COS'È L'ACETO DI VINO ROSSO? IMPARA A CUCINARE CON L'ACETO DI VINO ROSSO

Affilato in tutti i modi giusti, l'aceto di vino rosso porta una zip corposa di frutta piccante ovunque ne abbiate bisogno.

Aceto di vino rosso in vasetto di vetro con uva

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Cos'è l'aceto di vino rosso?
Quali sono i benefici per la salute dell'aceto di vino rosso?
Quali sono gli usi culinari dell'aceto di vino rosso?
Come sostituire l'aceto di vino rosso
Come conservare l'aceto di vino rosso?
3 idee per ricette con l'aceto di vino rosso
Ricetta per condimento per insalata di aceto di vino rosso
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Cos'è l'aceto di vino rosso?

Come lo yin dello yang dell'aceto di vino bianco, l'aceto di vino rosso è anche il prodotto del vino ossidato, in questo caso il vino rosso. La differenza più evidente tra loro, oltre a un'eco delle note di degustazione dei rispettivi vitigni, è il colore: l'aceto di vino rosso conferisce una sottile sfumatura rosata a qualunque cosa tu lo aggiunga.

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Quali sono i benefici per la salute dell'aceto di vino rosso?

L'aceto di vino rosso è un modo senza grassi e ipocalorico per amplificare il sapore senza doversi preoccupare di aggiungere grasso corporeo, se sei preoccupato per la perdita di peso. Contiene anche tracce di ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio e vitamina C, quindi un buon motivo per aumentare l'assunzione di aceto. Poiché l'aceto subisce una fermentazione in due fasi, contiene anche acido acetico e probiotici, che hanno effetti antiglicemici che aiutano la digestione e i picchi di zucchero nel sangue.

Quali sono gli usi culinari dell'aceto di vino rosso?

Gli aceti a base di vino apportano un'acidità di livello medio e una dolcezza sottile a quasi tutto.

Lo chef Alice Waters preferisce l'aceto di vino rosso per le insalate: spruzzalo su qualsiasi tipo, che si tratti di insalata verde, insalata di pasta o insalata di patate francese con aceto.
Usalo come guarnizione per zuppe e gazpacho salato e incorporalo in marinate e sottaceti, come con questi cipolle rosse dello chef Thomas Keller .
È un modo fantastico per ravvivare preparazioni altrimenti terrose e saporite, come funghi saltati o cipolle caramellate.

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Come sostituire l'aceto di vino rosso

Puoi sostituire molti tipi diversi di aceto con l'aceto di vino rosso in un pizzico, specialmente quelli che sono anche fatti di vino, come aceto di sherry, aceto di vino bianco o aceto di champagne. L'aceto di mele ha un profilo aromatico più aspro e fruttato, ma funziona bene come sub. Anche l'aceto balsamico può funzionare, a seconda di cosa lo stai usando, anche se gli aceti balsamici tradizionali potrebbero essere troppo ricchi e opprimenti.

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Nelle applicazioni in cui utilizzeresti l'aceto bianco distillato o l'aceto di riso asiatico, puoi anche utilizzare l'aceto di vino rosso, ad esempio per preparare i sottaceti.

Come conservare l'aceto di vino rosso?

Conservare l'aceto di vino rosso aperto in frigorifero anziché nell'armadietto aggiungerà mesi alla sua durata. Conservare l'aceto di vino rosso non aperto in un luogo fresco e buio, al riparo dal sole.

3 idee per ricette con l'aceto di vino rosso

Pollo brasato con aceto di vino rosso: aggiungi ¼ tazza di aceto di vino rosso a 3 tazze di liquido di cottura (brodo o acqua) per un pollo brasato senza osso.
Ortaggi a radice arrosto: Finisci gli ortaggi a radice arrostiti, come patate dolci, carote o barbabietole, con una spruzzata di aceto di vino rosso.
Condimento per insalata: prepara una vinaigrette italiana per condire un'insalata di pasta estiva con olive kalamata, formaggio feta e zucchine arrosto.