Principale Cibo Cos'è la bietola svizzera? Impara a cucinare con la ricetta delle bietole e delle bietole saltate

Cos'è la bietola svizzera? Impara a cucinare con la ricetta delle bietole e delle bietole saltate

La bietola, con i suoi gambi luminosi e colorati, è una delle verdure più accattivanti nel mercato degli agricoltori. Può essere preparato in molti modi: le foglie possono essere tagliate a nastri e condite crude in a insalata , saltati insieme ai suoi gambi, o brasati in uno stufato. Con abbondanti verdure a foglia verde che non appassiscono facilmente, puoi provare a sostituirle con cavolo nella tua prossima insalata.

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Cos'è la bietola svizzera?

La bietola è un ortaggio a foglia verde, strettamente imparentato con barbabietole e spinaci. Le sue foglie ricordano quelle delle sue cugine di barbabietola, ma la caratteristica più riconoscibile della bietola è il colore dei suoi gambi: i gambi bianchi della bietola contrastano con le sue foglie verde scuro, mentre la bietola arcobaleno si presenta in colori che vanno dal rosso intenso al giallo brillante e arancia.

Le foglie vengono spesso separate dagli spessi gambi simili al sedano prima della cottura, ma non buttare via i gambi. Hanno qualità uniche e possono essere tagliati per sauté, usati come bastoncini vegetariani per salse e in salamoia. Impiegano un po' più di tempo a cuocere, quindi mettetele in padella prima di aggiungere le foglie. La bietola svizzera è un delizioso contorno senza glutine ricco di sostanze nutritive.

Che sapore ha la bietola svizzera?

Le foglie verdi a foglia verde della bietola sono tenere con un sapore amaro se consumate crude. Una volta cotti, l'amarezza si dissipa, trasformandosi in un sapore dolce e delicato simile agli spinaci.



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Come lavare e preparare la bietola svizzera?

Dopo aver lavato e asciugato la bietola, impilare le foglie e tagliare i gambi ruvidi alla fine. Piegare ogni foglia a metà nel senso della lunghezza e tagliare i gambi. Impilare le foglie tagliate e arrotolare strettamente; affettare formando dei nastri. Se usi i gambi, tagliali in pezzi da uno a due pollici.

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Quali sono i benefici per la salute della bietola svizzera?

La bietola è un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C e vitamina K e antiossidanti, che la rendono un ottimo stimolatore del sistema immunitario e aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, la digestione e la pressione sanguigna.

5 ricette di bietole svizzere

  1. Salsa alla tahina di bietole : Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere i gambi di bietola tritati finché sono teneri, da 16 a 18 minuti. Mettere i gambi delle bietole e 1 spicchio d'aglio tritato in un robot da cucina e frullare. Quindi aggiungere ¼ tazza di tahini, ¼ tazza di olio d'oliva, il succo di mezzo limone e ½ cucchiaino di sale kosher; processo fino a che liscio. Servire con bastoncini di verdure o pane pita.
  2. Bietola alla crema : Rimuovere i gambi da 2 grossi mazzi di bietole e tagliarli a pezzi da 1 pollice, quindi strappare le foglie a bocconcini. Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 scalogno affettato, quindi i gambi di bietola, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, da 5 a 8 minuti. Aggiungere ¾ di tazza di panna; portare a ebollizione, abbassare a fuoco lento, mescolando fino a quando non si addensa, circa 4 minuti. Aggiungere le foglie di bietola e mescolare finché non si scaldano; condire con sale kosher e pepe nero.
  3. Spaghetti Con Bietola : Prendete 1 grosso mazzo di bietole, eliminate i gambi e tagliatele a pezzi di 2 pollici. Taglia le foglie a pezzetti. Soffriggere e cuocere finché sono teneri. Lancia ½ libbra di spaghetti cotti con bietole, ½ tazza di acqua di cottura della pasta tenuta da parte e ¼ di tazza di parmigiano grattugiato. Condire con sale kosher e pepe nero.
  4. Shakshuka con bietole : In una padella grande a fuoco medio-basso aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati, ½ cucchiaino di paprika affumicata e ½ cucchiaino di cumino. Lascia cuocere per 30 secondi, quindi aggiungi una lattina da 28 once di pomodori schiacciati, 2 cucchiai di pasta di harissa e qualche pizzico di sale kosher e pepe nero. Aggiungere ½ mazzo di bietole, tagliate a pezzi da 1 pollice. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando la bietola è appassita e la salsa si è addensata. Fare 4 buche nella salsa e rompervi 4 uova. Coprire e cuocere fino a quando le uova sono rapprese, da 5 a 8 minuti.
  5. Bietola sott'aceto : Lancia 1 libbra di gambi di bietola (tagliati in pezzi da 3 pollici), 1 scalogno affettato e ¼ tazza di sale kosher in una grande ciotola. Lasciar riposare 1 ora; sciacquare e scolare. Mettere in vasetti i gambi delle bietole e lo scalogno. Per la salamoia: portare 1 tazza aceto di riso , ½ tazza di zucchero, ½ cucchiaino di semi di senape, ¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso e 1 tazza di acqua a bollore in una piccola casseruola; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Versare la salamoia nei vasetti. Lasciare raffreddare, quindi coprire e raffreddare.

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Ricetta facile della bietola svizzera saltata

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Fa
4
Tempo di preparazione
5 minuti
Tempo totale
15 minuti
Tempo di cucinare
10 minuti

ingredienti

  • 2 grossi mazzi di bietole
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  1. Preparare le bietole: sciacquare e asciugare le foglie di bietola. Tagliare i gambi spessi dalle foglie. Tagliare i gambi in pezzi da 1 pollice e riservare. Tagliare le foglie a strisce larghe un pollice.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuocere l'aglio, mescolando fino a doratura, circa 2 minuti.
  3. Aggiungere i gambi di bietola, abbassare la fiamma e cuocere per 3-4 minuti.
  4. Aggiungi le foglie tritate insieme ai fiocchi di peperoncino e cuoci, mescolando finché non appassiscono, altri 3-4 minuti. Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe.

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