Le uova di pesce giapponesi sono uno spuntino popolare e possono essere utilizzate in una varietà di ricette.
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- Cos'è Tarako?
- Tarako contro Mentaiko: qual è la differenza?
- 5 modi per cucinare con Tarako
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Cos'è Tarako?
Tarako è il nome giapponese delle uova di merluzzo salate dell'Alaska. Il merluzzo dell'Alaska è un pesce del Nord Atlantico della famiglia del merluzzo, e tara significa merluzzo in giapponese. Questo piatto è talvolta chiamato mentaiko (un riferimento alla parola coreana per uova di pollock, myeongnan-jeot ), soprattutto quando è mescolato con peperoncino in polvere, una preparazione popolare arrivata in Giappone attraverso la Corea. Mangiato in Giappone dal XVII secolo, tarako è un classico snack da bere e topping di riso. Oggi, tarako è un ingrediente per un popolare sugo per la pasta in stile occidentale.
Tarako contro Mentaiko: qual è la differenza?
Tarako e mentaiko sono entrambi tipi di uova di baccalà. I nomi di questi ingredienti a base di pesce sono spesso usati in modo intercambiabile in Giappone, ma ci sono alcune differenze chiave:
- Sacca e dimensioni : Uova di merluzzo etichettate tarako è più probabile che abbia il sacco intatto e sia più piccolo di mentaiko .
- Spezia : Le uova di merluzzo piccanti si chiamano karashi mentaiko . Karashi significa piccante in giapponese. A volte le uova di merluzzo piccanti vengono chiamate semplicemente mentaiko in breve, aggiungendo confusione.
- Regione : Mentaiko è il nome preferito nella prefettura di Fukuoka, dove le uova di merluzzo salato sono particolarmente apprezzate.
5 modi per cucinare con Tarako
Tarako è per lo più consumato su una foglia di shiso o su un letto di riso, ma ci sono alcuni modi per incorporarlo a prezzi accessibili caviale nelle ricette giapponesi:
- Onigiri : Tarako è un ripieno o guarnizione comune per gli onigiri (polpette di riso).
- Pasta : Tarako o mentaiko la pasta presenta uova di merluzzo mescolate con burro fuso o olio d'oliva e salsa di soia per formare un sugo per la pasta. La pasta è tipicamente guarnita con sottili strisce di nori (tostato alga marina ) e/o foglie di shiso.
- Condimento per insalata : Inserisci tarako ai condimenti per la sapidità e il sapore di pesce.
- Patate : Prova a piegare le uova di merluzzo salato in piatti delicati come il purè di patate.
- Uova : Tarako può anche insaporire le uova strapazzate.
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