Principale Cibo Come fare il latte di mandorle: ricetta del latte di mandorle fresco

Come fare il latte di mandorle: ricetta del latte di mandorle fresco

Realizzando il tuo latte di mandorla, puoi personalizzare il sapore e lo spessore.

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Cos'è il latte di mandorle?

Il latte di mandorle è un latte senza latticini utilizzato come alternativa al latte vaccino e ad altri latti non caseari come il latte di soia, il latte di anacardi e il latte d'avena. Per i vegani e le persone intolleranti al lattosio, il latte di mandorle è un'ottima opzione per tutto, dai frullati ai cereali, come crema al caffè e persino nel gelato. Il latte di mandorle è ora ampiamente disponibile nei negozi di alimentari, ma potresti preferire il gusto del latte di mandorle fatto in casa.



Di cosa è fatto il latte di mandorle?

Nella sua forma più semplice, il latte di mandorle è composto da due soli ingredienti: mandorle crude e acqua fresca. Detto questo, la maggior parte dei latti di mandorle commerciali contengono zuccheri aggiunti, stabilizzanti e conservanti per prolungare la durata di conservazione. Quando prepari il tuo latte di mandorle biologico a casa, potresti voler aggiungere un pizzico di sale e un dolcificante come lo sciroppo d'acero, l'agave o la stevia e un aroma come l'estratto di vaniglia o il baccello di vaniglia. Puoi anche fare il latte di mandorle al cioccolato fatto in casa aggiungendo cacao in polvere al mix.

Che sapore ha il latte di mandorle?

Il latte di mandorle ha un sapore di nocciola e una consistenza cremosa, simile al latte di mucca. Poiché ci sono così tante varietà di latte di mandorle, dal latte di mandorle non zuccherato al latte di mandorle alla vaniglia e al latte di mandorle al cioccolato, il sapore varia tra le marche. Il latte di mandorle fatto in casa ha un sapore più ricco di noci e mandorla rispetto alle versioni acquistate in negozio. Quando fai il tuo latte di mandorle, puoi anche decidere quanto denso dovrebbe essere. Usa una tazza di latte di mandorle in due tazze di acqua per una consistenza simile al latte di mucca al 2%, oppure diminuisci la quantità di acqua per una consistenza più cremosa.

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Ricetta Semplice Latte Di Mandorla

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Fa
2 tazze
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo totale
8 ore 10 min

ingredienti

  • 1 tazza di mandorle intere
  • ¼ cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'acero o agave, più altro a piacere (facoltativo)
  1. Metti le mandorle in un barattolo grande o in una ciotola media e copri con 2 pollici di acqua fredda. Coprire con un canovaccio da cucina pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per una notte o fino a 2 giorni in frigorifero. Ammollare le mandorle permette loro di ammorbidirsi.
  2. Scolare l'acqua di ammollo, che contiene acido fitico, e sciacquare le mandorle in un colino a maglie fini sotto l'acqua corrente fredda.
  3. In un frullatore o in un robot da cucina, unire le mandorle scolate e ammollate con 2 tazze di acqua, sale e sciroppo d'acero (se utilizzato). Frullare ad alta velocità fino a quando le mandorle non sono macinate finemente e l'acqua è opaca.
  4. Filtrare il latte di mandorle attraverso un sacchetto di latte di noci o un colino a maglie fini rivestito di garza in un grande misurino. Lega le estremità della garza o chiudi il sacchetto delle noci e massaggia il più possibile il latte di mandorle.
  5. Refrigerare fino a freddo, almeno 1 ora. Assaggiate e aggiustate il condimento. Il latte di mandorle fatto in casa si conserva in frigorifero per 2-4 giorni. Agitare prima di servire.
  6. Elimina la polpa di mandorle avanzata o usala in frullati, muesli o muffin. (Puoi anche asciugare la polpa avanzata per fare la farina di mandorle).

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