Cos'è il vino di frutta? Come fare il vino di frutta fatto in casa con la ricetta passo passo

Fare il tuo vino di frutta è una mossa piuttosto astuta. Chic da casalingo molto pastorale, se vuoi.

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• Cos'è il vino di frutta?
• La frutta è vino, vino?
• Che sapore ha il vino di frutta?
• Di quale attrezzatura hai bisogno per fare il vino in casa?
• Come conservare il vino fatto in casa
• 3 consigli per fare il vino di frutta fatto in casa
• 7 idee di sapore di frutta
• Ricetta semplice del vino di frutta fatto in casa
• Scopri di più sulla MasterClass di James Suckling

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Cos'è il vino di frutta?

Il vino di frutta è un termine che si riferisce a una bevanda fermentata (a volte chiamata anche vino di campagna) prodotta con una base di succo di frutta che non è succo d'uva. Pensa alla prugna, al melograno o al sambuco o a qualsiasi sostanza vegetale fermentabile che ritieni deliziosa, come i denti di leone.

La frutta è vino, vino?

Tecnicamente, il vino di frutta è vino. Sebbene il termine vino sia convenzionalmente usato per riferirsi alla bevanda a base di uva, il processo di produzione del vino di frutta, consentendo al lievito di nutrirsi degli zuccheri nella frutta e diventare alcol, è lo stesso. A seconda del frutto utilizzato, il vino di frutta può produrre vini rossi e vini bianchi.

Che sapore ha il vino di frutta?

Il vino di frutta ha un sapore prevalentemente del frutto di base che scegli di caratterizzare. A seconda della lunghezza del tuo fermentazione processo, può variare da piccante e funky a morbido e morbido. Misurando e regolando gli acidi in un vino fruttato, puoi rendere la miscela più dinamica ed equilibrata.

Di quale attrezzatura hai bisogno per fare il vino in casa?

Per fare il vino fatto in casa, avrai bisogno di:

1. Lievito di vino
2. Un sacchetto di fermentazione
3. Un grande coccio, una brocca da un gallone o una brocca di vetro per la fermentazione primaria
4. Grandi damigiane o contenitori in vetro per le fermentazioni secondarie
5. Una camera d'equilibrio
6. Un tubo a sifone
7. Pulisci le bottiglie di vino con tappi di sughero o tappi per imbottigliare il tuo prodotto finito.
8. L'idrometro di un enologo, pur non essendo necessario, ti renderà la vita molto più semplice: ti permette di misurare il contenuto di zucchero, e quindi il grado alcolico, della tua miscela base.
9. È possibile acquistare anche miscele di acido tartarico, citrico e malico in aggiunta al nutriente del lievito per perfezionare ulteriormente l'equilibrio e la qualità del risultato finale, ma sono facoltative.

Come conservare il vino fatto in casa

Come il vino d'uva convenzionale, il vino fatto in casa deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto. Mentre sta fermentando, puoi coprire la tua damigiana con una maglietta scura per bloccare ulteriore luce.

3 consigli per fare il vino di frutta fatto in casa

Fare il proprio vino è una testimonianza del potere della pazienza per generare grandi cose. (Hai un paio d'anni? Bene! Facciamolo.)

1. La cosa principale da ricordare è il rapporto, che si risolve al meglio attraverso prove ed errori e preferenze personali, quindi sii flessibile e aperto alla sperimentazione. Per fare 5 galloni di vino, la quantità corrispondente di frutta è in genere di circa 10-15 libbre, a seconda della forza del sapore che stai cercando di distillare.
2. La quantità di zucchero aggiunto dovrebbe essere circa la metà. (Quindi, se stai facendo un lotto più piccolo, con 4 libbre di frutta, probabilmente useresti 2 libbre scarse di zucchero.)
3. Per essere precisi, usa un idrometro sul tuo succo di partenza e scala da lì.

7 idee di sapore di frutta

1. Vino di more
2. Vino di prugne
3. vino di ciliegie
4. vino di sambuco
5. Vino di lamponi
6. vino di mele
7. vino alla fragola

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Ricetta semplice del vino di frutta fatto in casa

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ingredienti

• 1 libbra di zucchero o miele
• 1 litro di acqua bollita (pari alla quantità di vino che stai facendo, cioè 1 gallone)
• 2 gocce di enzima pectico liquido, per estrarre colore e sapore
• 2 libbre di frutta fresca e matura, pulita e tagliata secondo necessità
• 1 bustina di lievito per vino, tipo Montrachet o lievito per champagne

1. Combina lo zucchero, l'acqua e l'enzima pectico nel tuo recipiente di fermentazione principale (idealmente un secchio o barattolo grande e pulito) e mescola bene per unire.
2. Metti la polpa e i pezzi di frutta in un sacchetto di fermentazione. Immergi completamente il sacchetto nel liquido.
3. Coprire il fermentatore con un panno pulito e lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto per 24 ore.
4. Aggiungere il lievito e sostituire lo strofinaccio con uno pulito. Lasciare fermentare per 5-6 giorni, schiacciando il sacchetto di frutta una volta al giorno con le mani pulite. Entro il quinto giorno, il livello di zucchero dovrebbe diminuire poiché il lievito lo converte in alcol.
5. Dopo una settimana, quando il frutto sarà ben appiccicoso, toglietelo dal contenitore e lasciate sgocciolare. Non spremerlo! Scartare la polpa fermentata e far riposare il vino ancora qualche giorno, coperto.
6. È ora di travasare nella damigiana. Cerca di non disturbare i detriti mentre rimuovi il liquido più chiaro nella bottiglia. Montare con camera di equilibrio, lasciando 4-5 pollici di spazio tra il liquido e il fondo della camera di equilibrio.
7. Conservare il vino in un luogo fresco e buio dove non supererà i 70ºF.
8. Dopo circa un mese travasare il vino travasando nuovamente in una damigiana pulita. Ripetere dopo 3 mesi.
9. Dopo 6 mesi, quando non si vedono bollicine che si muovono attraverso la camera di equilibrio o intorno alla sommità del vino, travasare in bottiglie di vetro e sigillare. Se ti piace il gusto del vino a questo punto, puoi berlo! Puoi anche invecchiarlo per altri due anni per vedere come cambia.

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