Come preparare lo Za'atar a casa: 7 idee per ricette per il condimento di Za'atar

Le miscele di spezie sono solitamente prodotti di un ricco patrimonio culturale e possono aggiungere qualcosa di speciale a qualsiasi piatto. Una miscela di spezie mediorientali particolarmente versatile è il condimento za'atar.

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• Cos'è Za'atar?
• Qual è la storia della miscela di spezie Za'atar?
• Come cucinare con la miscela di spezie Za'atar: 7 idee per ricette
• Come preparare la miscela di spezie Za'atar a casa?
• Come sostituire Za'atar

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Cos'è Za'atar?

La parola volere più comunemente si riferisce al condimento za'atar, una miscela di spezie mediorientali che tradizionalmente consiste in za'atar macinato, semi di sesamo, sommacco , e sale, anche se ora le ricette spesso sostituiscono lo za'atar macinato difficile da ottenere con erbe simili, come il timo domestico o l'origano.

Meno comunemente, volere può riferirsi all'erba za'atar, una specie di timo selvatico originario del Mediterraneo orientale. Era un'erba popolare per uso culinario ed è l'omonimo per il condimento za'atar. Tuttavia, l'erba za'atar da allora è stata classificata come specie protetta ed è ora difficile da trovare nei negozi di alimentari o persino nei mercati del Medio Oriente.

Qual è la storia della miscela di spezie Za'atar?

La miscela di spezie Za'atar può essere fatta risalire al XII secolo, quando il filosofo ebreo Maimondes prescriveva il condimento za'atar ai suoi pazienti per curare molti disturbi.

In termini di uso culinario, il condimento za'atar è stato un alimento base della cucina araba fin dal medioevo. Le ricette Za'atar e le miscele za'atar sono ora comuni nelle culture araba, palestinese, israeliana, libanese, egiziana e altre culture mediorientali.

Come cucinare con la miscela di spezie Za'atar: 7 idee per ricette

Mentre l'erba za'atar è meno utilizzata in cucina, il condimento alle spezie za'atar è un condimento popolare. Za'atar saporito, senza glutine e può essere utilizzato in diversi modi:

1. Mescolato con olio d'oliva o hummus per fare un tuffo per il pane . I pani tradizionali da inzuppare nello za'atar e nell'olio d'oliva o nell'hummus sono focacce come il pane pita e il naan, ma le salse possono essere deliziose con molti altri tipi di pane, compreso il pane italiano e francese.
2. Cosparso di pane e cotto . Oltre ad essere usato come salsa, lo za'atar mescolato con olio d'oliva può anche essere cotto sopra il pane, per creare un gustoso antipasto o spuntino chiamato manakeesh bi zaatar , che viene spesso servito insieme a formaggio labneh, olive e cetriolo.
3. Come condimento per le carni . Za'atar è un'ottima miscela di spezie per qualsiasi carne, dal manzo ai frutti di mare, ma è particolarmente apprezzata con il pollo, arrosto o alla griglia.
4. Condito con verdure . Il sapore forte dello za'atar aiuta a insaporire le verdure tritate o Ceci arrostiti .
5. Mischiato al condimento per l'insalata . Combinato con olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone, il condimento za'atar è un ottimo condimento per qualsiasi insalata.
6. In combinazione con labneh . Labneh è un formaggio allo yogurt morbido e teso che è delizioso mescolato con condimento za'atar. Questa combinazione di labneh e za'atar viene spesso consumata con il pane a colazione in Medio Oriente.
7. Sopra popcorn o altri snack . Il condimento Za'atar non deve essere utilizzato solo nelle ricette tradizionali mediorientali: sta guadagnando popolarità come miscela di spezie da usare su qualsiasi cosa e può essere spruzzato su qualsiasi cosa, dai popcorn alla pizza.

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Come preparare la miscela di spezie Za'atar a casa?

Preparare la tua miscela di spezie za'atar è un processo semplice che richiede solo pochi ingredienti.

In una piccola ciotola, unire:

• ½ tazza di timo macinato (preferibilmente macinato da timo fresco essiccato, ma andrà bene il timo macinato acquistato in negozio)
  
• ¼ tazza di semi di sesamo tostati
• ½ cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiai di sommacco essiccato (se non hai accesso al sommacco essiccato, puoi usare una miscela di acido citrico in polvere e scorza di limone essiccata)
• un pizzico di pepe nero (facoltativo).

Mescolate bene e aggiustate le proporzioni secondo i vostri gusti.

La miscela di condimento Za'atar deve essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Si può conservare per diversi mesi.

Come sostituire Za'atar

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Il timo macinato è la sostituzione più comune per l'erba za'atar, ma altre variazioni sulla ricetta richiedono miscele in parti uguali di un numero qualsiasi di erbe: timo, origano, maggiorana, cumino o coriandolo. Molti cuochi casalinghi hanno la loro miscela di spezie preferita per il loro condimento za'atar, quindi sentiti libero di sperimentare e vedere quale combinazione preferisci.

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