Come cucinare la rana pescatrice: consigli e ricetta facile della rana pescatrice al limone e aglio

Sebbene un po' terrificante quando viene raffigurato nel suo habitat naturale dell'oceano, la rana pescatrice sembra essere deliziosa e costituisce un piatto principale inaspettatamente gustoso e facile da cucinare.

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• Cos'è la rana pescatrice?
• Dove compri la rana pescatrice?
• Che sapore ha la rana pescatrice?
• 3 modi per servire la rana pescatrice
• Rana pescatrice con prezzemolo, capperi, aglio e salsa di burro al limone

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Cos'è la rana pescatrice?

Appartenente al Lophius genere, la rana pescatrice è un alimentatore di fondo predatore che vive vicino al fondo del mare, predando qualsiasi pesce che possa passare attraverso la sua grande bocca, compresi altri pesci più piccoli.

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La specie più comune di rana pescatrice trovata sui piatti americani è Lophius americano , noto anche come il pescatore americano. Questo pesce risiede nell'Oceano Atlantico settentrionale, dal Golfo di San Lorenzo alle acque al largo della costa della Carolina del Nord. Altre specie di rana pescatrice, come Lophius piscatorius , può essere trovato anche al largo delle coste dell'Europa e dell'Asia.

Dove compri la rana pescatrice?

La rana pescatrice viene venduta sotto forma di filetti di coda disossati e svenati nella maggior parte dei mercati americani. Tuttavia, i fornitori esteri, così come alcuni pescivendoli e mercati asiatici, venderanno pesce intero e persino la testa, che contiene carne commestibile nelle guance e nel fegato, una prelibatezza in Giappone. I filetti di qualità appariranno bianco sporco o grigio chiaro.

Che sapore ha la rana pescatrice?

Non lasciarti scoraggiare dall'enorme testa della modesta rana pescatrice, dalla faccia bizzarra e dalle file di denti affilati come rasoi.

Un filetto di coda di rana pescatrice fresca ha un sapore leggermente dolce e una consistenza soda e densa, simile alla carne di aragosta (da cui il soprannome: aragosta dei poveri) o capesante.

3 modi per servire la rana pescatrice

La rana pescatrice può essere preparata con quasi tutti i metodi di cottura e la sua consistenza lo rende un ottimo pesce per zuppe e stufati. La rana pescatrice regge alla padella, alla griglia, arrosto e al forno.

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Attenzione, però: la rana pescatrice è un pesce magro che tende a seccarsi se scotto. Prima di cuocere la rana pescatrice, assicurati di rimuovere le venature o le membrane marrone chiaro o grigia, che sono innocue ma hanno una consistenza gommosa.

• Provalo con olio d'oliva e succo di limone . Una semplice preparazione di filetti di coda di rospo con olio d'oliva e succo di limone a fuoco vivo ne esalta il sapore sottile e dolce.
• Sperimenta con diverse spezie . La rana pescatrice fornisce una tela bianca ideale per sperimentare erbe, spezie, oli e altro, poiché la carne assorbe bene una varietà di marinate.
• Diventa creativo con diversi contorni . Sebbene piuttosto magra con 3,3 grammi di proteine ​​per porzione, la rana pescatrice racchiude un delicato sapore salmastro che si abbina bene a una varietà di contorni di cereali o verdure. Alcuni sapori complementari includono ortaggi a radice al forno con rosmarino o riso condito con semi di sesamo e condimento giapponese a base di alghe furikake .

La prossima volta che organizzerai una cena, considera l'umile rana pescatrice come il fulcro di un pasto perfetto, abbinato al vino bianco, ovviamente!

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ingredienti

• 2 libbre di filetti di rana pescatrice
• 4 cucchiai. olio extravergine d'oliva
• 4 cucchiai. succo di limone
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai. prezzemolo fresco
• 1/4 di cucchiaino. sale
• 1/4 di cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• 4 cucchiai. burro
• 2 cucchiai. capperi

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe macinato fresco. Unire i filetti di rana pescatrice alla marinata in un sacchetto di plastica sigillabile. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Scaldare il burro in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Friggere i filetti di coda di rospo in padella insieme alla marinata per cinque minuti su ciascun lato, o fino a quando il colore non passa dal bianco trasparente al bianco solido. Evitare la doratura abbassando la fiamma se necessario.
3. Mettere la padella con i filetti in forno per dieci minuti per sigillare i sapori. Sfornare, guarnire con i capperi e servire su cereali, legumi, pasta fatta in casa , o un misto di verdure.

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