Cos'è il timo? Come asciugare il timo a casa, oltre a 11 ricette di timo

Amato da chef e giardinieri, il timo è diventato una delle erbe aromatiche più popolari al mondo grazie al suo sapore delicato ed erbaceo e alla facilità di crescita. Dal Mediterraneo ai Caraibi, il timo viene coltivato e cucinato in tutto il mondo, noto sia per la sua gamma di usi culinari che per i benefici per la salute delle erbe.

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• Cos'è il timo?
• 8 varietà comuni di timo
• 3 modi per essiccare il timo
• Quali sono i migliori sostituti del timo?
• Quali sono i benefici per la salute del timo?
• 12 ricette di timo con timo

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Cos'è il timo?

Appartenente alla famiglia della menta (Lamiaceae), timo ( = Thymus vulgaris ) è un'erba perenne utilizzata in molti tipi di cucine in tutto il mondo, dall'Europa meridionale e dal Mediterraneo all'America centrale, all'Asia, all'Africa, ai Caraibi e agli Stati Uniti.

Disponibile sia in forma fresca che secca, il timo è riconoscibile per il suo sapore erbaceo e terroso e le piccole foglie verde chiaro. Il timo resiste bene ai lunghi tempi di cottura e alle alte temperature, rendendolo l'aggiunta perfetta a piatti pesanti come stufati e sughi per la pasta.

scalogno vs cipolla verde vs erba cipollina

8 varietà comuni di timo

Ci sono oltre 350 varietà conosciute di timo nel mondo, ognuna con un profumo e un aspetto distinto. Mentre il timo comune e il timo limone sono le varietà più comunemente usate per scopi culinari, ci sono alcune altre varietà popolari amate dai giardinieri e dai professionisti della medicina naturale. Le forme più comuni di timo includono:

1. Timo comune ( T. vulgaris , noto anche come timo inglese): la forma più popolare di timo, che viene utilizzata per rendere disponibile il condimento al timo essiccato in ogni negozio di alimentari.
2. Timo al limone ( T. x.citriodorus ): La seconda forma di timo più comunemente usata in cucina, il timo al limone ha un aspetto simile al timo comune con un caratteristico sapore e aroma di limone.
3. timo francese ( T. vulgaris ): Un'altra variante del timo comune coltivato in Francia e utilizzato principalmente nella cucina francese e creola, nonché nella cucina europea e mediterranea.
4. timo lanoso ( T. pseudolanuginosus ): Una forma di timo da giardino di colore grigio frequentemente usato in giardini rocciosi .
5. timo rampicante ( T. praecox ): Conosciuta anche come madre di timo, questa forma di timo a fioritura alta viene utilizzata principalmente per scopi di giardinaggio.
6. timo selvatico ( T. serphyllum ): Una varietà cespugliosa e colorata di timo che può avere foglie verdi, dorate o di colore misto e fiori rosso vivo e viola.
7. timo elfico ( T. serphyllum elfin ): Una varietà di timo strisciante riconoscibile per i suoi fiori rosa e viola e le foglie profumate, comunemente usata nei giardini.
8. Timo di cumino ( T. herba barona ): Un timo da giardino a bassa crescita più comunemente usato come copertura del terreno, riconoscibile dal suo profumo di semi di cumino.

3 modi per essiccare il timo

Ci sono alcune opzioni per essiccare il timo, a seconda del periodo di tempo e dei materiali disponibili.

1. Asciugatura da appendere : Un metodo tradizionale di essiccazione all'aria, che consiste nel legare insieme il timo fresco potato e pulito usando uno spago, uno spago o un elastico. Appendere i piccoli grappoli su un chiodo o un gancio in un luogo caldo e buio con un buon flusso d'aria e bassa umidità. Dopo 1 o 2 settimane, una volta che le foglie si sono completamente asciugate, rimuovi le foglie facendo scorrere le dita lungo il gambo e conserva il timo in un barattolo di vetro o in un altro contenitore ermetico.
2. Asciugatura in forno : Un metodo più rapido per essiccare il timo, in cui i gambi di timo fresco vengono posti in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno e asciugati lentamente in un forno a 100 ° F per 24 ore. Una volta che i gambi si sono raffreddati a temperatura ambiente, rimuovere le foglie con le mani.
3. disidratazione : Il metodo più rapido per essiccare il timo richiede un disidratatore alimentare. Metti il ​​timo nell'essiccatore a 100 ° F per 1 o 2 ore fino a completa asciugatura. Striscia e conserva.

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Quali sono i migliori sostituti del timo?

Maggiorana e il prezzemolo sono entrambi buoni sostituti del timo fresco, poiché hanno un profilo aromatico simile all'erba. È importante notare che nessuna di queste erbe regge bene al calore prolungato e dovrebbe essere aggiunta più tardi nel processo di cottura. Il dragoncello è anche un sostituto adatto del timo nei piatti di pollo e pesce, mentre il rosmarino è il sostituto migliore nelle ricette di agnello e maiale.

Quando si sostituisce il timo essiccato, l'opzione migliore è il condimento italiano, che contiene timo e altre erbe sottili che replicheranno il sapore del timo essiccato. I cuochi possono anche scegliere di scambiare erbe essiccate come basilico o origano, che aggiungeranno il sapore di erbe desiderato.

Quali sono i benefici per la salute del timo?

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Il timo è ricco di una serie di vitamine e minerali benefici. Oltre a contenere tonnellate di vitamina C e vitamina A, il timo e l'olio di timo sono anche ricchi di fibre, ferro, manganese, rame, calcio e riboflavina. Il timo contiene anche tracce di potassio, vitamina B6, acido folico, zinco e fosforo. Questa erba aromatica ha anche proprietà antisettiche e antibatteriche, grazie ai suoi composti attivi e agli oli essenziali come il timolo, noto per combattere batteri e funghi.

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12 ricette di timo con timo

Scelto dalla redazione

1. Rack of Lamb di Gordon Ramsay : Prima di arrostire in forno il suo carré d'agnello, lo chef Ramsay scotta la carne per ottenere una bella crosta marrone e poi la irrora con burro, aglio e timo per dare sapore alla crosta.
2. Lonza di maiale al timo: filetto arrosto condito con sale kosher, pepe nero e timo e ricoperto da una riduzione di balsamico.
3. Pollo arrosto al timo e limone : Un intero pollo arrosto condito con timo, aglio , sale kosher e pepe nero e farcito con limone, rametti di timo e altro aglio.
4. Pane alle erbe: un erbaceo pagnotta di pane a base di timo, rosmarino, basilico e origano.
5. Chicken Pot Pie: una classica ricetta di torta di pollo avvolta in una pasta al timo composta da farina, burro, uova, foglie di timo fresco, sale kosher e acqua ghiacciata.
6. Crostata di pomodoro Heirloom: una crostata estiva fatta con un'erba saporita e ricotta base , pomodori a fette e timo fresco e basilico.
7. Purè di patate Con timo: patate bollite calde schiacciate con panna, burro e foglie di timo fresco.
8. Costolette brasate al vino rosso : Costolette brasate fatte con un bouquet garni di erbe fresche tra cui timo, origano, rosmarino e foglie di alloro .
9. Limonata al timo: una rivisitazione rinfrescante di un classico, a base di succo di limone fresco, sciroppo semplice infuso di timo e acqua fredda. Guarnire con un rametto di timo fresco.
10. Carote arrosto al timo: carote condite con olio d'oliva e timo fresco, arrostite in un forno a 400 ° F finché sono tenere.
11. Marmellata di frutti di bosco e timo: marmellata fatta in casa a base di fragole cotte, mirtilli, sciroppo d'acero e timo fresco.
12. Risotto ai funghi con timo: un piatto di riso tradizionale italiano Arborio a base di funghi affettati, vino bianco, brodo di pollo, panna e timo fresco.

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