Ricetta Clafoutis alle ciliegie: 3 consigli per cuocere il Clafoutis

In Francia, un clafoutis è un segno comune dell'estate: una torta leggera, rustica e all'uovo che circonda ciliegie scure e dolci.

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• Cos'è Clafoutis?
• 3 consigli per cuocere un Clafoutis
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Cos'è Clafoutis?

Un clafoutis è un dolce tradizionale francese composto da una crema pasticcera al profumo di mandorle costellata di pezzi di frutta fresca. Originario del Limousin, in Francia, una regione rurale nel centro-sud della Francia, il nome clafoutis deriva da clafotis , che significa 'riempire' in dialetto occitano locale.

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Clafoutis ha una consistenza leggermente più leggera rispetto ad altre creme, come flan , o budini al forno come Dutch baby. Mentre le ciliegie fanno parte della ricetta tradizionale, puoi utilizzare la maggior parte delle varietà di frutta di stagione per cuocere il dolce: lamponi, mirtilli, more o piccoli frutti con nocciolo come prugne, nettarine e albicocche.

1 pinta è quante tazze

3 consigli per cuocere un Clafoutis

La selezione della frutta svolge un ruolo importante nella cottura del clafoutis, sebbene anche la temperatura e l'umidità del forno abbiano un ruolo fondamentale nel processo di cottura. Ecco alcuni suggerimenti chiave per cuocere il clafoutis:

1. Scegli un frutto robusto . I frutti con un alto contenuto di acqua si tradurranno in un clafoutis complessivamente più umido, che potrebbe non essere la preferenza di tutti. Scegli un frutto più robusto (come ciliegie intere o albicocche tagliate a metà) per evitare una cottura molliccia. Per preparare il dessert con frutta più succosa, asciuga leggermente la tua selezione di frutta in forno (a fuoco basso) prima di aggiungerla alla pastella. Aumentare la quantità di farina nella pastella può anche aiutare a intrappolare i succhi di frutta.
2. Prepara porzioni personali . Trasforma qualsiasi ricetta di clafoutis in una delizia portatile raccogliendo singole porzioni in una teglia per muffin. Tagliare la frutta in pezzi più piccoli per assicurarsi che si adatti.
3. Prendi il percorso tradizionale . Un tradizionale clafoutis di ciliegie in stile Limousin utilizza ciliegie intere anziché snocciolate, citando il composto chimico all'interno del nocciolo che imita un piacevole sapore di mandorla. Prestare attenzione quando si morde.

Ricetta Clafoutis di Ciliegie

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 ½ tazza di ciliegie fresche, snocciolate
• ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di burro, sciolto
• ⅓ tazza di zucchero semolato, più 2 cucchiai
• 1 tazza di latte intero
• tazza di panna montata
• 3 uova, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle o estratto di vaniglia

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Ungete una teglia (come una tortiera) o una padella di ghisa con il burro fuso. Disporre le ciliegie in uno strato uniforme e metterle da parte.
3. Sbatti insieme la farina, il burro, lo zucchero, il latte, la panna, le uova e l'estratto di mandorle in una ciotola capiente (va bene anche un frullatore a immersione o un robot da cucina).
4. Versare l'impasto sulle ciliegie, quindi guarnire con i restanti 2 cucchiai di zucchero.
5. Cuocere fino a doratura e la crema è impostata, circa 50 minuti.
6. Servire il clafoutis caldo con zucchero a velo, oppure abbinarlo a gelato o panna montata.

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