Come fare il pollo croccante alla milanese

Impara come friggere in padella il pollo impanato croccante e croccante, in stile italiano.

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• Cos'è il pollo alla milanese?
• Ricetta Classica Di Pollo Alla Milanese

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Cos'è il pollo alla milanese?

Il pollo alla milanese è un piatto di cotolette di pollo pestate, impanate e fritte e croccanti. Il piatto si ispira all'italiano Costoletta alla Milanese (cotoletta alla milanese), una tipica milanese a base di carne di maiale che viene spesso servita con insalata di rucola e una spruzzata di succo di limone fresco. Più veloce e più facile della maggior parte delle ricette di pollo fritto, il pollo alla milanese va altrettanto bene con purè di patate come fa con la mozzarella e l'aceto balsamico.

Ricetta Classica Di Pollo Alla Milanese

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a metà trasversalmente
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 2 uova grandi
• 1 tazza di pangrattato panko
• tazza di olio d'oliva
• Parmigiano grattugiato, per servire (facoltativo)
• Spicchi di limone, per servire (facoltativo)
• Prezzemolo fresco, per guarnire (facoltativo)

1. Metti i pezzi di pollo tra fogli di pellicola su un tagliere e usa un batticarne per pestare il pollo in cotolette spesse inch di pollice.
2. In un piatto fondo, usa una forchetta per sbattere insieme farina, sale e pepe. Sbattere le uova in un secondo piatto fondo e trasferire il pangrattato in un terzo.
3. Passare una cotoletta di pollo prima nella miscela di farina, poi nella miscela di uova e finire con il pangrattato uniformemente. Trasferire la cotoletta di pollo impanata su una teglia e ripetere il processo di impanatura con le restanti cotolette di pollo.
   
4. In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva fino a farlo luccicare. Friggere le cotolette di pollo impanate in padella nell'olio, lavorando in lotti se necessario, fino a doratura e cottura, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e cospargere di sale.
5. Servire condito con parmigiano e prezzemolo fresco, con spicchi di limone a parte.

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