Per un salmone tenero con la pelle croccante in pochi minuti, scottare il salmone con la pelle rivolta verso il basso sul fornello. La pelle diventerà croccante mentre il lato della carne cuoce dolcemente, prevenendo la cottura eccessiva.
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- Che cos'è il pan-searing?
- Cosa servire con salmone scottato in padella
- Ricetta facile di salmone scottato in padella
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Che cos'è il pan-searing?
La cottura in padella è una tecnica che si basa sulle alte temperature per aggiungere una crosta croccante e rosolata a carne, verdure e frutti di mare: pensa alle capesante perfettamente caramellate e alla pelle di pesce scoppiettante. Per ottenere i migliori risultati di cottura in padella, utilizzare pentole e padelle a tre strati con uno strato di acciaio inossidabile tra gli strati di alluminio. La conduttività termica dell'alluminio consente una cottura uniforme; Le pentole in acciaio inossidabile da sole non si prestano a bruciature e possono causare punti caldi e ustioni. Vanno bene anche padelle in ghisa e padelle antiaderenti.
Cosa servire con salmone scottato in padella
Il salmone scottato in padella cuoce rapidamente, rendendolo perfetto per una cena infrasettimanale e una cena. Servite il vostro salmone scottato in padella su letto di verdure saltate , e finisci con una spruzzata di succo di limone fresco. Oppure, servilo insieme all'insalata di rucola avocado avocado , un contorno rinfrescante ma ricco facile da preparare durante la settimana. Per una cena a base di salmone scottato particolarmente deliziosa, prepara una veloce salsa di burro e aglio al limone di sfumare la padella con vino bianco e poi con fettine di limone, uno spicchio d'aglio schiacciato e abbondante burro. Condisci la salsa al burro sui filetti di salmone o servila a lato in una salsiera. In alternativa, condisci la tua salsa al burro con capperi e prezzemolo fresco tritato.
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Servi
DueTempo di preparazione
5 minutiTempo totale
15 minutiTempo di cucinare
10 minutiingredienti
- 2 filetti di salmone con la pelle, circa ⅓ libbra ciascuno
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro
- Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condire con sale e pepe. Ungi una padella antiaderente o in ghisa con olio d'oliva o burro e mettila a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio inizia a luccicare, metti il salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Quando i bordi della pelle del salmone diventano dorati (circa 2-3 minuti) ridurre il fuoco a medio. Cuocere fino a completa opacità, circa 5-6 minuti.
- Usando una spatola da pesce, trasferire il salmone in un piatto, con la pelle rivolta verso l'alto.
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