Come fare il budino di riso messicano: ricetta Arroz con Leche

I fan del dulce de leche o della crema pasticcera vellutata conoscono i piaceri distintivi del comfort food in stile messicano. Budino di riso messicano, budino di riso , è un dolce classico che a volte è costellato di uvetta dorata dolce-muschiata e profumata cannella.

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Cos'è Arroz con Leche?

Arroz con leche, che letteralmente significa riso con latte, è un budino di riso che si trova in tutto il mondo di lingua spagnola. I budini di riso, fatti con riso bianco e latte, sono disponibili in molte varianti diverse in tutto il mondo, conditi con qualsiasi numero di spezie e ingredienti. Nel canone culinario ispanico, l'arroz con leche viene servito come dessert, tipicamente addolcito con latte condensato o zucchero semolato.

Come fare il budino di riso

Le ricette di Arroz con leche possono essere preparate in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione, ma se è la prima volta, prova a farlo sul fornello per avere un'idea di come si compone il piatto.

Il tipo di riso che usi è una questione di preferenza: le ricette spagnole, ad esempio, tendono a favorire il riso a chicco corto come l'arborio, ma puoi usare il riso a chicco lungo come il basmati e anche il riso integrale funzionerà.

Ricetta Budino Di Riso

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 ½ tazza di latte intero (se preferisci, puoi anche usare il latte di cocco)
• tazza d'acqua
• ½ tazza di riso bianco
• 1 stecca di cannella
• ½ lattina (6 once) di latte condensato zuccherato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• tazza di uvetta dorata
• Pizzico di sale

1. In una casseruola media, portare a ebollizione il latte e l'acqua a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere il riso e la cannella e mescolare un paio di volte per amalgamare. Ridurre a fuoco basso e lasciare cuocere, scoperto e mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà morbido, circa 20-25 minuti.
   
3. Quando il riso è gonfio e cotto, togliere la stecca di cannella e aggiungere il latte condensato, la vaniglia, l'uvetta e il sale. Aumentare a fuoco medio per tornare a sobbollire.
4. Cuocere per altri 10 minuti circa, finché il riso non avrà assunto la consistenza di un budino sciolto.
5. Guarnire con una spruzzata di cannella in polvere e servire.

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