Principale Cibo Come fare il panettone fatto in casa: ricetta del pane di Natale italiano

Come fare il panettone fatto in casa: ricetta del pane di Natale italiano

C'è qualcosa di festoso nell'aspetto di una cupola soffiata di panettone tempestata di frutta dai toni gioiello. Questa classica pagnotta di pane dolce è un'allegra aggiunta alle vacanze e realizzarne una non è così difficile come sembra.

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Che cos'è il panettone?

Il panettone è un pane dolce italiano originario di Milano, prodotto tradizionalmente durante le festività natalizie di Natale e Capodanno. Un panettone, che si traduce in una grande pagnotta di pane, è un grande pane dolce a forma di cupola che è stato lievitato con lievito. Ha una consistenza leggera e ariosa, con un gusto ricco e burroso, ed è leggermente addolcito.



La Storia del Panettone

Il panettone è stato inventato da due fornai milanesi all'inizio del Novecento. Il panettone è diventato molto popolare in tutta Italia, diventando il principale dolce natalizio del paese. Nel 1919, il fornaio milanese Angelo Motto aggiorna il panettone tradizionale creando la sua forma alta e bombata, che deriva dalla lievitazione e dall'impasto tre volte prima della cottura.

gelatina vs marmellata vs conserve vs marmellata

Le 5 caratteristiche tradizionali del panettone

  1. Alto e bombato . Il panettone ha un aspetto alto e bombato è associato al Natale.
  2. Ripieno di frutta . Il pane festivo è riempito con pezzi di frutta, come scorza d'arancia candita, cedro, scorza di limone e uvetta.
  3. Tagliata a spicchi . Il panettone è un pane che viene tagliato a spicchi come una torta quando viene servito.
  4. Simile al pane a lievitazione naturale . Il panettone è un pane dolce lievitato con un lievito che deriva da un impasto madre, che viene passato ad ogni nuova infornata.
  5. Appeso a testa in giù dopo la cottura . In una ricetta tradizionale, dopo che il panettone ha terminato la cottura, viene capovolto fino a quando non si raffredda. Questo impedisce al pane di crollare su se stesso.
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5 Twist sul Panettone Classico

  1. Pandoro : Un dolce pane italiano di Verona a forma di stella e rifinito con zucchero a velo.
  2. Pandolce : Si traduce in pane dolce, il pandolce è una varietà di torta alla frutta genovese. È denso, friabile e pieno di spezie e frutta candita.
  3. Panforte : Torta alla frutta senese, densa e gommosa, aromatizzata con miele, chiodi di garofano, coriandolo, cannella e pepe bianco.
  4. Panpepato : Il Panpepato è una torta di panpepato pesante speziata con chiodi di garofano, cannella, noce moscata, miele, noci, cioccolato fondente e frutta candita.
  5. Pangiallo : Pangiallo è del Lazio. È un pane giallo dorato ripieno di noci, uvetta, spezie e frutta candita. I dadi sono un'aggiunta recente; in precedenza, i romani usavano invece prugne secche e noccioli di albicocca, poiché le noci erano troppo costose.

Ricetta Panettone Fatto In Casa

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Fa
2 pagnotte
Tempo di preparazione
2 ore 55 min
Tempo totale
3 ore 25 min
Tempo di cucinare
30 minuti

ingredienti

Questo pane natalizio italiano è costellato di frutta secca e sicuramente stupirà gli ospiti in qualsiasi celebrazione delle festività. Se è la prima volta che lo fai e non hai uno stampo per panettone, prova a usare lattine di caffè vuote per una spettacolare forma a cupola alta.

Per la frutta :



  • tazza di uvetta dorata
  • ⅓ tazza di albicocche secche tritate
  • ⅓ tazza di ciliegie secche o mirtilli rossi
  • ¼ tazza di Cointreau o Triple Sec (liquore all'arancia)

Per l'impasto :

quante pinte per tazza
  • 1 confezione di lievito secco o lievito attivo
  • cucchiaino di zucchero
  • tazza di acqua calda
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi, divise
  • 1 panetto di burro non salato, più altro per ungere
  • ¼ tazza di latte intero
  • tazza di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaino di burro fuso non salato
  • Zucchero Turbinado, per spolverare

Attrezzatura :

  • 2 lattine di caffè vuote
  1. Per marinare la frutta, unire la frutta e il liquore all'arancia in una ciotolina; mettere da parte per 1 ora. Scolare la frutta in un colino, riservando frutta e 2 cucchiaini di liquore a parte.
  2. Per preparare l'impasto, sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida in una ciotolina; mettere da parte per 5 minuti. Unire 1/2 tazza di farina, burro, latte, zucchero, sale e tuorlo d'uovo nella grande ciotola di una planetaria. Sbattere a velocità media per 1-2 minuti, fino a che liscio. Aggiungere la miscela di lievito e un'altra 1/2 tazza di farina; battere per 1 minuto. Incorporare la frutta marinata e 2 1/2 tazze di farina. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 8-10 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina, 1 cucchiaio alla volta.
  3. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza. L'impasto non raddoppierà di volume.
  4. Riprendete l'impasto e lasciate riposare 5 minuti. Dividere l'impasto a metà, modellando ogni pezzo in una palla. Mettere le palline in 2 lattine di caffè unte. Coprire e far lievitare 1 ora.
  5. Preriscaldare il forno a 375°F. Scoprire l'impasto e posizionare i barattoli di caffè su teglie da forno e cuocere per 30 minuti o fino a doratura. La pagnotta dovrebbe suonare vuota quando viene toccata. Togliete il pane dalle lattine capovolgendo delicatamente il panettone e fate raffreddare su una gratella. Unire il liquore messo da parte e il burro fuso; spennellare le pagnotte. Cospargere con zucchero turbinado.

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