Ricetta Chana Masala facile e veloce: come preparare il Chana Masala fatto in casa

Qualsiasi diffusione indiana è incompleta senza chana masala, un piatto punjabi che significa ceci con spezie miste. Il suo caratteristico sapore speziato è dovuto al coriandolo, alla polvere di amchoor (una polvere di mango verde essiccata e piccante) e a una combinazione di peperoncini freschi e in polvere. Chana masala è ricco di proteine ​​e fibre, grazie al suo ingrediente principale, i ceci.

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• Cos'è Chana Masala?
• Cos'è il Garam Masala?
• Come cucinare Chana Masala in una pentola a cottura lenta
• Quali sono alcune varianti di Chana Masala?
• Ricetta Chana Masala facile e veloce

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Cos'è Chana Masala?

Chana masala è uno stufato vegetariano indiano a base di ceci cremosi cotti in una salsa di pomodoro profumata e piccante ancorata da un miscela di spezie chiamata garam masala .

Ha molti nomi, tra cui chole masala (il nome dei ceci convenzionali che si trovano negli Stati Uniti), channay e chholay. Chana masala è un alimento base indiano e può essere trovato in ristoranti, bancarelle e cucine domestiche. Da solo, questo curry di ceci è senza glutine e può essere vegano, ma viene spesso servito insieme a riso basmati, naan o soffici pani fritti come puri o bhatoora.

Cos'è il Garam Masala?

Come la maggior parte dei piatti indiani, il chana masala è incentrato sulla sua miscela di spezie. È dotato di garam masala, una miscela solitamente contenente:

• Cannella
• Mace (un parente della noce moscata)
• Cardamomo verde
• cardamomo nero
• Coriandolo macinato
• Pepe nero
• Semi di cumino
• foglia d'alloro

Queste spezie sono tutte tostate e macinate insieme, sebbene le proporzioni esatte e gli ingredienti della miscela differiscano da individuo a individuo e da regione a regione.

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Come cucinare Chana Masala in una pentola a cottura lenta

Continua a leggere per scoprire come cucinare il chana masala in una pentola a pressione in stile Instant Pot o in una pentola a cottura lenta.

1. Imposta la pentola in modalità sauté.
2. Scaldare l'olio nella padella e rosolare le cipolle finché non iniziano a dorarsi, 3 o 4 minuti.
3. Aggiungi gli spicchi d'aglio, lo zenzero e le spezie (tranne l'amchoor) e mescola per unire, cuocendo le cipolle fino a renderle morbide.
4. Aggiungere i ceci scolati, i pomodori e mezzo bicchiere d'acqua.
5. Condire a piacere.
6. Impostare il tempo di cottura a pressione manuale per 20 minuti.
7. Rilasciare la pressione e riportare in modalità sauté.
8. Aggiungere l'amchoor e aggiustare con acqua e condimento per la consistenza preferita.

Quali sono alcune varianti di Chana Masala?

Alcune ricette richiedono peperoncini verdi, altre lo saltano; alcuni preferiscono uno stufato con una consistenza più schiacciata rispetto a uno zuppo.

È cibo di conforto, quindi dovresti sentirti libero di sperimentare diversi ingredienti e preparazioni. Mentre è tipicamente gustato a cena, il chana masala avanzato con una cucchiaiata di yogurt greco è anche un'ottima colazione.

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Ricetta Chana Masala facile e veloce

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• Olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 scatolette di ceci, scolati e sciacquati
• 2 cucchiaini di garam masala (va bene anche un curry di buona qualità)
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino. amchoor in polvere
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna o peperoncino in polvere a piacere
• 2 pomodori grandi, a dadini o 1 lattina a dadini/passata di pomodoro
• 1-2 cucchiai di succo di limone
• ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato (opzionale)
• Sale e pepe

1. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e continuare a cuocere finché la cipolla non sarà dorata e morbida.
2. Aggiungere i ceci, lo zenzero, il garam masala, la curcuma, l'amchoor, il peperoncino in polvere, i pomodori e il succo di limone. Se non riuscite a trovare amchoor, niente paura: mentre la polvere di mango verde essiccata dona al piatto finale un carattere più brillante e aspro, il succo di limone è un sostituto adatto e adeguato.
3. Condire con sale e pepe.
4. Abbassare il fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si addensa leggermente e i ceci iniziano a rompersi. Se troppo densa aggiungete un po' d'acqua.
5. Togliere dal fuoco e servire guarnito con coriandolo se lo si desidera.

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