Come fare il Daifuku: ricetta giapponese Daifuku

Impara a preparare in casa delle torte di riso giapponesi gommose.

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• Cosa sono i Daifuku?
• 7 tipi popolari di daifuku
• Ricetta Daifuku giapponese semplice
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Cosa sono i Daifuku?

Daifuku sono un tipo di wagashi (dolce giapponese) composto da mochi avvolto intorno a un ripieno dolce, tipicamente pasta di fagioli rossi. Daifuku , che si traduce in 'buona fortuna', un tempo erano riservati a occasioni speciali come il nuovo anno a causa del processo laborioso di macinare il riso glutinoso in una pasta appiccicosa. Oggi, i piccoli mochi rotondi sono tipicamente realizzati con farina di riso glutinoso acquistata in negozio e sono un dolce base in Giappone.

7 tipi popolari di daifuku

La versione più comune di questa confezione giapponese è piena di anko (pasta di fagioli rossi), ma ci sono molte varianti.

1. Mame daifuku : Mame daifuku contiene fagioli azuki interi o semi di soia mescolati all'impasto dei mochi e/o al ripieno di anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku incorpora la polvere di tè verde nell'impasto dei mochi.
3. Ichigo daifuku : Questa al gusto di fragola daifuku consiste in una fragola matura ricoperta di dolce pasta di fagioli rossi avvolta da uno strato di mochi.
4. Shiroan : Alcune varietà sostituiscono la pasta di fagioli rossi con shiroan (pasta di fagioli bianchi).
5. Yomogi daifuku : Questo presenta un involucro di mochi aromatizzato con artemisia giapponese.
6. Kinako : Daifuku può essere spolverato con kinako (farina di soia) per un sapore di nocciola.
7. Gelato daifuku : Questa combinazione di daifuku e il gelato è stato inventato nella Little Tokyo di Los Angeles negli anni '90.

Ricetta Daifuku giapponese semplice

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ⅓ tazza di farina di riso glutinoso, come shiratamako o mochiko
• 1 cucchiaio di zucchero
• 4 cucchiai di anko (pasta di fagioli rossi), divisi
• Katakuriko (fecola di patate o amido di mais), per spolverare

1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di riso dolce e lo zucchero.
2. Aggiungere tazza di acqua e mescolare per formare una pastella liscia.
3. Microonde la miscela a piena potenza per 1 minuto.
4. Rimuovi la ciotola dal microonde e usa una spatola di gomma bagnata o un cucchiaio di legno per mescolare accuratamente.
5. Ritorna al microonde e cuoci alla massima potenza per 1 altro minuto.
6. Rimuovere la ciotola e mescolare di nuovo. L'impasto deve risultare liscio e lucido. In caso contrario, microonde per un altro minuto.
7. Foderare una teglia o un altro piano di lavoro con carta da forno e spolverare generosamente con fecola di patate.
8. Raschiare la pasta mochi ancora calda sulla fecola di patate e cospargere con altro amido.
9. Usa un raschietto o una spatola spolverato di fecola di patate per modellare il mochi in un tondo spesso 1 pollice, quindi tagliarlo in quattro pezzi uguali.
10. Metti 1 cucchiaio di pasta di fagioli rossi al centro di ogni pezzo di mochi e modella delicatamente il mochi attorno alla pasta di fagioli rossi, pizzicando per sigillare.
11. Servire tiepido o raffreddare in frigo per 20 minuti. Avvolgere il daifuku avanzato in un involucro di plastica e consumare entro 2 giorni.

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