Come preparare lo Spanakopita in casa: ricetta facile di Spanakopita

Tipicamente consumata come contorno o antipasto, la spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), o torta di spinaci greca, è un piacere di formaggio e indulgente che è stato per secoli una parte centrale della cucina greca.

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Cos'è Spanakopita?

La Spanakopita è una torta salata composta da strati di spinaci cotti morbidi e formaggio feta salato, racchiusi tra fogli di pasta fillo, un impasto composto da molti strati sottili di carta e burrosi. Questa pasta schizzinosa è difficile da realizzare, ma può essere trovata nella sezione surgelata della maggior parte dei negozi di alimentari. Puoi anche usare la pasta sfoglia per strati leggermente più spessi e un montaggio più rapido.

Ricetta Spanakopita

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 confezione di pasta fillo surgelata, opportunamente scongelata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
• 1 cipolla piccola, a dadini
• ½ mazzo di cipolle verdi, affettate sottilmente
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
• 1 libbra di spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente
• ½ tazza di erbe miste come aneto fresco, prezzemolo, timo e origano, tritate
• ⅛ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o macinata
• 2 uova grandi
• ½ tazza di formaggio feta
• ½ tazza di ricotta di latte intero
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso

1. Scongelare accuratamente la pasta fillo in frigorifero per circa 12 ore prima di cuocerla. Un'ora prima della cottura, togliere l'impasto dal frigorifero e portare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. Per preparare il ripieno di spinaci, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e le cipolle verdi e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi e diventare traslucida, quindi aggiungere gli spinaci. (Lavorare in lotti consentirà alle verdure di appassire, lasciando più spazio nella padella.) Aggiungi le erbe tritate e la noce moscata e mescola per unire. Assaggiate e aggiustate di sale o pepe secondo necessità.
3. Trasferire il composto di spinaci in una ciotola capiente per farlo raffreddare completamente, scolando il liquido in eccesso se necessario.
4. In una seconda ciotola, unire il formaggio e le uova e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati. Condire con sale e pepe. Aggiungere alla ciotola di spinaci cotti e mescolare per unire.
   
5. Ungere leggermente una teglia rettangolare con un po' di burro fuso o olio d'oliva. Apri la pasta fillo e taglia o affetta con un coltello affilato in due pile uniformi per adattarle alle dimensioni della padella.
6. Lavorando una pila alla volta (coprire l'altra con un canovaccio da cucina umido o della carta assorbente per evitare che si secchi), spennellate ogni singola sfoglia di pasta fillo con burro fuso e adagiatela nella teglia.
7. Quando raggiungi 10-15 fogli, fermati e copri con uno strato spesso e uniforme del ripieno di spinaci e formaggio. Ripeti la spazzolatura e la stratificazione con la seconda pila di phyllo.
8. Cuocere la spanakopita fino a doratura e croccantezza, circa 30 minuti, ruotando a metà cottura.

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