Ricetta Pan di Spagna Victoria: Come Preparare il Pan di Spagna Victoria

Il pan di spagna Victoria è un compagno classico per il tè pomeridiano.

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• Cos'è il pan di spagna Victoria?
• Che cos'è il pan di spagna?
• Origine del Pan di Spagna Victoria
• Victoria Pan di Spagna Crema
• Ricetta semplice del pan di spagna Victoria
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Cos'è il pan di spagna Victoria?

Il Victoria pan di spagna (noto anche come Victoria sandwich cake) è un classico dolce britannico fatto con due strati di pan di spagna alla vaniglia inseriti attorno a uno strato di marmellata e panna rappresa. La torta in sé è un po' diversa dalla maggior parte dei pan di spagna poiché usa Farina a lievitazione spontanea per una maggiore lievitazione e burro per una maggiore ricchezza.

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Che cos'è il pan di spagna?

Il pan di spagna è un dolce leggero ed elastico a base di farina, uova sbattute e zucchero. La caratteristica distintiva di un pan di spagna sono le uova sbattute: la struttura schiumosa delle uova consente alla torta di lievitare senza lievito o bicarbonato di sodio. La consistenza ariosa del pan di spagna assorbe il liquido, motivo per cui funge da base per dessert come la torta di tres leches e la zuppa inglese.

Nella tradizione francese il pan di spagna ottenuto sbattendo le uova intere è detto génoise, mentre il pan di spagna ottenuto sbattendo separatamente gli albumi ei tuorli è detto biscotto. Alcuni pan di spagna includono l'aggiunta di burro freddo, ma molte ricette sono senza burro e senza olio.

Origine del Pan di Spagna Victoria

Il pan di spagna Victoria prende il nome dalla regina Vittoria. La prima ricetta scritta appare in Il libro della signora Beeton sulla gestione della casa (1861), 24 anni dopo Victoria divenne regina del Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda. La ricetta della signora Beeton per i 'panini Victoria' prevede una pastella fatta di burro sbattuto, farina, zucchero, sale e uova sbattute, cotta in una teglia imburrata, raffreddata, tagliata a metà e spalmata su un lato con 'qualsiasi tipo di marmellata o marmellata». L'altra metà della torta viene quindi posizionata sopra e il panino viene tagliato 'in lunghi pezzi di dito'. Oggi la torta viene solitamente servita intera, con la crema oltre al ripieno di marmellata.

Victoria Pan di Spagna Crema Victoria

Il pan di spagna Victoria è tipicamente fatto con panna rappresa, nota anche come doppia panna inglese. Questa è molto più densa della panna americana, quindi assicurati di montare la panna molto rigidamente per dare stabilità alla torta. In alternativa, sostituisci la panna montata con meringa italiana al burro , che è incredibilmente stabile e cremoso, anche se meno tradizionale.

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Ricetta semplice del pan di spagna Victoria

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Per le torte :

• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• tazza di burro non salato (1 ½ bastoncini), temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ tazza di zucchero semolato
• 3 uova grandi, temperatura ambiente
• 1½ tazza di farina autolievitante

Assemblare :

• tazza di panna da montare pesante
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¾ tazza di marmellata di lamponi o marmellata di fragole
• Zucchero a velo (zucchero a velo), per spolverare (facoltativo)

1. Ungere leggermente due tortiere da 8 pollici con spray antiaderente o burro e foderare con carta da forno.
2. Ungete leggermente la carta da forno e spolverizzatela di farina.
3. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
4. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità media.
5. Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere finché non diventa molto chiaro e spumoso, circa 3-5 minuti.
6. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola separata per unire.
7. Aggiungere lentamente le uova sbattute al composto di burro, facendo una pausa per raschiare la ciotola se necessario.
8. Setacciare un terzo della farina sul composto di uova e burro e incorporare delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare l'impasto.
9. Setacciare il resto della farina sulla pastella e incorporare delicatamente. Evita di mescolare eccessivamente.
10. Versare immediatamente l'impasto nelle teglie preparate e cuocere nel forno preriscaldato. Cuocere e ruotare le padelle a metà cottura, fino a quando le torte non saranno dorate, circa 25 minuti. La torta dovrebbe ritirarsi dalle pareti della tortiera e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta dovrebbe tornare pulito.
11. Fate raffreddare le torte nei loro stampini per 10 minuti.
12. Nel frattempo, ricoprire una gratella con un pezzo di pergamena e spruzzare con uno spray antiaderente o ungere leggermente con il burro.
13. Capovolgere le torte sulla carta forno unta e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, circa 1 ora.
14. Quando la torta sarà fredda, preparate la panna montata. Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, montare a neve ferma la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
15. Disporre la parte più piatta delle due torte su un piatto da portata. Spalmare la superficie della torta con uno strato uniforme di marmellata e uno strato di panna montata.
16. Posizionare delicatamente il secondo strato di torta sopra la panna montata e spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera.

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