Cos'è il frutto di papaia? Come fare il pane di papaia

Originariamente coltivato dai nativi americani, il frutto della papaia è stato soprannominato il frutto dimenticato d'America. L'umile frutto autoctono ha un passato patriottico: George Washington, uno dei padri fondatori della nazione, piantò gli alberi da frutto nel suo giardino di casa.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è una papaia?
• Dove crescono le papaie?
• Dove acquistare le papaie?
• Che sapore hanno le papaie?
• Come mangiare le papaie
• Ricetta facile del pane di papaia

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

Cos'è una papaia?

La papaia ( Asimina triloba ) è un frutto tropicale originario del Nord America che ha molti nomi: la banana Hoosier, la banana degli Appalachi e la Quaker Delight.

L'albero di papaia è un piccolo albero sottobosco che cresce nelle regioni orientali degli Stati Uniti e nelle regioni meridionali del Canada, come l'Ontario. Le papaie sono imparentate con la crema di mele, soursop e cherimoya e producono frutta fresca da straordinari fiori color marrone che richiedono l'impollinazione incrociata da mosche e coleotteri. La bacca che ne risulta è il più grande frutto commestibile indigeno degli Stati Uniti, ricco di vitamina C e con buccia che va da un colore giallo-verdastro a un giallo-marrone intenso a maturazione. I semi di papaia sono relativamente grandi e facili da rimuovere, non dissimili da quelli di un cachi Fuyu.

Dove crescono le papaie?

A meno che tu non viva nel Midwest, la papaia fresca può essere difficile da trovare, specialmente al di fuori della sua breve stagione, alcune settimane a fine estate in tutti gli stati del sud come la Florida e dall'inizio a metà autunno per posti come Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas e Ohio.

Dove acquistare le papaie?

Le papaie non si trovano in genere nella maggior parte dei negozi di alimentari o nei mercati degli agricoltori, ma molti frutticoltori rari al di fuori della regione hanno iniziato a sperimentare piccoli raccolti e la polpa di papaia congelata può essere trovata online.

Che sapore hanno le papaie?

I frutti di papaia assumono una consistenza morbida e cremosa man mano che maturano, con sapori che ricordano banane, mango o papaia. Grazie alla loro dolcezza, la papaia matura può essere consumata cruda, ma il dolce e cremoso frutto tropicale è un ingrediente fondamentale in frullati e vari dessert come il gelato alla papaia, il pane veloce alla papaia umido e persino i budini di papaia.

Come mangiare le papaie

Per mangiare una papaia, tagliala longitudinalmente in due metà e usa un cucchiaio per rimuovere i semi prima di raccogliere il frutto maturo. Scartare le pelli.

Ricetta facile del pane di papaia

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
• ¾ tazza di zucchero di canna chiaro o scuro
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• ⅓ tazza di yogurt greco bianco (puoi sostituire anche panna acida o crema di formaggio)
• 2 tazze di purea di papaia, purè
• ½ tazza di noci pecan tritate (opzionale)

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungete uno stampo da plumcake da 9x5 pollici con uno spray da cucina o un po' di burro.
2. In una grande ciotola, setacciare o sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella.
3. In una ciotola separata, unire il burro, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Usando un mixer portatile o stand, sbattere fino a che liscio e quasi spumoso, circa 2 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, incorporando completamente la prima prima di aggiungere la seconda. Aggiungere lo yogurt, la purea di papaia e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non rimangono tasche farinose. Mescolare le noci pecan, se utilizzate.
5. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti o un coltello da cucina inserito al centro della pagnotta non esce pulito, da 45 a 60 minuti a seconda del forno. Controlla l'avanzamento del pane alla papaia ogni pochi minuti dopo il segno dei 30 minuti.
6. Sistemare la teglia su una gratella e lasciare raffreddare completamente il pane prima di sfornare.

Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, lo chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.