Le foglie dolci e tenere della lattuga al burro creano semplici insalate di tutti i giorni, ma possono anche essere trasformate in un recipiente commestibile per pasti a basso contenuto di carboidrati: pensa ai tacos o agli involtini di lattuga di manzo alla griglia coreana usando le grandi foglie esterne della pianta. Finché ciò che stai mangiando è spatolabile, la lattuga al burro ti copre.
cos'è una storia nella storia?
Cos'è la lattuga al burro?
La lattuga al burro è un tipo di lattuga che include la lattuga Bibb e la lattuga Boston. È noto per le teste sciolte e rotonde di foglie tenere e dolci e un sapore delicato. Tutte le varietà di lattuga butterhead hanno foglie lisce e arrotolate che vengono spesso vendute con le radici ancora attaccate per preservare la freschezza.
Vai alla sezione
- Qual è la differenza tra lattuga al burro e lattuga romana?
- Quali sono i benefici per la salute della lattuga al burro?
- 9 varietà di lattuga al burro
- Come preparare e conservare la lattuga al burro
- 9 idee per la ricetta della lattuga al burro
- Ricetta semplice per insalata di lattuga al burro
Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.
Per saperne di piùQual è la differenza tra lattuga al burro e lattuga romana?
La lattuga al burro ha una consistenza più morbida e burrosa rispetto a quella croccante, quasi acquosa lattuga romana . La forma delle foglie di lattuga burro è più rotonda e a forma di petalo, mentre le foglie romane sono allungate.
Quali sono i benefici per la salute della lattuga al burro?
La lattuga a foglia di burro è ricca di vitamine e sostanze nutritive. È un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio e ferro, che aiutano a fortificare le ossa e combattere le malattie infiammatorie.
9 varietà di lattuga al burro
La lattuga al burro è tipicamente divisa in due tipi, a foglia verde e a foglia rossa:
Le nove varietà di lattuga a foglia verde includono:
- bavaglino di Boston
- Bibb
- Vittoria
- Divine
- Pollicino
- Kweik
- Santoro
- bambini burro
- croccante al burro
Le sette varietà a foglia rossa di lattuga al burro includono:
- Foglia di quercia al burro appariscente
- Carmona
- Skyphos
- Butterhead arrossato
- macchioline
- rosso jugoslavo
- Quattro stagioni
Come preparare e conservare la lattuga al burro
Se la lattuga arriva con la radice attaccata, conserva la testa di lattuga nel suo contenitore originale o in un sacchetto di plastica, lasciando le radici intatte e umide. Se è senza la radice, lava e asciuga le foglie sciolte, avvolgile in carta assorbente, sigilla in un sacchetto di plastica e conserva in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Quando servite come tazze di lattuga, conservate le foglie immerse in una grande ciotola di acqua fredda in frigorifero. Questo metodo aiuta a mantenere la lattuga fredda e croccante. Asciugare delicatamente con un canovaccio da cucina prima di servire.
Gordon Ramsay insegna cucina I Wolfgang Puck insegna cucina Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga Thomas Keller insegna tecniche di cucina9 idee per la ricetta della lattuga al burro
- Insalata di avocado e pompelmo . Lattuga al burro strappata con spicchi di pompelmo e fette di avocado maturo, condita con vinaigrette al vino bianco.
- Insalata di mele, noci e gorgonzola . Lattuga al burro strappata, fette di mela verde, noci tostate e formaggio erborinato sbriciolato con una vinaigrette alla senape.
- Involtini di insalata di ceci schiacciati . Ceci schiacciati combinati con maionese, senape, cipolla rossa, jalapeño e salsa piccante. Servito con pomodorini e prezzemolo tritato in coppette di lattuga.
- Involtini di lattuga vegetariana arcobaleno . Cavolo viola tagliato a julienne, carota e ravanello sott'aceto di riso. Servito con noodles di soba, hummus di edamame e tazze di lattuga.
- Involtini di lattuga e tilapia alla curcuma . Ispirato al piatto vietnamita cha ca la vong, condisci il pesce fritto condito alla curcuma con scalogno saltato e aneto fresco. Servire con vermicelli, arachidi tostate, salsa di immersione e tazze di lattuga.
- Involtini di lattuga messicana con gamberi chipotle . Gamberi grigliati speziati al chipotle con fagioli neri, avocado e crema all'aglio e lime. Servito in tazze di lattuga e in stile tacos.
- Involtini di lattuga di pollo cinese . Pollo macinato cotto con zenzero, aglio, castagne d'acqua e cipolle verdi con salsa di hoisin. Versare il composto di pollo al centro di una foglia di lattuga.
- Involtini di lattuga di manzo alla griglia coreana . Tagliata di manzo marinata in una marinata dolce e piccante e poi scottata alla griglia. Piega un pezzo di bistecca, riso, verdure crude tagliate a julienne ed erbe aromatiche all'interno di una foglia di lattuga.
- Involtini di lattuga di polpette di agnello mediterraneo . Polpette con macinato di agnello speziato, servite in coppette di lattuga con tzatziki salsa e pomodori a cubetti.
MasterClass
Consigliato per te
Lezioni online tenute dalle più grandi menti del mondo. Amplia le tue conoscenze in queste categorie.
Gordon RamsayInsegna a cucinare I
in che modo le ipotesi differiscono dalle teorie?Scopri di più Wolfgang Puck
Insegna a cucinare
Scopri di più Alice WatersInsegna l'arte della cucina casalinga
Scopri di più Thomas KellerInsegna Tecniche di Cucina I: Verdure, Pasta e Uova
Per saperne di piùRicetta semplice per insalata di lattuga al burro
Fa
6Tempo di preparazione
20 minutiTempo totale
20 minutiingredienti
- 2 teste di lattuga al burro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale kosher e pepe appena macinato, a piacere
- ½ tazza di ravanelli affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- Separare le foglie di lattuga. Tagliate la lattuga a bocconcini. Lavare e asciugare la lattuga.
- In una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe nero per fare una vinaigrette. Aggiungere la lattuga, i ravanelli, le erbe fresche e mescolare bene. Servire subito.
Articoli Interessanti
