Ricetta Ochazuke: come preparare il riso al tè giapponese

Questo comfort food giapponese è fatto con riso inzuppato nel tè.

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• Cos'è Ochazuke?
• 11 condimenti Ochazuke popolari
• Ricetta Ochazuke giapponese semplice
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Cos'è Ochazuke?

Ochazuke , conosciuto anche come chazuke e cha cha gohan , è un piatto giapponese preparato versando tè verde, acqua calda o brodo dashi su riso cotto con vari condimenti. In giapponese, ocha si traduce in tè, e zuke significa immergersi. In Giappone, i negozi di alimentari vendono all'istante ochazuke con condimenti liofilizzati, che rende uno spuntino veloce, ma puoi facilmente farlo a casa con il riso avanzato.

Durante il periodo Heian, l'acqua calda veniva comunemente versata sul riso cotto per fare un piatto chiamato yuzuke . Ochazuke è una variante di quel piatto con il tè, e divenne popolare nel periodo Edo quando veniva servito ai soldati per aumentare la resistenza e allontanare la fame prima della battaglia.

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11 condimenti Ochazuke popolari

Una ciotola di ochazuke non è completo senza condimenti. Alcune delle aggiunte più popolari a ochazuke includere:

1. Nemmeno io : Completa il tuo riso con il nori, un'alga tostata.
2. Furikake : Questo condimento secco giapponese consiste tipicamente di gocce di nori, semi di sesamo, uova di pesce essiccate, sale e zucchero.
3. aratura : Completa il tuo riso con piccoli cracker di riso giapponesi.
4. semi di sesamo : Aggiungi i semi di sesamo tostati e macinati grossolanamente al tuo ochazuke .
5. Erbe aromatiche : Completa il tuo riso con erbe come herbs mitsuba (prezzemolo giapponese) e shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , sottaceti in stile giapponese come takuan (daikon in salamoia) e umeboshi (prugna sott'aceto), insaporire ochazuke .
7. Uova di pesce : Uova di pesce come mentaiko (uova di pollock) e ikura (uova di salmone) aggiungono sapore e consistenza.
8. Pesce : Aggiungi proteine ​​al piatto con il pesce, come i filetti di salmone cotti.
9. scalogno : Guarnisci il tuo riso con scalogno affettato sottilmente in diagonale.
10. Wasabi : Per aggiungere un po' di calore al tuo ochazuke , condisci il riso con il wasabi.
11. Shio kombu : Alghe tagliuzzate e salate possono aggiungere consistenza al piatto.

Ricetta Ochazuke giapponese semplice

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• ⅔ tazza di riso giapponese al vapore o altro riso a grana corta, caldo
• 1 umeboshi, senza nocciolo e carne finemente tritata in una pasta
• 1 cucchiaio di nori sminuzzato o sbriciolato
• ¼ tazza di salmone cotto e sminuzzato
• 1 cucchiaio di uova di salmone
• 1 tazza di tè verde caldo appena preparato, come genmaicha, hojicha o sencha o brodo di dashi
• Wasabi, per servire (facoltativo)

1. Mettere il riso in un mucchietto al centro di una ciotola.
2. Disporre umeboshi, nori, salmone e uova di salmone sopra il riso.
3. Versare il tè verde lungo i lati della ciotola in modo da non disturbare i condimenti.
4. Servire immediatamente con wasabi, se lo si desidera.

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