Come fare il Sofrito: ricetta tradizionale spagnola del Sofrito

In tutta la Spagna e l'America Latina, soffritto è il primo passo di molti piatti a tutto tondo e dal sapore armonioso.

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• Cos'è il Sofrito spagnolo?
• Quali sono le differenze tra il sofrito italiano e il sofrito spagnolo?
• 3 modi per usare Sofrito
• Ricetta Sofrito Tradizionale Spagnolo

Cos'è il Sofrito spagnolo?

soffritto è una salsa spagnola composta da concentrato di pomodoro, olio d'oliva, cipolle, aglio, erbe e peperoni. soffritto , che significa friggere leggermente, costituisce la base aromatica per una serie di ricette spagnole. soffritto le ricette variano da famiglia a casa e ce ne sono molte regionali soffritto variazioni come quelle della cucina dominicana, portoricana e brasiliana. Ad esempio, domenicano soffritto , o sazon , a volte contiene aceto e annatto, mentre il portoricano soffritto , o enfasi , è solitamente passato e spesso contiene peperoni cubanelle, peperoni dolci , e culantro. La variazione del Brasile su soffritto , chiamato brasato , è semplicemente sale, olio, cipolle e aglio frullati insieme e leggermente fritti.

Quali sono le differenze tra il sofrito italiano e il sofrito spagnolo?

Sebbene i due condividano un nome simile, ci sono alcune differenze tra l'italiano soffritto e spagnolo soffritto .

• Soffritto somiglia mirepoix . italiano soffritto è una base dal sapore aromatico composta da carote saltate, sedano e cipolle che costituisce la base di molte zuppe (come il minestrone), stufati, sughi per pasta e brasati in tutta la cucina italiana. Questa base aromatica ricorda più da vicino il classico francese mirepoix miscela di carote, sedano e cipolle.
• soffritto è una salsa . spagnolo soffritto è una salsa aromatica composta da concentrato di pomodoro, aglio, peperoni, coriandolo, prezzemolo e spezie varie. Questa base saporita viene cotta lentamente in olio d'oliva per creare una concentrazione di sapori da conferire a piatti come paella, empanadas e stufati.

3 modi per usare Sofrito

Ecco alcuni modi comuni di utilizzo soffritto nella tua cucina:

1. Come base . Usa la salsa saporita come base per piatti di riso come la paella, brasati veloci e impertinenti o per insaporire le verdure saltate. Puoi anche incorporare soffritto in zuppe, stufati e brodi per conferire una dimensione extra di sapore.
2. Come ripieno . Incorporare soffritto in chorizo ​​o carne macinata a farcire le empanadas croccanti .
3. Come salsa . Servire soffritto come salsa sul riso o sulle uova fritte per una colazione o un pranzo facile e saporito.

Ricetta Sofrito Tradizionale Spagnolo

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla piccola, a dadini
• 1 peperone verde dolce e dolce (o peperone verde), a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina da 14 once di pomodori a cubetti o 5-6 pomodori freschi a dadini (preferibilmente pomodori pelati)
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di origano
• ½ cucchiaino di cumino
• 1 foglia di alloro (opzionale)

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere le cipolle finché non sono traslucide, circa 7 minuti. Aggiungere il peperone verde e l'aglio, mescolare per incorporare.
2. Aggiungere i pomodori e le spezie nella padella e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando spesso, finché i pomodori non si sono ammorbiditi e la consistenza si è leggermente addensata. Rimuovere la foglia di alloro, se utilizzata, e scartare.
3. Utilizzare immediatamente o lasciare raffreddare completamente prima di conservarlo in un barattolo per un massimo di una settimana. In alternativa, puoi congelare soffritto salsa in vaschette per cubetti di ghiaccio per facili porzioni da cucchiaio.

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