speziati e salati e l'elevata gradazione alcolica del vino gli conferisce il corpo per resistere a piatti audaci.

Il Gewürztraminer è un vino ideale per il brunch, dove la sua dolcezza fruttata si sposa con macedonia, waffle o quiche.

I vini da dessert a base di gewürztraminer si sposano bene con qualsiasi tipo di formaggio a pasta molle, in particolare formaggi piccanti e salati come il roquefort. In Alsazia, il gewürztraminer è più spesso gustato con il formaggio munster locale. La dolcezza del gewürztraminer taglia anche la ricchezza grassa del foie gras.

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