Impara come cucinare con rosmarino, più 15 ricette di rosmarino Rose

Il potente profumo legnoso del rosmarino è immediatamente riconoscibile dagli chef e dai cuochi casalinghi di tutto il mondo, ma prima che questa erba culinaria fosse meglio conosciuta per il suo uso in piatti a base di pollame, zuppe, creme spalmabili e tè, aveva una lunga storia di medicina e spiritualità. usi.

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• Cos'è il rosmarino?
• Che sapore ha il rosmarino?
• Come preparare il rosmarino
• 15 ricette al rosmarino
• Quali sono i benefici per la salute del rosmarino?

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Cos'è il rosmarino?

La pianta del rosmarino è un arbusto perenne originario della regione mediterranea. Il suo nome latino, rosmarinus officinalis , significa rugiada del mare. Il rosmarino proviene dalla famiglia di piante della menta (aka Lamiaceae) ed è noto per i suoi distinti steli legnosi con foglie aghiformi e l'aroma sempreverde, contenuto nell'olio all'interno degli aghi verde scuro dell'erba.

Che sapore ha il rosmarino?

Non c'è sapore come il rosmarino. Questa erba aromatica legnosa ha note di sempreverde, agrumi, lavanda, pino, salvia, pepe, menta e salvia. A differenza delle erbe più fragili, questo robusto ingrediente resiste molto bene al calore e ai tempi di cottura prolungati, e può essere aggiunto all'inizio della cottura a brasati e stufati. Infatti, più a lungo si cuoce il rosmarino nel liquido, più forte diventa il sapore. Questa robustezza fa del rosmarino un ottimo componente del bouquet garni francese.

Come preparare il rosmarino

Dopo aver raccolto l'erba fresca, sciacquare il grappolo sotto l'acqua fredda in uno scolapasta, strofinando delicatamente i gambi di rosmarino per rimuovere sporco o detriti. Asciugare l'erba con un tovagliolo di carta. Il rosmarino può essere utilizzato con gli aghi rimossi e tritati o come rametti interi, per infondere sapore in un piatto più grande come uno stufato o un arrosto.

Per togliere le foglie di rosmarino dal gambo, tirare gli aghi nella direzione opposta a quella in cui crescono e dovrebbero scivolare via facilmente dal gambo. Gli aghi sono facili da raccogliere in un mazzo e tritare, facendo oscillare il coltello avanti e indietro sulla pila finché non va bene.

15 ricette al rosmarino

1. Carré di agnello Al Rosmarino: Un carré d'agnello strofinato con una miscela di aglio, olio d'oliva e rosmarino. Arrostire in forno caldo fino a cottura ultimata.
2. Pollo fritto : Lo chef Thomas Keller completa il suo pollo fritto con un sale aromatizzato al rosmarino.
3. Focaccia al rosmarino: un pane italiano arioso fatto con rosmarino fresco tritato, olio d'oliva e sale in scaglie.
4. Pollo arrosto al limone e rosmarino: petto di pollo marinato in olio d'oliva, succo di limone e aglio, sale e pepe, saltato in padella con capperi.
5. Rosemary Gin and Tonic: un tocco rinfrescante su un cocktail classico a base di sciroppo semplice infuso di rosmarino e guarnito con un rametto di rosmarino fresco.
6. Burro al rosmarino alle erbe: un burro alle erbe saporito fatto con rosmarino fresco tritato, aglio tritato e altre erbe fresche.
7. Patate arrosto al rosmarino: patate novelle con la pelle condite con burro, sale e rosmarino tritato e arrostite fino a quando diventano dorate e tenere.
8. Olio Di Rosmarino: Olio extravergine d'oliva infuso con rametti di rosmarino, filtrato e utilizzato per gustose creazioni culinarie.
9. Radici Arrosto Al Rosmarino : Formare un letto di rosmarino, timo e prezzemolo in una teglia. Adagiare sopra le verdure di radice tagliate, condire con sale e sigillare bene con un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Essenze di timo, rosmarino e prezzemolo infondono gli ortaggi a radice arrostiti mentre cuociono in un forno a 425ºF.
10. Ciambellone al limone e rosmarino: un ciambellone aromatico fatto con foglie di rosmarino fresco, scorza di limone e scorza di limone candita.
11. Confettura di Fragole e Rosmarino: Una marmellata estiva fatto con fragole cotte, zucchero e rosmarino fresco.
12. Formaggio di capra al rosmarino montato: una salsa cremosa a base di formaggio di capra, crema di formaggio, scorza di limone e rosmarino combinati in un robot da cucina fino a quando non sono leggeri e montati.
    
13. Crackers al parmigiano e rosmarino: cracker fatti in casa con farina, sale, parmigiano e rosmarino fresco o essiccato.
14. Purè di patate al rosmarino fresco: una preparazione cremosa di purè di patate a base di burro, panna e foglie di rosmarino fresco.
15. Branzino in crosta di erbe: fare una crosta alle erbe con pangrattato, prezzemolo, rosmarino, timo, erba cipollina e dragoncello per il condimento perfetto del pesce.

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Quali sono i benefici per la salute del rosmarino?

Ricco di acido folico, vitamina A, vitamina C, vitamina B6 e minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio, il rosmarino è un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Questa erba benefica è anche ricca di proprietà antiossidanti e composti antinfiammatori, che possono aiutare a combattere i radicali liberi, migliorare la circolazione sanguigna del corpo ed è utile per rafforzare il sistema immunitario generale.

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