In Messico, ogni regione ha la sua salsa speciale basata sugli ingredienti locali e sui palati locali. Sughi crudi - piace salsa verde e Pico de Gallo -sono crudi, a differenza di altri che potrebbero fare affidamento sul sapore profondo delle verdure carbonizzate e dei peperoncini tostati.
La salsa verde, o salsa verde, prende il nome da un profilo lussureggiante di ingredienti verdi: tomatillos verdi freschi, peperoncini verdi, avocado perfettamente maturo, una manciata di coriandolo aromatico e lattuga croccante. Il risultato aggiunge un carattere speziato ma fresco e brillantemente erbaceo a tutto, dai tacos ai tamales e oltre.
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Gabriela Cámara insegna cucina messicana Gabriela Cámara insegna cucina messicana
La celebre chef Gabriela Cámara condivide il suo approccio alla creazione di cibo messicano che unisca le persone: ingredienti semplici, cura eccezionale.
Per saperne di piùGuarda Gabriela Cámara mentre dimostra come preparare la salsa verde cruda
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Guarda Gabriela Cámara mentre dimostra come preparare la salsa verde crudaGabriela Camera
Insegna cucina messicana
Esplora la classe5 modi per servire la salsa verde
Preparare la salsa verde da zero è un gioco da ragazzi e, una volta che l'hai a portata di mano, si abbina bene con quasi tutto ciò che ti viene in mente. Ecco alcuni modi per servire la salsa verde:
- tacos : Non c'è tela più versatile del taco: la salsa verde è un partner naturale per qualsiasi tipo di taco, dalla carnitas alla carne asada al pollo Tinga .
- Tamales e zuppe : Salsa verde è un complemento perfetto per qualsiasi cosa con le dolci sfumature terrose di massa , come tamales, sopes, quesadillas, of fresco totopos , o tortilla chips .
- enchiladas : Usa la salsa verde per dare luminosità a piatti al forno in casseruola come le enchiladas.
- uova divorziate : Fai una colazione equilibrata di huevos divorciados: immergi una metà in salsa verde e l'altra in salsa rossa .
- Carne grigliata : Servire la salsa verde insieme a pesce o carne alla griglia; la fresca acidità e il sapore fresco aggiungono leggerezza al fumo salato e al salmerino.
Ricetta Salsa Verde di Gabriela Cámara
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Fa
circa 1.200 gTempo di preparazione
5 minutiTempo totale
10 minutiTempo di cucinare
5 minutiingredienti
Questa salsa cruda e cremosa è semplice da preparare. Confeziona calore medio e molta fragranza. Puoi usare cuori di lattuga romana invece di lattuga gemma qui; l'idea è quella di aggiungere freschezza e croccantezza all'impasto. Cerca un avocado molto maturo: non dovrebbe offrire resistenza quando viene toccato leggermente dall'esterno ed essere abbastanza morbido da poterci premere un cucchiaio.
È importante che i tomatillos, un tipo di pomodoro verde noto come pomodoro a buccia messicano, siano versioni fresche in scatola di tomatillo arrosto tendono a mancare della brillante acidità necessaria per far brillare la salsa. I tomatillo freschi sono comunemente disponibili nei mercati latini o degli agricoltori e sono probabilmente disponibili nel tuo supermercato locale.
- 860 g di pomodorini piccoli
- 20 g di cipolla bianca, tritata grossolanamente
- 35 g di foglie di coriandolo
- 2 g di spicchi d'aglio, tagliati a metà
- 20 g di peperoncini serranos o jalapeños, diraspati
- 20 g di lattuga piccola gemma
- 165 g di avocado
- 140 ml di acqua
- Sale qb
- Aggiungere tutti gli ingredienti a un frullatore o robot da cucina e frullare ad alta velocità fino a che liscio e combinato.
- Assaggiate per il condimento e aggiungete altro sale se necessario. Servire subito.
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