Come fare il burro di pere: ricetta del burro di pere speziato

Il burro di pere è un modo semplice per conservare le pere trasformandole in una crema spalmabile dolce aromatizzata con spezie autunnali.

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• Cos'è il burro di pere?
• 3 modi per usare il burro di pere
• Ricetta del burro di pere speziato alla vaniglia

Cos'è il burro di pere?

Il burro di pere è un burro alla frutta fatto cuocendo le pere fresche finché sono tenere, poi frullandole in salsa di pere e poi riducendo la salsa di pere in una crema densa e scura. È un ottimo modo per consumare un'abbondanza di pere.

3 modi per usare il burro di pere

Il burro di pere è la crema spalmabile perfetta per toast integrali o a muffin inglesi fatti in casa . Se stai cercando di essere creativo con il burro di pere, provalo:

1. In un perfetto : Infondere un semifreddo di muesli e yogurt dal sapore autunnale facendo uno strato di burro di pere.
2. Su un piatto di formaggi : Il burro di pere si sposa particolarmente bene con il formaggio erborinato.
3. Su un panino : Il burro di pere è un panino spalmabile inaspettato se condito con maiale sfilacciato o fette di tacchino.

Ricetta Burro Di Pera Speziato Alla Vaniglia

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ingredienti

• 5 libbre di pere mature, come le pere Bartlett, sbucciate, private del torsolo e tritate grossolanamente
• ½ tazza di zucchero (o sostituire lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero o il miele)
• 1 cucchiaio di succo di limone, succo d'arancia o aceto di mele
• 1 baccello di vaniglia, raschiato
• 1 baccello di cardamomo
• 2 bacche di pimento
• 1 stecca di cannella
• 1 baccello di anice stellato
• Pizzico di sale

1. In una grande casseruola dal fondo pesante o in un'altra padella larga e poco profonda a fuoco alto, unire le pere, lo zucchero, il succo di limone e i semi di vaniglia con acqua sufficiente a coprire.
2. Avvolgere le spezie (compreso il baccello di vaniglia vuoto) in un pezzo di garza e aggiungere al composto di pere. Portare a bollore e ridurre subito a fuoco vivace. Cuocere finché le pere non saranno molto morbide, circa 30 minuti.
3. Rimuovere la bustina di spezie e passare le pere attraverso un passaverdura in una ciotola. Se non disponi di un passaverdure, frulla con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina.
4. Rimettere la purea di pere nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, finché il composto non si sarà ridotto notevolmente e sarà molto denso e lucido, circa 2 ore.
5. Per testare la cottura, togliete un cucchiaio di burro di pere e lasciate riposare a temperatura ambiente, al riparo dal vapore, per 2 minuti. Se il burro rimane montato sul cucchiaio, è pronto. In alternativa, versare un po' di burro di pere su un piatto freddo. Se il liquido fuoriesce dal burro di pere, ha bisogno di più tempo.
6. Quando il burro di pere avrà raggiunto la consistenza desiderata, condite con un pizzico di sale. Versate nei vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Il burro di pere si conserva, in frigorifero, per circa 3 settimane.

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