Come fare la zuppa di pollo alla messicana: ricetta Caldo de Pollo

Zuppa di pollo è una zuppa di pollo messicana che è il massimo comfort food.

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• Cos'è il brodo di pollo?
• Ingredienti comuni per il brodo di pollo
• Ricetta Brodo Di Pollo

Cos'è il brodo di pollo?

Zuppa di pollo è la zuppa di pollo alla messicana. Inizia con un saporito brodo di pollo (la parola caldo significa brodo) condito con pezzi di pollo e verdure, come zucchine, chayote, ravanelli e avocado. Zuppa di pollo viene spesso servito con coriandolo fresco sopra e spicchi di lime sul lato.

Ingredienti comuni per il brodo di pollo

Il bello del caldo de pollo è che può essere preparato in tanti modi diversi. Ecco gli ingredienti di base di cui avrai bisogno per iniziare.

1. Pollo : Puoi usare quasi tutti i tipi di pollo per fare zuppa di pollo , ma tieni presente che ti servirà per due cose: il saporito brodo di pollo che costituisce la base della zuppa fatta in casa e la carne di pollo sminuzzata che galleggia al suo interno. Dovrai regolare il tempo di cottura e il condimento in base al tipo di pollo che usi. Un pollo intero produrrà il brodo più saporito e gelatinoso. I petti di pollo disossati e senza pelle producono un brodo a basso contenuto di grassi e dal sapore delicato, ma fai attenzione a non cuocerlo troppo. Le cosce di pollo con l'osso (o le cosce o le cosce di pollo) possono resistere a tempi di cottura più lunghi, offrendoti il ​​meglio di entrambi i mondi: un brodo ricco e una carne tenera. Puoi anche usare un pollo al girarrosto precotto: taglia la carne dalle ossa e usa le ossa per fare il brodo, aggiungendo la carne cotta all'ultimo minuto.
2. Aglio e cipolle : Spicchi d'aglio, cipolle bianche e serrano e/o peperoni jalapeno formare una base aromatica per la zuppa.
3. Pomodori : Puoi usare pomodori freschi a cubetti (come i pomodori Roma), pomodori a cubetti in scatola o anche salsa di pomodoro.
4. Cumino, pepe e peperoncino : Condisci zuppa di pollo con sale, cumino macinato, pepe nero, polvere di peperoncino e origano messicano.
5. Verdure : Puoi usare quasi tutte le verdure in zuppa di pollo . Prova le patate tagliate in quarti, il sedano e le zucchine a fette sottili o le carote.
6. Crema e coriandolo : Un ciuffo di panna acida o messicano crema aggiunto appena prima di servire (facoltativo) aggiungerà sia grasso che acidità. Cospargere con coriandolo fresco tritato e servire con tortillas di mais calde o tortilla chips.

Ricetta Brodo Di Pollo

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 pollo intero
• ½ cipolla bianca, tritata
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 peperoncino jalapeño, tritato (opzionale)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 carote, tritate
• 2 gambi di sedano, tritati
• 2 pomodori, tritati
• 1 zucchina, affettata sottilmente
• 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento, più altro a piacere
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle, più altro a piacere
• 1 cucchiaino di origano messicano essiccato
• 1 lattina da 15 once di mais, sciacquata
• ½ tazza di crema o panna acida, per servire (opzionale)
• 1 avocado, affettato, per servire (opzionale)
• 2 lime, tagliati a spicchi
• ¼ tazza di coriandolo fresco tritato
• Tortillas di mais calde, per servire

1. In una pentola o in un grande forno olandese, unisci pollo, cipolla, aglio, jalapeño, semi di cumino, carote e sedano e copri con acqua. Cuocere a fuoco vivo fino a quando il brodo inizia a bollire, quindi ridurre a fuoco lento, schiumando l'eventuale schiuma che viene in superficie.
2. Mentre il brodo bolle, aggiungete i pomodori e le zucchine. Condire con sale, pepe, peperoncino in polvere e origano. Continuare a cuocere la zuppa fino a quando le zucchine sono cotte, il pollo è tenero e il brodo è molto saporito, circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e togliere il pollo.
3. Tagliare la carne dalle ossa di pollo, scartare le ossa e rimettere la carne nella zuppa. Aggiungere il mais e scaldare fino a cottura ultimata, circa 5 minuti.
4. Servire la zuppa con fette di avocado, crema, coriandolo, spicchi di lime e tortillas.

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