Come fare la salsa ponzu: ricetta semplice della salsa ponzu

La salsa Ponzu è un alimento base della cucina giapponese che richiede solo pochi minuti per essere preparata in casa.

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• Cos'è la salsa Ponzu?
• 3 tipi di succo di agrumi per salsa ponzu
• Ricetta Salsa Ponzu Semplice
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Cos'è la salsa Ponzu?

La salsa ponzu è una salsa giapponese a base di salsa di soia o tamari, succo di agrumi, mirin, katsuobushi (bei fiocchi), corno (kelp) e aceto di riso. Viene comunemente servito come condimento per sashimi, shabu shabu (pentola calda), tataki (carne grigliata), gyoza (gnocchi), tagliatelle fredde e tempura. Ponzu brilla anche come marinata o condimento per l'insalata. Katsuobushi e corno dare alla salsa ponzu lo stesso sapore umami di dashi , mentre il succo di agrumi e l'aceto aggiungono acidità e la salsa di soia contribuisce al salato.

La parola ponzu in giapponese si traduce in succo spremuto da arance acide. La parola deriva dalla parola olandese ponte , che significa pugno, che in seguito divenne ponsu , una bevanda di ingredienti misti. Alla fine il suffisso suo è stato sostituito da per , che significa aceto. Ampiamente disponibile nei negozi di alimentari asiatici e occidentali, la salsa ponzu è semplice da preparare a casa.

3 tipi di succo di agrumi per salsa ponzu

Tradizionalmente, la salsa ponzu è preparata con il succo di uno o più di questi agrumi giapponesi:

1. Yuzu : Un profumato agrume giallastro che ricorda un grosso mandarino.
2. Kabuso : Un agrume verde con un interno arancione, semi grandi e un sapore aspro.
3. Sudachi : Un agrume verde dal Giappone che sembra un lime rotondo.

Molte miscele commerciali di salsa ponzu utilizzano invece succo di lime o succo di limone. A casa, sentiti libero di sperimentare diversi agrumi, come l'arancia e il pompelmo.

Ricetta Salsa Ponzu Semplice

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 cucchiai morti
• 1 striscia di kombu (alga)
• 2 cucchiai di aceto di riso
• ½ tazza di katsuobushi (fiocchi di bonito)
• ½ tazza di salsa di soia (o tamari se senza glutine)
• ½ tazza di succo di agrumi misti

1. Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo pulito o in un altro contenitore ermetico.
2. Lascia macerare gli ingredienti in frigorifero per una notte.
3. Usa un colino a maglia fine per filtrare e scartare i solidi.
4. Conservare la salsa ponzu in un barattolo pulito in frigorifero, fino a 1 mese.

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