Come cuocere le uova in camicia con Gordon Ramsay: guida passo passo per uova in camicia facili Easy

Impara a fare un uovo in camicia da morire. - Gordon Ramsay

Imparare a fare le uova in camicia con albumi sodi e tuorli che cola può sembrare scoraggiante. Se sei stanco dei tuoi albumi che si staccano o del tuorlo che si rompe quando colpisce l'acqua bollente, prova il metodo di Gordon per le uova in camicia. Usando una piccola ciotola per abbassare l'uovo a fuoco lento, non crollerai mai più il tuo uovo in camicia.

E qual è il brindisi perfetto per uno chef di formazione francese? Brioche al burro, ovviamente. Combinando un uovo in camicia vellutato con i migliori funghi della stagione, questa deliziosa ricetta per la colazione o il brunch vanta una consistenza incredibile e scoppia letteralmente di sapore.

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• Come fare un uovo in camicia in 5 semplici passaggi
• 3 consigli per uova in camicia perfette
• Uova in camicia di Gordon Ramsay su ricetta brioche toast
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Gordon Ramsay

Insegna a cucinare I

Come fare un uovo in camicia in 5 semplici passaggi

1. Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua fredda e porta a leggera ebollizione. Condire l'acqua bollente con il sale e aggiungere l'aceto di vino bianco.

2. Mescolare l'acqua con una frusta finché non diventa vorticosa.

3. Rompi le uova in ciotoline individuali. Abbassare ogni ciotola e far cadere delicatamente le uova nell'acqua. A seconda delle dimensioni della tua pentola, potresti dover cuocere le uova in lotti separati. Abbassa la fiamma per far sobbollire dolcemente.

4. Cuocere le uova per 2 minuti, quindi controllarle. Se sono sodi al tatto, toglieteli dall'acqua con una schiumarola; se oscillano, torna in acqua per altri 10 secondi.

5. Rimuovere le uova su un piatto rivestito di carta assorbente per drenare l'umidità in eccesso. Capovolgere la presentazione delle uova, condire con sale e pepe. Servire subito.

3 consigli per uova in camicia perfette

Cucinare uova in camicia con la forma, la consistenza e la cottura perfette può essere complicato. Ecco alcuni consigli per renderli sempre perfetti.

1. Scegli le uova fresche . Le uova più fresche hanno una consistenza unica che le rende ideali per il bracconaggio. In particolare, gli albumi diventano più acquosi man mano che le uova invecchiano. Ciò può causare la diffusione delle uova nell'acqua di cottura, rendendo i bianchi a ciuffi. Per ottenere i migliori risultati, usa uova molto fresche che sono state acquistate negli ultimi giorni.
2. Usa la giusta temperatura . A differenza di un uovo alla coque, che è protetto dal suo guscio, un uovo in camicia è completamente scoperto, e quindi molto delicato. Una cottura troppo alta può causare la rottura delle uova in camicia, mentre una cottura troppo bassa può farle allargare. Invece, mira a un sobbollire dolce (circa 185ºF).
3. Ricorda l'aceto . L'equilibrio del pH della tua acqua bollente può anche influenzare se le tue uova risultano a ciuffi. L'aggiunta di una spruzzata di aceto all'acqua la rende più acida, il che riduce efficacemente la temperatura necessaria per far solidificare gli albumi, aiutando le uova in camicia a mantenere una forma compatta.

Uova in camicia di Gordon Ramsay su ricetta brioche toast

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Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di pancetta affumicata tagliata a dadini spessi (se non mangi pancetta, prova a rosolare una combinazione di 1/2 scalogno tritato finemente e 1/2 pomodori secchi tritati finemente per conferire un sapore salato ai tuoi funghi.)
• 4 tazze di funghi selvatici tritati grossolanamente (finferli, ostrica, gallina dei boschi, tromba, a seconda della disponibilità)
• 2 cucchiai di burro
• 4 fette spesse di brioche, tostate (se non riesci a trovare la brioche, qualsiasi pane andrà bene.)
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 uova

1. Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua fredda e porta a leggera ebollizione.
2. Scalda una padella grande e cuoci la pancetta finché non diventa leggermente dorata, 3 minuti. Aggiungere i funghi alla pancetta e mescolare, ricoprendo i funghi con grasso di pancetta fuso. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando l'umidità non rilascerà (circa 5 minuti). Aggiungere il burro nella padella, sciogliere e rosolare la miscela di funghi mentre il burro si colora, da 1 a 2 minuti. Trasferire il composto su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso.
3. Prendete delle fette di brioche tostate e schiacciatele nel grasso della padella avanzato, quindi disponetele nei piatti. Guarnire ogni fetta con una quantità uniforme di funghi e pancetta.
4. Condire l'acqua bollente con il sale e aggiungere l'aceto di vino bianco. Mescolate l'acqua con una frusta fino a farla girare. Rompete le uova in piccole ciotoline individuali. Abbassare ogni ciotola e far cadere delicatamente le uova nell'acqua. A seconda delle dimensioni della tua pentola, potresti dover cuocere le uova in lotti separati. Abbassa la fiamma per far sobbollire dolcemente. Cuocere le uova per 2 minuti, quindi controllarle. Se sono sodi al tatto, toglieteli dall'acqua con una schiumarola; se oscillano, torna in acqua per altri 10 secondi.
5. Rimuovere le uova su un piatto rivestito di carta assorbente per drenare l'umidità in eccesso. Capovolgere la presentazione delle uova, condire con sale e pepe, un filo di sugo extra dalla padella dei funghi e trasferire sulla parte superiore di ogni toast. Servire subito.

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