Ricetta tradizionale del burro di frutta alla fragola

Scopri come conservare le fragole fresche con una ricetta facile del burro di frutta.

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• Cos'è il burro alla fragola?
• 3 modi per usare il burro di frutta alla fragola
• Ricetta tradizionale del burro di frutta alla fragola

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Cos'è il burro alla fragola?

Il burro di frutta alla fragola è simile a una marmellata e viene preparato allo stesso modo del burro di mele o Burro di zucca —facendo cuocere a bassa temperatura le fragole intere fino a raggiungere una consistenza densa e spalmabile e un colore scuro e brillante. Il burro di fragole contiene molto meno zucchero della marmellata di fragole ed è prodotto senza latticini, il che deve il suo nome alla sua consistenza ricca e burrosa.

Un altro tipo di burro alla fragola è il burro composto alla fragola, noto anche come burro alla fragola montata. Il burro composto di fragole è una crema spalmabile ottenuta sbattendo insieme burro non salato e fragole fresche tritate.

Entrambe sono deliziose creme spalmabili, ma il burro alla fragola può esserlo conservata da inscatolamento .

3 modi per usare il burro di frutta alla fragola

Il burro alla fragola è delizioso spalmato su panini caldi, banana bread o muffin inglesi, e puoi anche usarlo per fare:

1. French toast alla fragola : Sbattere il burro alla fragola nella miscela di uova e latte per il toast alla francese, quindi guarnire il toast alla fragola cotto con una cucchiaiata di burro alla fragola.
2. torte a strati : Ottieni il sapore della crostata alla fragola in qualsiasi periodo dell'anno sovrapponendo il burro alla fragola tra le fette di torta gialla e panna montata.
3. Avena o semifreddo durante la notte : Per una colazione veloce ma golosa, metti un cucchiaio di burro alla fragola sul fondo di un barattolo di avena o yogurt durante la notte.

Ricetta tradizionale del burro di frutta alla fragola

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 5 libbre di fragole, lavate e mondate
• ½ tazza di zucchero (o sostituire lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero o il miele)
• 1 cucchiaio di succo di limone, succo di lime o aceto di mele
• Pizzico di sale

1. In una grande casseruola dal fondo pesante o in un'altra padella larga e poco profonda a fuoco alto, unire le fragole, lo zucchero e il succo di limone con abbastanza acqua da coprire appena.
2. Portare a bollore e ridurre subito a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento finché le fragole non si saranno completamente sciolte, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino, finché il composto non si sarà ridotto notevolmente e sarà molto denso e lucido, circa 1 ora.
3. Per testare la cottura, togliete un cucchiaio di burro alla fragola e lasciate riposare a temperatura ambiente, al riparo dal vapore, per 2 minuti. Se il burro rimane montato sul cucchiaio, è pronto. In alternativa, versare un po' di burro alla fragola su un piatto freddo. Se il liquido fuoriesce dal burro alla fragola, ha bisogno di più tempo.
4. Quando il burro alla fragola avrà raggiunto la consistenza desiderata, condite con un pizzico di sale. Versate nei vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Il burro di fragole si conserva, in frigorifero, per circa 3 settimane.

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