Una delle erbe aromatiche più apprezzate, il sapore delicato e agrumato della maggiorana la rende particolarmente versatile.
Uno spuntino francese con un nome divertente, Croque monsieur è una versione di un formaggio grigliato.
I panettieri casalinghi hanno più scelte che mai quando si tratta di tipi di lievito: mentre una pagnotta rustica come la pasta madre richiede alcuni cucchiai di levain vivo o antipasto coltivato da lievito naturale e naturale, la maggior parte delle ricette per impasti lievitati semplici come panini alla cannella o sandwich il pane richiederà lievito secco. Ci sono due giocatori in quel gioco: lievito secco attivo e lievito istantaneo.
L'avena durante la notte è una colazione facile che puoi preparare la sera prima di una mattinata impegnativa.
Oltre all'olio d'oliva e all'olio vegetale, ci sono molti oli da cucina tra cui scegliere, specialmente con l'aumento della popolarità di oli salutari come cocco, burro chiarificato e avocado. Può essere difficile decifrare quali sono i migliori da usare per il soffritto rispetto alla cottura al forno rispetto alla frittura. Alcuni oli sono neutri e buoni per essere aggiunti a qualsiasi ricetta, alcuni sono più salutari di altri e alcuni sono meglio riservati per piovigginare sui piatti finiti. Ecco una guida facile per aiutarti a capirli tutti.
L'Amaretto Sour è un cocktail dolce e dissetante, facile da preparare. L'amaretto è un liquore italiano al gusto di mandorla che può essere bevuto da solo o mescolato nei cocktail. La ricetta classica dell'Amaretto Sour richiede succo fresco e sciroppo semplice, ma un mix acido può essere sostituito in un pizzico. Puoi preparare Amaretto Sours individuali, pre-assemblarli per una festa o creare una ciotola di punch per un gruppo più numeroso.
Il sale è uno degli ingredienti in cucina più versatili al mondo: viene utilizzato per condire i pasti, aggiunto alle ricette di cottura e utilizzato per conservare cibi come la carne. Ma non tutto il sale è uguale. I cristalli di sale sono disponibili in tutte le forme, dimensioni e consistenze, che determinano il tipo di sale e il modo in cui viene utilizzato. Alcune varietà provengono da regioni specifiche. Il sale rosa dell'Himalaya viene estratto in Pakistan, mentre il fleur de sel proviene da stagni evaporati in Francia. Il sale kosher è una varietà che ha cristalli di dimensioni maggiori rispetto ad altri sali e una storia unica.
Nella carne, ma in particolare nella carne rossa, il contenuto di grassi è una caratteristica importante che si traduce in una buona esperienza alimentare. Tuttavia, non è solo un vecchio grasso. Questo grasso specifico provoca la marezzatura, che determina la classificazione della qualità della carne bovina.
Un soffio di aceto di malto può trasportarti in un altro mondo. Può portarti in Inghilterra, dove il pregiato condimento viene aggiunto copiosamente ai piatti da pub, o su una passerella sull'oceano dove le patatine fritte condite con aceto di malto sono un alimento base dell'estate. Ma l'aceto di malto è più di una semplice salsa per immersione: è anche un'ottima aggiunta alle ricette.
Quando si tratta di una nuova bottiglia di vino, c'è un passaggio importante tra il tappo e il godimento di un bicchiere: la decantazione.
Il pollo è una proteina versatile e adattabile che viene servita in innumerevoli modi in una miriade di cucine. Nonostante sia uno dei tagli di carne più diffusi negli Stati Uniti, il petto di pollo può essere anche uno dei più difficili da cucinare, spesso in bilico tra poco cotto e secco. (Scopri il segreto dello chef Gordon Ramsay per preparare un perfetto petto di pollo umido qui.)
Se la tua teglia è troppo grande, la tua pagnotta potrebbe non aumentare quanto vorresti. Se la tua padella è troppo piccola, la pastella potrebbe traboccare. Scopri come scegliere la teglia migliore per il pane che stai cuocendo, oltre a come effettuare sostituzioni di pentole di successo.
La cucina tradizionale francese provenzale è nota per le sue carni fresche, formaggi, uova e verdure coltivate localmente. Gli chef spesso legano tutto questo con le erbe di Provenza, un condimento per tutti gli usi originario della regione francese della Provenza.
Non c'è berretto da notte migliore per chi ha un debole per i dolci del vino di porto, noto anche come vinho de porto. Il vino portoghese fortificato è composto da una miscela distinta di liquori d'uva che si abbina bene a formaggi audaci e dessert ricchi come la torta al cioccolato.
Il tesoro del piatto piano, e forse il più fragile del regno delle uova fritte, le uova facili hanno tutta la bontà del tuorlo che cola delle uova al sole, con una delicata tenuta da una doppia frittura veloce. Alcuni dicono che le uova troppo facili sono le uova migliori.
Demistificante il miso, l'elemento costitutivo della cucina giapponese integrale.
I porri sono una pianta commestibile utilizzata in molte cucine diverse. Strettamente imparentate con cipolle, aglio e scalogno, le parti commestibili dei porri sono le guaine fogliari strettamente legate che formano basi simili a gambi, che si trasformano in foglie piatte. Negli Stati Uniti, sono più conosciuti nella zuppa di porri e patate, ma possono essere preparati e cucinati in molti modi diversi e sono presenti in una vasta gamma di piatti.
C'è più di un modo per mangiare un pomodoro. Mentre questi frutti della vite vengono spesso serviti freschi, come nelle insalate, sulla pizza o nei panini, vengono anche serviti allo stato disidratato. I pomodori secchi sono un'importazione mediterranea. Gli italiani cospargevano di sale i pomodori a fette, stendendoli sui tetti di ceramica assolati durante l'estate. Sono conservati in olio d'oliva per farli durare durante i mesi invernali dormienti.
Il carré d'agnello è un taglio tenero e magro con la maggior parte del grasso lungo la linea delle ossa. Poiché non c'è molto grasso per proteggere la carne in una padella calda, rosolare delicatamente la carne a fuoco vivo. Se la padella è troppo calda, si svilupperà una scottatura dura e la carne si strapperà quando taglierai la griglia a fettine. Qui, lo chef Gordon Ramsay fornisce una ricetta per un carré d'agnello perfettamente arrostito: assicurati di chiedere al tuo macellaio un taglio francese per ottenere le ossa pulite, che Gordon suggerisce di usare come maniglia per girare la griglia nella padella. Gordon usa una padella in ghisa perché trattiene anche il calore che finisce l'agnello durante il periodo di riposo.
Fare la pasta fillo fatta in casa per baklava o samosa è impegnativo, ma è realizzabile con la pratica. Tutto ciò di cui hai bisogno è farina, acqua e sale e pazienza.