Principale Cibo Cosa sono le erbe di Provenza? Come preparare (e utilizzare) la tua miscela di erbe provenzali

Cosa sono le erbe di Provenza? Come preparare (e utilizzare) la tua miscela di erbe provenzali

La cucina tradizionale francese provenzale è nota per le sue carni fresche, formaggi, uova e verdure coltivate localmente. Gli chef spesso legano tutto questo con le erbe di Provenza, un condimento per tutti gli usi originario della regione francese della Provenza.

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Che cosa sono le erbe di Provenza?

Herbes de Provence è una miscela aromatica di erbe e spezie provenzali essiccate, che tradizionalmente include timo , basilico , rosmarino , dragoncello , salato , Maggiorana , origano e foglia d'alloro .

Le erbe di Provenza sono più comunemente usate nella cucina francese, anche se i sapori si abbinano bene anche alla cucina mediterranea.

La storia delle erbe di Provenza

Questa miscela di erbe è originaria della regione della Provenza, nel sud della Francia. All'inizio, il termine herbes de Provence descriveva una miscela generica e multiuso di erbe coltivate nella regione provenzale durante l'estate. La miscela è cresciuta in popolarità ed è diventata una miscela di erbe più definita negli anni '60, quando Julia Child ha incluso una ricetta per Poulet Sauté aux Herbes de Provence nel suo famoso libro di cucina Padroneggiare l'arte della cucina francese . A Child è attribuito il merito di aver definito la miscela e di averla aggiunta al lessico culinario degli chef di tutto il mondo. Negli anni '70, il marchio francese Ducros iniziò a confezionare e vendere un mix di spezie di erbe di Provenza ai clienti d'oltremare.



Come creare le tue erbe di Provenza

Per creare le tue erbe di Provenza, avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio di timo essiccato
  • 1 cucchiaio di basilico essiccato
  • 1 cucchiaio di rosmarino essiccato, schiacciato in un macinino per spezie
  • 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
  • 1 cucchiaio di santoreggia secca estiva
  • 1 cucchiaino di maggiorana secca
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 foglia di alloro, schiacciata

Aggiungere tutte le erbe e le spezie in una ciotola e mescolare fino a quando non si saranno unite. Conserva il composto in un contenitore ermetico e utilizzalo per condire i tuoi piatti preferiti.

diversi tipi di pesce da mangiare

Puoi acquistare Herbes de Provence già pronti nei negozi di alimentari, ma crearne uno è facile e ti consente di personalizzare la miscela di erbe e spezie per adattarla al tuo gusto personale o al piatto specifico che stai cucinando.



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Come cucinare con le erbe di Provenza

Le erbe di Provenza sono usate tradizionalmente su piatti come pollo arrosto , agnello arrosto, pesce alla griglia e verdure arrosto.

Migliora i tuoi piatti incorporando le erbe di Provenza in questi modi creativi:

qual è la differenza tra una teoria e un'ipotesi?
  • Condisci la tua carne o il tuo pesce . Rivestire la carne con olio d'oliva, condire con sale kosher ed erbe di Provenza e grigliare, rosolare o arrostire secondo le proprie preferenze.
  • Incorporalo nei liquidi . Frulla le erbe di Provenza in zuppe, stufati, salse e condimenti per insalate per un sapore extra provenzale.
  • Cospargilo sulla griglia . Aggiungi un pizzico o due di erbe di Provenza ai carboni della tua griglia quando sono caldi per infondere sapore al fumo.
  • Impara semplici combinazioni di sapori . Alcune erbe si abbinano particolarmente bene a determinati cibi e creare le tue erbe di Provenza ti consente di sperimentare rapporti diversi per piatti diversi. Prova una miscela ricca di dragoncello per pollo arrosto, una miscela di rosmarino per costolette di agnello arrosto e una miscela di finocchi per pesce alla griglia.

Qual è la differenza tra Herbes de Provence e Fines Herbes?

Le erbe fini è una variante delle erbe di Provenza utilizzata nell'alta cucina francese ed è composta da prezzemolo tritato, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio. Le erbe fini vengono utilizzate per condire piatti più delicati con tempi di cottura brevi come pesce, uova e alcune ricette di pollo, mentre le erbe di Provenza sono un condimento per una varietà di piatti. A differenza delle erbe di Provenza, che vengono adattate e modificate in base al gusto e alle preferenze personali, le erbe fini hanno una lista di ingredienti per ottenere ogni volta un gusto unico.

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