Come fare la panna acida: ricetta facile della panna acida fatta in casa

Meglio conosciuto come condimento sui preferiti messicano-americani come burritos e nachos, la panna acida è un condimento che divide che i commensali amano o amano odiare. Con un alto contenuto di grassi e una consistenza cremosa, la panna acida è un modo facile e indulgente per aggiungere ricchezza e acidità a qualsiasi piatto dolce o salato.

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• Cos'è la panna acida?
• Perché cuocere con panna acida?
• Come sostituire la panna acida?
• Ricetta panna acida fatta in casa

Cos'è la panna acida?

La panna acida è un prodotto caseario fermentato che viene creato quando i batteri dell'acido lattico vengono introdotti nella crema, denaturando le proteine ​​del siero di latte nella crema e addensando il liquido. Mentre la panna acida acquistata in negozio può essere preparata con una varietà di conservanti, aromi, gelatina e altri riempitivi, la panna acida fatta in casa in genere consiste solo di panna e batteri aggiunti. Per essere ufficialmente designato come panna acida, l'ingrediente cremoso deve avere un minimo del 18% di grasso di burro, secondo la FDA. Oltre ai suoi benefici gustativi, la panna acida è anche una fonte di calcio e vitamina A.

Perché cuocere con panna acida?

La panna acida è un'ottima aggiunta ai prodotti da forno, grazie alla sua cremosità in bocca e alla piacevole acidità. Aggiungendo questo ingrediente piccante alle torte, muffin , e le pagnotte di pane risulteranno in prodotti da forno più umidi rispetto a quelli fatti con il latte. In un pizzico, la panna acida può anche sostituire altri ingredienti ricchi di grassi come panna, yogurt e persino latte intero durante il processo di cottura.

Come sostituire la panna acida?

Il gusto brillante, cremoso e aspro della panna acida può essere replicato con altri ingredienti a base di latte, tra cui:

1. yogurt greco
2. Fiocchi di latte
3. Crema fresca
4. Burro di latte
5. Yogurt bianco
6. Labneh
7. Kefir

Le varietà acquistate in negozio di panna acida normale sono disponibili anche in un'opzione leggera, realizzata con metà e metà, per coloro che desiderano un'opzione a basso contenuto di grassi. Le creme acide vegane senza latticini e senza glutine si possono trovare anche in alcuni negozi specializzati o preparate in casa con anacardi, aceto di mele o aceto bianco, lievito alimentare, acqua e succo di limone.

Ricetta panna acida fatta in casa

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ingredienti

Questa ricetta fai-da-te super semplice è un modo semplice per mettere fermentazione per lavorare in cucina. Quando si tratta del latticino utilizzato nella ricetta, non tutti i prodotti lattiero-caseari sono uguali. Il latte scremato e la panna ultrapastorizzata non sono consigliati in sostituzione della panna, ma i cuochi casalinghi possono optare per l'utilizzo di metà e metà o panna cruda come alternativa. I cuochi possono anche scegliere di investire in una coltura iniziale di panna acida, che è ricca di probiotici e creerà un prodotto finale saporito.

• 2 tazze di panna da montare pesante
• ½ tazza di latticello acquistato in negozio o fatto in casa

1. Versare la panna e il latticello in un barattolo di vetro pulito, chiudere ermeticamente e agitare bene finché non si saranno amalgamati.
2. Lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente tra 24 ore e 2 giorni, dando ai batteri dell'acido lattico il tempo di fermentare, addensare e inacidire la miscela. L'alto contenuto di acido eviterà che la miscela a base di latticini vada a male.
3. Conserva la panna acida fatta in casa in frigorifero per un massimo di una settimana.

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